●介丁

　　平时，我很少喝茶水。倒不是不爱喝，只是觉得喝茶水和喝白开水，对于我这样一个不懂得茶道的人来说，都只是解渴而已,没啥大的区别。再说，茶水里略微带有点苦涩的味道，还真有点不太习惯。更何况，茶在杯子里泡久了，时不时还有些茶锈附着在内壁上，很不好清洗。对我这样一个不咋勤快的人，喝茶自然就很少了。

　　上个月，京城里的好友给我带来两盒极品的观音茶，乍看秀雅别致的外观，感觉这茶叶肯定也非同一般。就连我这个不咋喝茶的人，却也忽然变得喜爱起来。心想，这么好的茶，又是好友特意给我带来的，我总不能把它“束之高阁”吧!如此那般，岂不是辜负了好友的一番美意!

　　茶盒的一侧，清晰地注明，此茶以山泉和纯净水煮泡最佳。我想，纯净水就算了，也不见得就比自来水有多好。山泉水就不一样了，时刻处于流动状态，经过砂岩层的渗透，相当于多次过滤，干净，无杂质，水质软，而且清澈甘甜，更加适合煮茶。更何况，我平时去延庆北山的应梦寺登山，时常见到一些人用塑料桶往回装那里的山泉水。这回，咱也回归自然一把，效仿一下古人的闲情雅致，来尝一尝山泉泡茶的味道，想必也是一件雅事。

　　从山脚进入山谷，大约步行千米左右，就可见一汪清泉水。涓涓如线的泉水从人工接造在石壁上的龙头里流出，常年不断。流出的泉水形成一个小水泉儿后又没入地下，不见踪影，有时候又从别处的石头底下缓缓地渗出。我想，若要往上寻泉水的源头，大概就在应梦寺旁边不远处的茶壶山吧!说起这茶壶山的泉水来，自然比不上长盛不衰、蛮声海外的惠山泉，也没有那些千古流传于苏轼、白居易等文人骚客的风雅盛事。不过，茶壶山的山泉传说一代代流传下来,还真是有些说道,足以让我辈之人心为神往。

　　延庆应梦寺旁的茶壶山，就在寺的西侧。远处观之,形状酷似我们这里过去家家都有的茶壶。传说在辽代萧太后因梦而建应梦寺的时候，附近没有水，只能靠人从山下往山上背水和泥。一天，一个老媪以一秫秸挑两茶壶水让建寺的人和泥使，一人笑道：“这简直是开玩笑，两茶壶水怎么能和泥呢?扔西沟里去吧!”话音一落，秫秸立马就断了，一壶落在应梦寺西侧，流出清清的泉水，另一壶掉在石山上化作山峰，就是现在的茶壶山。其实，传说归传说，要知道山有多高，水有多高!茶壶山，本身的确有泉水，不然，一千多年前古人怎么会选在这里建造应梦寺呢?据当地一代代人传下来说，很久以前的茶壶山，水源充裕，冬季的时候，还可以从山下很远的地方看到悬挂的冰瀑。后来，在一次庙宇维修的时候，用水量很大，而茶壶山的泉水太细，有人就想把泉眼用炸药给弄大，可谁承想，这一炸却把水脉给炸断了，甭说水没多，就连泉眼也被堵住了，一时间，茶壶山的泉水就不见了踪影。现在，茶壶山少有人迹，山路也被灌木覆盖了，不知现在那里是不是还有泉水了。不过，这山下的泉流，或许与上面茶壶山的泉水是一脉相承吧!

　　用洗干净了的废旧饮料瓶子，我还真的从茶壶山下的山谷里打了两瓶子山泉水背了回来。为了泡好茶，我还真是下了一番功夫，从“度娘”上搜罗了很多有关泡茶的知识技巧。原来，“泡茶”是一件很雅兴的事，可不是以前觉得的随便用水一冲。有些茶是取植物的茎或根部，需用煮法才容易让茶的味道出来;有些是取自植物的花，用泡的方法就可以了，当然更有些植物本身味道很重，热开水一冲味道便出来，适宜当下立即饮用，否则浸泡久了，茶汤变苦，可能就很难下咽了。而且，泡花草茶以水质和水温最为重要，山泉水是冲煮茶最好的选择，这样泡出来的茶汤不会偏色，杂质少，最能喝出口感。至于水温，一定要够高，即使泡茶，也以100度的开水为宜。品味着茶壶山下山泉水泡的茶，缕缕茶香溢满了我的小屋，唇齿生香，好像自己也成了一名品茶论道的文人墨客了!想想，自是觉得好笑，一介山野之夫顶多算是附庸风雅，不过，大悦的心情，想必与那些文人墨客当时的心境也无二异吧!

　　后来，我每次去登山，大都会背上几瓶回来，以备泡茶之用。闲暇的时候，泡一壶茶，看一本书，让茶香慢慢沁入心脾，细细品味，与满页的文字默默对视。忽然间，顿感心清神爽，或挥毫数笔，或看书码字，随意而为，尽兴而至，真是怡然自得啊!

　　一缕清秋，正是有了如此雅兴的问茶，也算是繁忙的工作之余享足了难得一刻的清福。经过几次品茶，我竟然有些喜欢喝茶了。不知是茶的缘故，还是山泉水的原因，反正，一向不喝茶水的我，慢慢爱上了茶道。虽说，自己对茶道还仍然是懵懵懂懂，但较之以前一无所知来说，显然也是进步飞速了!

　　忽然想起白居易的《山泉煎茶有怀》，不觉吟诵了出来：坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。山泉问茶，真水无香，发自内心的说一句：真好!