研究显示，每100克大豆中含有116毫克嘌呤，而经过加工处理的豆制品，嘌呤的含量会减少，尤其是深加工后的豆制品中含有的嘌呤更低。

　　关于痛风患者是否能食用大豆这一问题，医学界和营养学界进行了多次的研究和论证。其中，2004年发表在《新英格兰医学杂志》(NEJM权威医学杂志)的一项研究表明，适量食用富含嘌呤蔬菜及蛋白质不会增加痛风的风险，食用豆类制品反而会降低痛风的风险。此外，2015年新加坡国立大学医学院的一项临床研究得出了相同的结论，即食用黄豆等豆类(包括红豆、绿豆、大豆和豌豆等)食品并不会导致痛风，反而还可能使患病的风险降低14%。

　　综上所述，食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血症以及痛风发作之间没有关系，合理饮食豆制品不会引发痛风。