中国是世界上番茄栽培面积最大、生产总量最多的国家。番茄，又称西红柿，原产于南美洲，大约明朝传入我国，逐渐成为人们喜爱的食物之一，常年产量在5000万吨以上，而且呈现增长态势。我国番茄主产区主要是新疆、内蒙古、河北、山东、河南、江苏等省份。目前，番茄已发展成为我国最重要的蔬菜品种之一，2015年番茄产量5594万吨，占全国蔬菜总产量的7.1%。2016年，番茄种植面积小幅增加，产量稳中有升；消费需求略有扩大趋势，消费结构更加趋于合理化；在国际贸易方面，出口稳中有降，加工出口下降较为明显；全年批发均价先降后升，大体呈现“U”型分布。预计2017年，番茄露地种植面积或将缩减，设施种植面积有望扩大；消费需求稳步提升，消费品种更加丰富，趋向多元化；加工制品出口或将进一步继续下滑；价格水平稳中略降，波动幅度或将小于上年同期。

　　一、2016年市场供需形势分析

　　2016年，因种植户积极性提高以及温室大棚补贴政策的推行，番茄种植面积小幅增加，产量稳中有升，预计总产量约5686万吨，同比增1.6%;消费量持续增加，水果番茄、番茄加工品的消费比重明显提升，消费结构更加趋于合理化;在国际贸易方面，番茄出口量增额减，加工制品量额均减;全年批发均价先降后升，大体呈现“U”型分布。

　　（一）种植面积小幅增加，产量稳中有升

　　番茄是我国栽培最为普遍的果菜之一。2016年，预计全国番茄种植面积约1648万亩，同比增2.7%，其持续增加主要有以下两个方面的原因：一是农户及基地种植积极性明显提高，自2015年7月份开始，番茄市场价格涨势坚挺，农户每亩均收益达到1万元以上，高收益推动种植面积的增加;二是温室大棚补贴政策的推行，在一定程度上促进北方主产区设施种植面积的增加。受低温、寒潮、雾霾等因素影响，番茄单产小幅下降，每亩约为3450公斤，同比降1.1%;但总产量约5686万吨，同比增1.6%。

　　（二）消费需求略有扩大，消费结构趋于合理

　　番茄深受城乡居民的喜爱，近年来，人们充分认识到番茄的营养价值，消费量呈现逐年递增的趋势。番茄富含各种营养成分，被称为神奇的菜中之果，其中的“番茄素”有抑制细菌的作用，苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。樱桃番茄，别称圣女果，更是被人们当作日常水果食用。番茄不易储藏，几乎没有库存。番茄主要用于鲜食，可生食、熟食，成为人们餐桌上的常见菜肴。加工需求日渐旺盛，番茄酱、番茄汁、番茄沙司等番茄加工品也越来越多地被消费者所接受，在很大程度上拉动了国内消费需求。预计2016年，我国番茄消费总量增至4174万吨，同比增2.4%。

　　（三）番茄出口稳中有降，加工出口明显下降

　　番茄是我国最重要的出口优势农产品之一，其中番茄酱年均出口量约占世界贸易量的1/3。出口国家主要集中在俄罗斯、越南、哈萨克斯坦、蒙古等周边国家。近年来，我国番茄制品出口出现小幅缩减趋势，主要原因有：一是番茄生产加工成本上升，“地板”“天花板”双重齐下;二是番茄加工出口企业产业规模盲目扩张，导致产能过剩;三是进口国技术贸易壁垒的严格限制，出口难度越来越大。2016年1-11月份累计番茄出口量105万吨，同比增0.2%，出口金额8亿美元，同比减12.7%;其中，番茄制品出口量86万吨，同比减1.0%，出口金额7亿美元，同比减17.8%。

　　（四）价格先降后升，大体呈U型分布

　　据农业部监测数据显示，2016年番茄全年批发均价每公斤3.11元，同比涨16.5%。整体来看，番茄价格季节性变化明显。前三个月番茄批发均价高达每公斤4.82元，主要原因是延续了2015年设施番茄的有限供应;受高价位影响，露地番茄种植面积快速扩张，4月份以后随着露地番茄大量上市，价格持续下跌，直至9月份露地番茄退市、设施番茄上市的换挡期，价格飚至每公斤2.64元，环比涨72.2%。番茄价格迎来了新一轮上涨，主要原因有：一是番茄处于夏秋品种交接之际，露地番茄生产进入尾声，北方温室番茄处于上市前期，市场供应量明显减少;二是主产区大范围的台风、降雨、雾霾，光照不足影响产量，采摘不易，运输困难;三是番茄消费市场下游需求强劲，市场供不应求。至12月份，价格继续上涨至每公斤4.10元。　　

　　图1  2010-2016年番茄批发价格走势(元/公斤)

　　二、2017年市场预期走势

　　2017年，在2016年番茄价格同比波动的影响下，预计露地种植面积会呈现缩减趋势，而大棚种植面积有望增加;消费量增长的态势将会延续，消费者对番茄品种、质量、数量的期盼更为多元化;加工制品出口或将进一步继续下滑;番茄整体价格水平呈现稳中略降的趋势，波动幅度或将减缓。

　　（一）露地种植面积或将缩减，设施种植面积有望扩大

　　农产品种植面积往往是由上一个生产周期的价格高低决定的。受2016年番茄价格同比波动的影响，预计2017年番茄露地种植面积会呈现缩减趋势，而大棚种植面积有望增加。总的来看，全年番茄种植面积约1627万亩，同比减1.3%;若无重大自然灾害，单产水平有望恢复至每亩3500公斤，总产量达到5695万吨、同比增0.2%。主要原因是：2016年5、6月份河南、内蒙、辽宁、吉林等地，番茄出现“卖难”现象，直接影响了农户第二年露地番茄的生产积极性;同时，番茄种植比较优势降低，生产成本上升较为明显，如劳动力成本增加20.0%，农户可能倾向于种植草莓等其他经济作物。

　　（二）消费需求稳步提升，品种呈现多元化

　　近年来，我国生鲜番茄及其制品的消费稳步提升，预计2017年消费量增长的态势将会延续，番茄消费量总量约为4208万吨，同比增0.8%。随着人们生活水平的提高，对番茄品种、质量、数量的期盼更为多元化，助推了番茄总需求量的增长。水果番茄成为紧俏商品，日渐受到消费者欢迎;加工番茄与鲜食番茄品系不断细分，区分度更加明显;樱桃番茄约占番茄上市量的30.0%-40.0%，而且比重或将增加。

　　（三）加工制品出口或将进一步继续下滑

　　2009年以来，我国番茄加工制品出口量、出口额总体呈现下降趋势，没有表现出好转迹象。预计2017年，番茄出口总量约120万吨，同比增0.8%，但加工出口形势仍会低迷徘徊，加工制品出口或将进一步继续下滑。据“中国蔬菜流通协会番茄专业委员会成立大会暨2016全国番茄产销对接会”报告显示，近年来，一些国家通过提高技术性贸易壁垒限制中国番茄产品的进入，出台了一系列技术标准和限制政策，对番茄出口产品的质量要求更为严格，在一定程度上制约了我国番茄产品及其加工制品的出口。

　　（四）价格水平稳中略降，波动幅度或将小于上年同期

　　2017年，番茄整体价格水平呈现稳中略降的趋势，波动幅度或将减缓，每公斤约3.0元，同比减3.5%。分阶段来看，1-3月份，受上年同期番茄价格历史高位的影响，种植面积会较大幅度增加，产量相应地上升，番茄市场价格或将低于上年同期;4月份，随着北方露地番茄的大量上市，价格会迅速下降;5-8月份，持续低位运行，但同比高于上年同期水平;9月份之后，价格开始回升，如果不出现产地转换的断档问题，增长幅度较上年将缩减。

　　三、生产经营建议

　　市场价格是决定种植意向的风向标，生产者应密切关注市场行情，适时调整番茄种植面积，根据消费者偏好，调整优化种植品种结构，同时提升田间管理技术水平，加强信息技术在番茄种植中的应用，以实现保产增效，切实保障自身利益。

　　一是关注市场行情，适时调整番茄种植面积。市场价格是决定种植意向的风向标。长期看，番茄年度内价格波动“U”字型规律非常明显，产地转换一旦断档，市场价格大幅波动在所难免;短期看，番茄月度间环比规律存在不确定性，盈利机遇与挑战同时并存。番茄生产者要密切关注价格行情变化，通过拔苗换茬、移栽扩种等方式，适时增减播种面积，以期获得更多的经济收益。

　　二是优化品种结构，适应消费市场需求。番茄品种多样，反映了消费者不同的需求。优化品种结构，也是蔬菜供给侧结构性改革的重要内容。水果番茄、樱桃番茄市场需求量越来越大，水果番茄供不应求，樱桃番茄中的千禧品系价高量少，其全年批发均价可高于普通番茄2倍，生产者可根据自身的实际情况，适当扩大种植规模，贴合消费者喜爱偏好，但是，切忌盲目跟风，一哄而上，防止因需求量有限而导致的价格大跌。

　　三是加强田间管理，提高种植科技水平。目前，我国番茄生产以小规模分散经营方式为主，生产管理效率偏低，番茄生产难以实现高产量、好品质。田间管理贯穿番茄生产的整个周期，种植户应有效提升中耕、培土、浇水、施肥、病虫害防治等田间管理技术，提高番茄(尤其是露地番茄)的坐果率，实现增产增收;加强信息技术在番茄生产中的利用，如实时监测番茄生长态势、营养态势，自动控制设施环境温度，以实现设施番茄种植管理的自动化、智能化，提升种植科技水平。

　　2016-2017年中国番茄供需平衡表　　

　　注：①总供给=总产量，总需求=消费量+出口量+损耗，产量=单产×种植面积，损耗=产量×损耗率;②鲜食番茄不易保存，因此没有计算库存量;③我国番茄进口量非常小，以2015年为例，全年进口量1.36万吨，仅占总产量的0.02%，因此忽略不计，出口数据采用海关统计中的“鲜或冷藏的番茄(HS编码：0702)”及“番茄，用醋或醋酸以外的其他方法制作或保藏的(HS编码：2002)”统计数据汇总;④损耗率考虑我国果蔬冷链流通现状及未来发展情况，结合番茄品种自身特性，估算2016年番茄损耗率为24.5%，2017年为24.0%;⑤本平衡表中的年度周期为日历年份。