因兴化市独特的地理、生态环境，所出产的青虾色鲜、壳薄、肉厚、个大，被消费者誉为“兴化大青虾”。兴化青虾品质纯正，体色为青蓝色并伴有棕绿色斑纹，体表光洁半透明，身体分20节。营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素、肌酸酐等。除鲜活供应食用外，还可加工成冻青虾、剪须虾、冻虾仁、虾籽、虾籽酱等名牌加工产品。
兴化大青虾为农产品地理标志产品。
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