广东省农业科学院农产品公共监测中心王富华研究员

　　大家下午好!跟大家分享一下本人对于农产品质量安全的认识。根据会议要求，就这五个方面跟大家进行一个交流。昨天晚上我看了新闻联播，政协邀请食品、农产品安全专家进行座谈，中央电视台总结了专家的六到八条意见。人家是大咖，其中几条意见，我听了非常难受。有一条意见是要加大仪器设备的进口力度，国家要增加仪器设备的力度，支持第三方参与国家食品安全的检测，我觉得有的专家为了自己的项目或者是为了的自己的案例，有一点夸大。

　　一、农产品质量安全现状

　　有些自媒体天天骂政府部门，天天骂专家，不是什么大风险大问题的大家都骂，称之“毒草莓”、“毒豇豆”等等。2016年10月24日某组织发布《2016年六大超市蔬菜农药残留的问题》，也是吵得沸沸扬扬，耸人听闻。

　　农产品安全不是现在大家都在关注，我们使用农产品的安全从古猿人就开始关注，就是用火烤肉，烤食物，其目的之一就是保证食物的安全。前几年说“地沟油的危害是砒霜的10倍”，这就是某些不负责任的媒体和专家放出来的，非常气人。全世界第一台先进的仪器绝对是中国人买的。就农产品而言，主要有五个方面，几棵菜、一杯奶、一头猪、几条鱼、一袋米。说起蔬菜、萝卜，还有豇豆，哪怕没有毒，你违规了就说是“毒豇豆”。豇豆的问题是严重，但是绝对不是毒豇豆。一杯奶就是三聚氰氨的问题。农业部最近公布的蔬菜合格率是96%，水产品是98.5%。能不能代表整体情况?可以代表一些。其实国外的合格率也是98%，没有100%合格的，所以大家要求食品安全必须100%，这个是做不到的。

　　我们的农产品已经99%的安全率，还要来骂了，当然也有它的背景，农业部太重视了。100%的农业安全，这个是每个国家做不到。政府就压力大，确实有这个问题，食品安全等于执法监管，时间关系不能展开讲，致癌物质就会致癌吗?我们开车交通事故来，刚才我开车过来就是一个半小时，慢慢开。就是风险。食品安全等于执法监督?监管只是风险管理的一部分，风险识别，风险交流，风险管理。致癌物质的食品就肯定致癌吗?毒物，途径，计量，不合格的不一定有毒。

　　违规肯定就有问题，现在食品安全没有交通事故严重，我们每年交通事故死了40万人，所以化学污染比微生物污染更严重。我以前在这方面做这方面的工作。上个月在东莞检出两吨从美国过来的牛肉精，有瘦肉精，我们销毁了。当前农产品质量安全状况为三句话。一是农产品质量安全水平有很大提升，我国农产品质量总体是稳定的有保障的。二是问题还是不少，质量安全的形势仍然比较严峻。第三是面临的任务，因为中国的规模化生产，标准化生产不落实。现在中国有2.5亿个生产单位，哪个政府都管不了。

　　二、农药有多可怕?

　　网上谣言是不可信，讲多了容易扩大或者是取某一个部分来说。有的同志确实是不懂这一块，什么地方都敢讲。药检所他们也说不能讲农药的情况。现在的媒体发展太快，有的人说西瓜爆炸，当然也有一些问题是实事求是的事实。

　　好，我们农药真的那么可怕吗?农药是必须要用的，千万不要见了农药就怕，不要把农药妖魔化，农药肯定是要用的，有研究表明，不使用农药，我们国家的农产品将有40%的农产品损失在田头和运输途中。所以不要谈农药的可怕，把农药妖魔化。

　　解决蔬菜检出农药并不可怕，可怕的是媒体报道混淆农药“残留检出”与“超标有害”概念，过度夸大农药残留的危害，说我们每年要喝2.9公斤农药。我们每个人每年要消费2.9公斤农药，这个都会死人的，这个是夸大事实。

　　草莓事件记者是瞎搞的，后来那个记者被开除了。包括海淀区法院开庭了，后来开庭一次，然后协调，后来就不搞了，后来就搞了一个毒西瓜的问题证明一下。

　　三、重金属的污染真的很严重吗?

　　我学土壤的，一直我对土壤重金属的治理非常痛心非常有意见。每年花上千亿去治理没有用，三句话，切源头，调结构，改方式。你现在做的可能是三年五年的事情，把源头解决了，日本人花了50年，有很多崇洋媚外的人跑日本背大米回来，日本大米是80元一斤。不是国外的都是好的，因为日本人这个岛国发展工业污染非常严重，但是他如果按照国际标准，全世界是0.4，中华人民共和国大陆是0.2，日本前几年是1，后来CAC督促日本要他改成0.4，他发现基本0.4可以满足才可以改，如果改完了之后就不能种水稻了，这个是国际贸易问题。

　　作为消费者我们怎么办?我写了一本书，叫《科学认知、放心消费》，现在写科普书的有很多，我去到科协去讲过这个论坛，我们一定要客观看待，问题是有，但是一定要客观对待他。我曾经跟媒体朋友说过，你们说都有毒，到时候什么都不吃，营养缺乏，比毒豇豆的损失更大。谢谢大家!说得不对的请大家批评指正。