丰收的吉林大地，硕果累累，稻米飘香。

　　正值大米销售旺季，梅河口市曙光农业生产专业合作社大院里，社长姜连武正为一箱箱大米贴上身份二维码。消费者只需扫码，手机里便会出现“有机大米”的认证编号等详情。这些有“身份”的大米每公斤最低批发价为20元，仍然供不应求。老姜说，近几年，高品质的大米特别好卖，元旦后，他还要上一款售价为599元一箱的高端米。

　　随着我国经济发展进入新阶段，农业供给侧结构性改革的深度推进，市场需求正从“求高产”进入到“重优质”的时代，对供给的要求也随之发生了重大变化。

　　记者调查发现，吉林省稻米市场从品种研发到品牌营销，正在从追求产量转变为提升品质，吉林省稻米产业已经率先进入品质化时代。

　　品种选育成“原动力”

　　由“超高产”迈向“优良食味”

　　“有了好品种，才能卖好价。”姜连武种了二十多年的水稻，每年春种前，选品种都是合作社最重要的工作。姜连武说，十年前种水稻，一定要选超高产、抗病强的品种才能挣到钱。现在选品种，“好吃”才是“硬道理”。

　　好吃，在水稻的专业领域里被称为“食味”，是衡量大米品质的重要标准之一，食味值越高，大米越好吃。

　　近年来，吉林省农业科研单位在水稻品种选育方面，已由单纯追求产量逐渐向追求优质转变。由吉林省农业科学院水稻研究所选育的吉粳511、吉粳528先后在“全国优良食味粳稻品评”中获评一等奖。吉粳511在中日优良食味品评中获“最优良食味奖”。优质、抗病的吉粳809获得吉林省科技进步一等奖，早熟优质高效水稻新品种吉粳113获省科技进步二等奖，吉粳515以总分第一的成绩获评“第八届吉林省优质米品种”。

　　优质水稻品种的选育，为水稻种植和优质稻米加工提供了坚实的基础。

　　省农科院水稻研究所所长周广春称，农业科研，是农业供给侧的供给侧，作为育种科研人员，对品种需要的预判，至少要比市场需求早10年，才能恰逢其时地育成市场需要的品种。从上世纪50年代末“绿色革命”、到70年代的“杂种优势利用”、再到1996年启动的“超级稻研发”，我国水稻育种研究始终居世界领先。吉林省地处东北优质水稻核心产区，育种目标，早在十多年前就从追求“超高产”向“优良食味”转变。

　　在水稻育种科研方面，吉林省率先进入了品质化时代。为全省稻农、大米加工企业以及消费者提供了优质的品种和配套栽培技术。

　　绿色种植带来“思维风暴”

　　新型农民“品质意识”崛起

　　从新米上市到元旦前夕，短短两个月，“曙光农业合作社”的大米所剩无几。姜连武大米的抢手，还有一个重要原因——绿色、有机的种植方式。合作社不仅用牲畜粪便发酵特制成有机肥，还利用当地优势，将黄豆、坚果渣等高营养物质发酵特制成有机肥料，使大米的营养和口感有了更加明显的改善。同时，在水温控制、水量控制、光效控制和其他方面的田间管理也更加精细化。不断提高水稻品质，成了姜连武和合作社社员们探索历程的永恒课题。

　　好种、好看、好吃、好卖，被稻农们称之为优质稻米的“四好”原则。好种，指水稻品种抗病虫害及抗倒伏等性状;好看，指加工后外观晶莹剔透腹白少;好吃，指口感和香味;好卖，则是相对综合的指标，指市场需求和口碑。

　　随着吉林省大米品牌建设工作的不断推进，在大米品质上下功夫做文章成为长春市、吉林市、松原市、梅河口市等大米主产区的工作重点之一。2014年，长春市全面开启大米品牌建设工作，统一商标、成立大米协会，从选种到加工，全面提高大米品质。2015年，长春市荣获“中国优质粳米之都”称号。2016年，国家农业部、国家绿色食品发展中心授予长春市“全国绿色有机农业示范市”称号。2017年，长春市根据本地品种优势及国际优质稻米发展趋势，提出长春大米“小粒化”发展。

　　美国水稻技术公司总裁顾问褚启人博士称，小粒米整精米率高，食味品质优，价格好，适合中高端市场。小粒米比较“稀缺”，美国的种植面积只有1%，全球种植面积不到5%。仅日本、朝鲜、埃及以及中国东北等地有种植。吉林省小粒米的特点正适合优质米的“四好”原则，特别是它的加工品质和食味品质，长春大米小粒化发展，以及农户、企业对高品质品种选择，说明吉林省稻米产业正在向高质量发展迈进。

　　2017年，我国稻谷最低收购价13年来首次全线下调，主要目的就是为了优化水稻种植结构，使水稻种植向多元、绿色、优质方向转型，以促进优质稻米发展。此时，吉林省的优质水稻却依托品质优势，在市场上表现出货俏价升的趋势。

　　随着全省新型农业经营主体的转变，作为优质水稻主产区，吉林省水稻的规模化种植、绿色生态种植、科技种植正渐渐取代传统种植，“公司+合作社+农户”的产业化经营模式提高了稻米品质，又很好地控制了种植成本，使吉林省水稻的性价比逐年提升。

　　加工与销售“渐入佳境”

　　提升内在品质，靠“高端米”提质创牌

　　2017年12月26日清早，吉林省良泽米业农民专业合作社的大米被装上精致的包装，发往各地。老板杨成才曾经认为，大米是大众消费品，市场竞争力来自于价格之争，所以，控制成本显得格外重要。近几年市场需求变化的深刻体验，让杨成才的观念发生了逆转——合作社开始研究种植有机、绿色大米，设计精美小包装，挖掘自己的品牌和文化特色。

　　各地政府也加大稻米提质增效力度。长春市提出了长春大米中高端路线，不贴牌、不散卖;德惠市全力打造“德惠小町”大米品牌并筹备成立产业园区，并于2017年8月获得“中国优质小町米之乡”称号;长春市九台区成立“九台贡米协会”“九台贡米集团”，将市场定位在中高端大米上，提倡米企抱团发展;在生产加工上，“松江佰顺”等吉林省龙头大米企业越来越重视新产品研发，低温冷藏库、生产工艺改造，产品质量追溯等方面筹划，全面提升大米品质。在销售上，吉林省整合基地、加工、销售网络资源，推进“互联网+吉林大米”与直营直销深度融合，进一步保证大米从田间到餐桌的品质。

　　据了解，2016-2017年度，吉林省中高端大米量价齐升，产销量由品牌创建初期的不足9亿斤增加到18亿斤，平均价格达到12元/公斤。优质品种水稻覆盖率达到80%以上。吉林省按国家最低收购价入库的水稻只有2.7亿斤，占总量的2.1%，绝大部分水稻以平均高于保护价0.1-0.15元的价格流向市场，带动农民增收10亿元以上。