一个小小的托盘，一张吸了水的厨房用纸，再加上一把精心培育的种子，只需花上几天时间耐心等待，一盘绿油油的蔬菜就会出现在您的眼前。这不是魔术表演，而是丰台区绿山谷芽苗菜公司创始人张桂琴实践了近20年的“纸上种菜”技术。1998年，从一家毛纺织企业下岗的张桂琴在逆境中走上了创业之路，如今，她通过自己的智慧和勤奋，用不起眼的芽苗菜“炒”出了内容丰富的创业大餐。

　　逆境之中 选择创业

　　张桂琴是丰台区王佐镇太子峪村的“外来媳妇”。年轻时在当地一家中外合资毛纺织企业任职。由于工作认真勤奋，张桂琴很快就步入了企业管理层的岗位，并光荣地加入了中国共产党。但在1998年，伴随着“下岗潮”的到来，张桂琴也未能幸免地失业了。

　　因为在纺织行业摸爬滚打了多年，张桂琴既懂得技术又懂得管理，再就业根本不存在困难。当时也有很多纺织企业向张桂琴抛出橄榄枝，准备高薪聘请她。但是为了帮扶同一批下岗的六名姐妹一起再就业，张桂琴牺牲了自己的个人利益，毅然选择了回到太子峪村承包荒山，开启了种植芽苗菜的创业之路。

　　从纺织业到农业，对于张桂琴来说跨度实在是太大了。“当时我对农业可谓是一窍不通，这个无土栽培芽苗菜的高科技农业项目也是从别人那里接手过来的。”那时的张桂琴面临着种植技术、人员管理、产品销路、资金来源等一系列亟待解决的问题。家人也不赞成她的举动，丈夫、公婆都无法理解她为何好好的公司白领不去当，偏要回来当农民，还得自己往里搭钱。

　　“我当时是一名刚刚入党的新党员，正是接受组织考验的时候，我一想到一起下岗的姐妹，大都40多岁，正是上有老下有小的时候，他们没有技术专长，生活没有着落，我不忍心就这么抛弃她们。”党员的觉悟和天性的善良驱使着张桂琴选择了一条在外人看来不可思议的艰难之路。

　　出师不利 遭遇挫折

　　1998年末，张桂琴成立了绿山谷芽苗菜有限责任公司，带着6个姐妹开始上山“开荒”了。正值隆冬时节，她们从修缮破烂不堪的大棚开始干起。“几百根弯梁像散落的树杈一样趴了满地。”张桂琴回忆说，她和姐妹们一起手抓肩扛，把不用的弯梁一点点清理出去，能用的就用绳子把它捆好加固。手磨起了大血泡，耳朵冻得通红，满身满脸的土，可是没有人有怨言。

　　在修复大棚阶段，她白天和大家一起干活，晚上还要在家学习有关芽苗菜技术栽培资料。那时候芽苗菜还属于新兴蔬菜，有关芽苗菜技术的书籍特别少 ，张桂琴跑遍了整个京城大大小小的书店去买书，还专程跑去中国农科院向专家请教。随后，张桂琴在很短的时间内就掌握了无土栽培芽苗菜的基本知识，开始带领姐妹们尝试第一批生产。

　　播种后大约两周，看着满棚绿油油的芽苗菜，张桂琴和姐妹们满心欢喜。眼看临近春节，这批货也被村里预订了出去，本想让芽苗菜再长壮些就收获，没想到一天早上，张桂琴刚进大棚，就发现所有的芽苗菜全都耷拉着“脑袋”。看到这场景的张桂琴可是傻了眼，要知道这批货的种子钱还是她瞒着婆婆，偷拿了家里准备给他们盖房用的积蓄，更重要的是交不出货，客户的信任、员工的工资全都泡了汤。一想到这些，张桂琴忍不住落了泪。当她回过神来想到的是赶紧咨询农科院的专家是否有补救办法，答案让她大失所望，无土栽培芽苗菜是靠种子内所储存养分生长的，一般是以销定产，生长周期8-14天，超过生长期限销售不出去就要在5度左右静止状态保持鲜活，否则养分耗尽植物细胞自然死亡。张桂琴绝望了，她打算彻底放弃。可姐妹们不忍心看她难过，争着说工资先不要了，以后赚了钱再补发，并且还凑了两千元钱让她先拿回家过年。没想到大家的这一举动又激发了张桂琴的斗志，她第一反应就是还得擦干眼泪继续干。

　　挑战市场 打开销路

　　收拾残局后，张桂琴开始第二批布产，经历了第一次失败的她不敢掉以轻心，每天早出晚归时刻观察每盘播下的种子。第二批产品长成时正值1998年的元宵节前，当时很多人还处在放假状态，芽苗菜卖给谁成了问题。张桂琴只好一边采取降温控制生长，一边带着两个姐妹每天蹬着三轮车到菜市场叫卖。“说实话，从小到大没摆过地摊张不开嘴，结果是连续几天无人问津。”张桂琴说，后来是一位好心的阿姨提醒她，这菜一般家庭都没见过，得拿到大酒店卖才有销路。

　　阿姨的一句话可谓是给张桂琴指点了迷津。随后，她马不停蹄地到周边的饭店挨家走访，将芽苗菜免费送给店家品尝。结果同时接到了二十几家饭店的订单。销路打开了，可让张桂琴犯愁的事儿又来了。由于经验不足，第二批芽苗菜成熟之后，张桂琴没有接着再布产。存货不足一周全部卖光，酒店再要货她却供应不上了。“当时很多酒店都以为我是故意趁着他们销售火爆的时候要提价。”虽然觉得委屈，但这个小插曲也让张桂琴意识到，无论是生产还是销售，都得有周密的计划。

　　山重水复疑无路，柳暗花明又一村。通过及时调整，张桂琴的绿山谷芽苗菜有限责任公司很快在市场上占有了一席之地，张桂琴也淘到艰苦创业的第一桶金。

　　制定标准 敢于争先

　　2003年，北京市开始推广绿色农业种植，张桂琴第一次知道了农业标准化这个词，她去图书馆和农业部门查阅芽菜种植标准，结果却没有找到答案。后来农业专家告诉她，目前国内还没有这方面的标准。

　　“没有标准，就让我们来制定标准。”经过一年多的实践，张桂琴和丰台区质监局标准化科的工作人员蹲在大棚里，整理出每种芽菜种植过程中的质量控制点……一套完备的芽菜种植标准规程出来了。

　　张桂琴介绍说:“种植有了标准后，所有步骤都得按照规程来办，什么时候喷水，喷多少水，温度、湿度、日照多少，都有案可查，哪个环节出了问题，都可以从每个班的操作记录上查到，大家不仅明白了怎么做，而且责任心也强了。”通过标准化种植，烂盘的事儿几乎没有了，种植成本大大降低。为此，张桂琴的基地也获得了北京市标准化生产示范基地和标准化合格单位的称号。

　　种植销售有了保证后，2009年，张桂琴开始考虑自己培育芽苗菜种子。“我先从当时市场上最急需，也是最稀缺香椿苗开始培育。”张桂琴说，为了寻找种源，她只身一人前往陕西的深山老林里，最终在那里建立了“红油椿育种基地”。随后，张玉琴又开始培育萝卜、豌豆等品种，目前公司提供自主研发培养的芽苗菜种类达到了近200种。

　　除了供应酒店、超市之外，张桂琴还从中挑选了20余个常见的品种向市民推广。这个无土无肥无药的“三无”芽苗菜一经推出，就非常受市民欢迎。现在许多市民的家中都有“阳台菜园”，大家在自家阳台上亲手种菜，体验休闲农业的乐趣。以一个三口之家来算，在阳台上仅需3平方米的地方就能种出萝卜苗、豌豆苗、香椿苗、云松苗、荞麦苗、葵花苗等15种芽苗菜，这15种芽菜成熟期从7天到20天可实现陆续成熟，以每20天为一个种植周期，一年到头都能有吃不完的芽苗菜。

　　不断创新 扩大影响

　　目前，绿山谷芽苗菜的年产值已经接近一个亿。公司在不断发展壮大，可勤奋的张桂琴却从未停止过脚步，仍然在追求创新的道路上勇于探索。

　　在第十四届中国国际农产品交易会上，绿山谷芽菜有限责任公司的“太子峪绿山谷”鲜食食品芽苗画获得了金奖。“芽苗画可谓是普通芽苗菜的文创版本，一方面具有食用性，另一方面也极具观赏性。”张桂琴说，随着都市型现代农业的发展，农产品一方面要健康，另一方面也要好玩，这样才会有更大的市场。

　　绿山谷芽苗菜如今在市场上已经有很高的知名度，但张桂琴总认为“百花齐放才是春”。“我们现在还在不遗余力地推广芽苗菜进社区，也在全国范围内开展培训和连锁加盟的业务。”经过多年的亲身实践，张桂琴也总结出一套有效的培训体系，希望帮助想要从事芽苗菜项目创业的人真正深入了解行业思路及每一步经营技巧，不再为如何选址、如何布局、如何生产、如何销售、如何做竞争体系、如何开一家网店、怎样定价、如何配送、如何报价、怎样找员工等全套经营体系而烦恼。

　　在张桂琴看来，她并不害怕良性的竞争。因为目前绿山谷拥有自己的核心技术——自主培育的芽苗菜种子，因为出芽率高，有品质保证，在市场上有极高的认可度。所以倘若能有更多的人加入种植芽苗菜的队伍中，不仅加盟者会受益，对于绿山谷未来的发展也有潜在的巨大商机。

　　纸上“播绿”二十载，张桂琴将小小的芽苗菜做出了大文章，未来她还会借着这抹绿，抒写更多的辉煌。