红茶上品 凤庆滇红

　　“‘滇红’以它特有的香高味浓而著称于世，以它独特的形美色艳驰名中外……”中国著名红茶专家、机制茶之父、“滇红”创始人冯绍裘(1900-1987)在《滇红史略》中这样描述。

　　云南是世界茶叶的原产地之一。滇红茶是凤庆的传统产业，生产历史悠久。1938年，茶叶技师冯绍裘以当地大叶茶为原料制成红茶样品在香港获得“红茶之上品”的高度评价，被伦敦市场茶师誉为具有祁门红茶之香气，印、斯红茶之色泽，视为茶中珍品，凤庆滇红由此诞生，蜚声中外。1986年，云南省曾将凤庆“滇红”茶作为礼品赠送来访的英国女王伊丽莎白二世。

　　凤庆县也被称为“滇红茶乡”，凤庆滇红茶为地理标志证明商标。

　　茶品质的好坏，除了与自身品种有关，特定的地理环境也特别重要，云南省临沧市凤庆县是云南产茶的一块风水宝地。当年冯绍裘来到凤庆，看到茶树成林，芽壮叶肥，才产生了研制“滇红”的念头。

　　“形美、色艳、香高、味浓”是凤庆滇红的特色。要把鲜嫩的绿叶制成艳美的红茶，关键是红茶所含的茶黄素、茶红素的多寡，以含量高者为佳。而决定茶黄素、茶红素含量的主要因素，首先是茶树品种，其次是鲜叶的嫩度。滇红的制作，选用了嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作为原料。这种鲜叶内含多酚类物质丰富，加之咖啡碱、水浸出物等物质含量较高，所以制成红茶，香高味浓，汤色红艳，品质上乘。

　　滇红茶有滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶，又称滇红条茶，其特点是：芽叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，滋味浓烈，香气馥郁。滇红碎茶，又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。