饶平狮头鹅是当今世界上体型最大的鹅种，原产地为广东省潮州市饶平县，其中浮滨镇溪楼村为狮头鹅最古老的发源地。饶平县位于粤东沿海，狮头鹅年饲养量达160万只以上，农户家庭饲养区域遍布全县22个镇(场)，主要分布在浮滨镇、浮山镇、联饶镇、高堂镇、樟溪镇、钱东镇、黄冈镇等中片和沿海淡水资源丰富的镇(场)。

　　饶平狮头鹅体型粗大，胸深背宽，体躯轩昂，略呈方形，成年公鹅体重9.2～16kg，母鹅8.5～11.5kg。颌下延至颈部及喙的下部有发达的烟袋状肉垂，前额肉瘤极其发达，呈扁平状;留种二年以上的成熟公鹅左右颊侧均各有一对大、小对称的黑色肉瘤，与前额肉瘤合之称为“五瘤”，正面看上去酷似狮头，故称狮头鹅。鹅喙短阔，色黑，睑皮松驰，有皱纹，眼睑黄色。颈部与背部有象鬃状的棕色羽毛带。蹠、趾为桔红色(俗称“腊样脚”)稍带黑色斑。狮头鹅耐粗饲，有草食性，食量大、生长快、肌肉丰厚、骨粗、行动迟钝，公鹅昂首健步，姿态雄伟，性情暴燥、好斗，母鹅较温驯。

　　饶平狮头鹅是草食性水禽，饲养期短，生产季节初期，出壳的雏鹅生长较快，随生产季节延长，雏鹅生长相应地延慢，上市日龄也推迟。使用较好的饲料饲养肉用鹅，上市日龄最早为65日龄，肉用鹅上市体重达5.8公斤，75日龄体重可达7公斤。饶平狮头鹅肉质厚实鲜美，香润适口，富含不饱和脂肪酸，营养丰富，草食性肉质风味显著，其铁板鹅肉、鹅掌、鹅翅和鹅头等都是粤菜中的名菜，是一个品质极佳的优良地方品种。

　　狮头鹅有一个品种形成的长期选择过程。根据饶平县浮滨镇溪楼村村史记载，在明朝嘉靖廿四年(即公元1545年)，该村张姓十七房公，利用环村小溪和农副产品，从野生鹅类中选择出体型较大的禽种进行家养驯化、选择，最终繁衍出体壮、颈长、头部长有五个瘤且形极似狮头的“鹅”，后定名为“狮头鹅”。由于狮头鹅体型较大，羽毛艳丽，性情温驯，公鹅叫声宏亮，当地群众视其能兴正祛邪的吉祥之物，故家家户户相继饲养。从此，每年春节期间，当地村民自发带着体型巨大的公、母鹅集中一处，进行竞赛，以体大、瘤也大者为胜为荣。年复一年，终于选育出当今世界上体型最大，具有狮头形状的原种狮头鹅。