新乡小麦具有籽粒白色、饱满、透明、角质、色泽光亮的外在特征和容重高、出粉率高、籽粒蛋白质含量高、湿面筋含量高、面团稳定时间长的内在品质。用新乡小麦面粉蒸出的馒头独具“筋、香、甜”之特征特性。经权威部门监测,新乡小麦的容重为780 g/L~829g/L,蛋白质(干基)含量15.36%~17.73%,湿面筋含量34.2%~35%,面团稳定时间18 min~32.8min,出粉率达69.4%~70.5%。
2014年11月获得国家农产品地理标志登记, 2016年12月中国品牌价值评价中,品牌价值为97.21亿元。
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