恩施玉露 胜似琼浆

　　恩施玉露产于武陵山与巴山峡川交汇处的“世界硒都”——湖北恩施。为清康熙年间蓝氏在芭蕉黄连溪所创制，因获当地土司和当朝皇帝“胜似玉露琼浆”之盛赞而得名。

　　恩施市位于湖北省西南部，地处武陵山区腹地，境内多属低山或二高山地区，土壤肥沃，植被丰富，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温16.4℃，年无霜期282天，年降雨量1525毫米左右，相对湿度82%，终年云雾缭绕，是出产名优茶之地，被农业部和湖北省政府确定为优势茶叶区域。

　　恩施玉露以其传承于盛唐的蒸青工艺和清代艺术级的做形工艺而著称，产品条索紧细、圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。

　　作为中国罕有的传统蒸青绿茶，恩施玉露选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。该茶对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针;茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇 ，叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。日本自唐代从中国传入茶种及制茶方法后，仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。恩施玉露加工工艺为：蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光(手法为：搂、搓、端、扎、拣选)等步骤。

　　恩施玉露含硒量适中，具有抗氧化、提高免疫性、降血压、预防冠心病等功效。中国茶叶学会副理事长、湖南农业大学教授施兆鹏为恩施玉露题字：“恩施玉露、茶中极品”;日本茶师清水康夫到恩施考察茶叶生产时题字：“恩施玉露、温故知新”。

　　恩施玉露冲泡水温在80度左右，用煮沸过的水少许冲入茶杯以湿润茶叶，吸水后开始慢慢膨胀的茶芽，如春笋破土、杨柳吐绿。悬壶高冲使细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转，上下沉浮。在热水的冲泡下，茶芽舒展开来，慢慢沉降杯底，如雨下落、香气清爽，汤色明亮。2014年，恩施玉露传统制作技艺入列 “国家级非物质文化遗产名录”;2015年恩施玉露茶文化系统被认定为“中国重要农业文化遗产”。