茶叶生产是潮安区最具优势的农业特色产业。近年来，我区在市委、市政府的正确引导下，积极实施《潮州市大力推进单丛茶产业化建设实施办法》，加快转变发展方式，大力推进茶叶产业发展，规模效益不断提高。
全区茶叶生产基本情况
潮安区茶叶生产主要分布于中北部山地丘陵地带的凤凰、归湖、赤凤、文祠、登塘等镇和万峰林场。全区茶园总面积约8.2万亩，年茶叶总产量约8000吨，产值近8亿元。其中，凤凰镇为省级茶叶生产专业镇，茶园面积7万亩。凤凰镇茶叶栽培历史悠久，椐《潮州府志》记载，始于南宋末年，至今已有900多年历史。目前，凤凰镇保存的树龄100年以上的古老茶树15000多株， 200年以上的古老茶树4600多株。这些古老的老茶群被茶叶专家和教授誉为“中国之国宝，是世界罕见的优稀茶树资源”。凤凰茶品种类型很多， 现有80多个品系，有黄枝香、蜜兰香等十大香型茶。茶叶具有特点是条索紧结，自然花香，滋味醇厚，回味爽适。凤凰镇是驰名中外的凤凰单丛茶原产地，也是国家乌龙茶主要出口生产基地，被授予“中国乌龙茶之乡”和“中国名茶之乡”称号，“凤凰单丛茶”列为国家地理标志保护品种并被注册为集体商标。2014年6月， “广东潮安凤凰单丛茶文化系统”入选国家农业部第二批“中国重要农业文化遗产”。 2015年评为广东十大茶乡。
近年来，我区积极实施“龙头带动”战略，创新“公司+基地+农民合作社+农户”的模式，推进标准化生产，促进茶叶产业的规模化、集约化、标准化生产，做大做强茶叶产业。茶叶高产区凤凰镇被国家列为全国现代农业示范区、农业部的茶叶标准化示范区和省级茶叶标准化示范区。凤凰镇茶叶专业协会，多次组织茶评会等活动。全区组建76家农民茶叶专业合作社，培育和发展从事茶叶生产的龙头企业5家，茶叶产品获得无公害认证4个，绿色食品认证2个，有机产品认证1个，获省名牌产品4个。
二、发展我区茶叶产业的主要做法
1、积极申报“中国重要农业文化遗产”。 2014年6月，我区申报的“广东潮安凤凰单丛茶文化系统”入选国家农业部第二批“中国重要农业文化遗产”，成为广东省唯一一个入选的国家级重要农业文化遗产。成功申报国家重要农业文化遗产，对加强凤凰单丛茶文化系统建设，保护种质资源，引导茶农科学管理古茶树，引导茶农推进无公害茶叶标准化生产，将具有十分重要的现实意义。
2、实施项目带动，扶持培育龙头企业。三年来，实施潮州单丛茶现代产业项目投入财政资金约2000万扶持发展茶叶产业化。品牌带动能力也大大增强。
3、加大科技培训，推广适用技术。
一是通过多次在茶区举办茶叶培训班，及时更新茶叶企业及广大茶农的种茶，制茶技术，不断提高科技水平。二要抓好适用技术的推广和低产茶园的改造。主要是茶叶劣质低产园改造，高产栽培、茶园修剪、茶园施肥、茶园专业化综合防治、茶园测土配方施肥、茶园机械化采摘技术推广;三是大力推广茶园机械化管理，在茶区推广茶叶修剪机，茶叶采茶机，喷雾器，提高茶叶生产效率。
4、抓好安全生产，提高茶叶质量。一是加强茶农的安全教育，加强对茶叶产品以及环境等方面的跟踪检测监控;建设标准茶园，发挥标准园的示范作用。二是加大农药管理的力度，对农资经营市场进行清理整顿，禁销禁施高毒高残农药，提高病虫害的防治效果;三是积极组织茶叶企业送茶样到国家、省茶叶质量监督检测中心检测，送检农残含量无一例超标，茶叶质量安全得到了保证。
三、凤凰单枞茶叶产业发展的思路
(一)实施标准化生产、加工。为做好茶叶出口和进入全国各大中型商场超市，增强市场竞争力，进一步做强做大凤凰茶产业，要根据“凤凰单丛茶综合标准”，加强种茶制茶技术培训。通过举办各种茶叶培训班，提高茶农种制茶的技术，提高生产茶叶的产量，品质;实现统一加工、统一包装、统一销售，不断提高茶叶的档次与品味。加强标准化茶园建设，巩固己有标准园的建设，以点带面，扩大标准园建设规模。
(二)培育茶叶龙头企业，提高茶叶产业化程度。选择技术力量强，管理水平高，有生产基地，有一定规模和投资实力，能在较短时间内投资扩大再生产的茶叶经营企业作为茶叶龙头企业培植对象，使龙头企业提高产业化水平，增强企业的带动能力。
(三)加强茶叶质量和品牌建设，增强市场的竞争力。围绕打造“凤凰单丛茶”这一核心理念，加强对优质茶叶质量安全和品牌的建设。一方面，要强化食品安全，提高茶叶质量。引导茶农安全使用农药、化肥，加强生态茶园建设。进一步完善区、镇级检测机构及设施，加强对茶叶产品以及环境等方面的跟踪检测监控，组织茶叶企业送茶样到国家、省茶叶质量监督检测中心检测，确保茶叶质量安全。支持引导更多企业单位申请QS认证。另一方面，要规范茶叶名称，加强茶叶包装管理。采取统一标识、统一包装形式，提高茶叶包装档次。再一方面，加强凤凰单丛茶的宣传推介。积极组织茶叶企业参加各种博览会，评比会，提高“凤凰单丛茶”品牌效应。
(四)抓好市场的规划建设，形成畅通的营销网络。要抓好市场的规划建设，在改造配套现有市场的基础上，选择交通便利的地方建设茶叶交易市场，加大投入和宣传力度，通过广告、节会、网络、直销等多种营销方式，大力开拓国内外两个市场，最大限度地扩大“凤凰单丛茶”在茶叶市场中的份额。
(五)促进茶叶生产与、茶文化、旅游经济相融合。借助乃兴农业旅游开发公司、凤翔峡旅游公司、省现代农业示范基地的优势，积极配合旅游公司做好凤凰山旅游区的规划建设，开辟茶文化旅游路级，开设茶文化旅游项目，深挖旅游资源潜力。逐步建成集茶叶生产、茶叶贸易，茶文化展示和旅游观光于一体的农业旅游。
