钱江源头水，开化龙顶茶。中国名茶—开化龙顶产于浙江省西部的开化县。
开化县地处浙、皖、赣三省七县交界处，钱塘江源头，中国绿茶“金三角”地区，她的周围为我国传统的绿茶产区，东北邻遂绿茶区，北靠屯绿茶区，西接婺绿茶区。2000年被国家命名为“中国龙顶名茶之乡”。
开化龙顶茶具有香高味醇、久冲耐泡的特点，更具有非同寻常的“干茶色绿，汤水清绿，叶底鲜绿”的“三绿”特征，“从来佳茗似佳人”，是绵延不断的大山森林，奔腾不息的源头活水，驱之不散的高山云雾，共同孕育了 “开化龙顶”。
一、生长环境优越。茶树有喜温喜湿喜漫射光喜酸性土壤，怕炎热怕寒冷怕干燥的特殊要求，开化的自然条件尤其适宜茶树的生长，著名作家、茶人王旭峰说过：“开化茶好，因了陆羽‘阳崖阴林’之境。”
开化县年平均气温16.3℃，降水量居浙江省第二;雨量充沛，总云量位居浙江省第二;云雾是浙江省最多的，俗话说“高山云雾出好茶”，因此开化龙顶茶有非同寻常的自然品质。
县域四周峰峦环列，天目山脉的三条支脉分布在县境内的四周，形成了全县四周高、中间低的地貌。再加上地势西北高东南低，西北部以中低山为主，东部为低山区，中部自北往南由低山向丘陵过渡，由此形成了丰富的漫射光和小气候环境。
境内山高林茂，素有中国“亚马逊雨林”之称，森林覆盖率达80.4% ,居浙江省及至全国各县前列。有古田山国家级自然保护区和钱江源国家森林公园。可谓沃野丰美，林木葱茏，空气清晰，自然环境没有污染。其中孕育的开化龙顶茶具有特殊的香型，上品开化龙顶茶有兰香，一般的也有板栗香，可以说这又是非同寻常的一大特色，她是山林的精灵，大自然的馈赠。
二、自然品质独特。开化龙顶茶属针型名优绿茶。其主要成份有氨基酸、芳香物质、矿物质、咖啡碱、多酚类 、儿茶素、微量元素等对人体有益的有效成份500多种。其主要品质特征有：
1、外形：紧直挺秀;
2、香气：馥郁持久，分别是兰花香、板栗香。尤以兰花香为上品;
3、滋味：鲜醇爽口，回味甘甜;
4、汤色：杏绿、清澈、明亮;
5、叶底：肥嫩、匀齐、成朵。
她不仅仅有饮用价值，而且还有药用价值、文化价值和观赏价值。假使有这份雅兴，不妨拿只长玻璃杯，温杯、置茶、冲泡……只见茶在杯中宕荡起伏，缓缓舒展，茶叶成形后忽而如过江之鲫直插杯底，忽而轻歌曼舞徐徐飘落。静心屏息细闻，一股清香悠然而出扑鼻而来，袅袅不绝。渐渐地，杯底就长满了朵朵新芽，翘首含苞玉立，犹如佳人成群隐隐燕语，又似群峰叠翠栩栩如生。整个就是一杯绿中即景。著名演员陈述曾拍案道：“海底森林!”
开化龙顶茶自1985年被评为中国名茶以来，曾100多次获得部省级以上奖项，为历届中国国际农博会金奖、历届中国国际茶博会“国际名茶”金奖获得者。2010被认定为中国驰名商标。开化龙顶茶是全国无公害绿色食品、浙江省名牌产品，2009年蝉联“浙江省十大名茶”称号、“中国农产品区域公用品牌价值百强”称号。2016年，开化龙顶区域公共品牌价值达18.95亿元，比2015年提升14.3%，在全国茶叶区域公共品牌价值排行第21位。
三、历史渊源流长。有记载的在明朝已列为贡品，据崇祯四年(公元1631年)县志记载“茶出金村者，品不在天池下”，“进贡芽茶四斤”。清光绪三年(公元1877年)“茶叶开始出口。”清光绪二十四年(公元1898年)县志记载，芽茶进贡时“黄绢袋袱旗号篓”限时进贡。
在历史上，由于种种原因，开化龙顶茶的生产历史曾有过空白。解放后，在大力挖掘传统名茶的号召下，1959年4月科技人员登上海拔1193米高的大龙山顶，此山顶部有口水潭，称“龙潭”，常年流水不断，久旱不竭。在其间采制的名茶在当年日本青年茶叶代表团抵达杭州时参与会评，结果其香气滋味均超过日本“蒸青玉露”。1961年后名茶生产又遭夭折。1979年，再赴 “龙潭”恢复试制，于1981年全面投产。
四、产业发展迅猛。开化龙顶茶经近60年的发展，如今已壮大成为该县农村经济的一大支柱产业。首先，名茶采制技术日臻成熟，向规模化、标准化方向发展。其次，产量突飞猛进。从1959年恢复试制，到1981年正式投产，特别是近几年产量发展迅速，目前茶叶产业增加值约占农业国内生产总值的1/5。再次，市场进一步拓展。在全国31个省(市)120多个大中城市建立了460家销售“窗口”。2016年拥有生产基地12.4亩，茶叶产量 1991吨，产值6.43亿元，全县茶叶全产业链实现产值12.3亿元，
五、管理制度规范。为加强管理，成立了开化龙顶名茶协会，负责品牌、商标、质量和包装物管理。实行统一品牌、商标、质量、包装管理;实施了国内第一个名茶系列省级地方标准;制订实施了《包装物管理办法》;在美、德、法、英、意、俄等17个《马德里条约》成员国和香港、台湾地区申请注册了国际商标;注册了原产地理标记。
六、实施名茶名牌战略 。从1997年开始，县委、县政府将名茶产业作为“生态立县”战略的主导产业来抓，提出了实施名茶名牌战略。为了实施好这个战略，历届县领导都亲赴上海、杭州等地举办宣传促销活动，至今已坚持了10年。
七、实施“放心茶”工程。大力实施了以创建全国无公害茶叶生产基地县和大力发展有机茶为载体的“放心茶”工程，建立了卫生质量预警预检体系，制订实施了《开化县有机茶、无公害茶叶“十五”发展规划》，已建立无公害茶园 6万亩，到“十五”期末将建立无公害高标准茶园10万亩，年产无公害“放心”名茶1500吨。目前，开化县已被列入全国无公害茶叶基地示范先进县，开化龙顶茶已被认定为全国无公害绿色食品。通过“放心茶”工程的全面实施，不仅保持了产品的优良品质，而且为市场提供了安全健康饮品，近年来连年跃过欧盟的“高门槛”实现批量远销欧盟、美国、日本等国家。此举得到了国务院总理温家宝的高度肯定。
