央广网北京2月24日消息 中国乡村之声春季广播论坛——我们的市场在哪里，今天进入最后一场。聚焦农产品加工业。

　　前几期论坛，我们和大家分析了到底什么是市场，并从粮食作物、经济作物、养殖业，不同方向分析了供给侧结构改革大背景之下，我们该如何去适应市场，解决卖难的问题。

　　农产品卖难问题之所以难以解决，其中一个很重要的原因是农产品保鲜期比较短。无论是瓜菜水果还是鸡鸭鱼肉，到了收获期卖不出去，口味和品质都会受影响!怎么办?今年的中央一号文件提出：壮大新产业新业态，拓展农业产业链价值链。这是什么意思呢?就是农产品不仅可以新鲜销售，还可以制作水果罐头和肉干等深加工品种。

　　主讲人

　　中国农业大学经济管理学院教授朱俊峰

　　江苏凌家塘市场副总经理朱晓峰

　　朱俊峰《深加工在供给侧改革中的重大意义》

　　朱俊峰：我认为农产品的深加工，对于农业供给侧结构性改革的意义和作用非常巨大。

       第一、上了深加工项目之后，可以烫平价格波动，保持相对稳定，保证农民增收不受太大的影响。

       第二、可以提高资源的综合利用度。一方面可以把农产品从单一利用，提高到综合的利用的水平。例如，农民直接用玉米粒来喂养鸡鸭，或者打成玉米面喂猪，转化效率比较低。通过深加工，可以把玉米胚芽做油，可以加工成饲料，也可以加工玉米淀粉。通过综合深度加工，可以使玉米的利用效率提高，再提高。第二方面可以通过加工提高资源的利用水平，减少浪费。例如北京市的净菜项目，所谓的净菜，就是摆在超市里的菜都是洗净的，这么一个简单的环节，可以减少5倍的洗菜水量。

       第三、通过深加工，可以使农产品的价格得到有效的提升。例如把水果加工成果汁，把生肉加工成火腿肠、肉干等等，可以数倍甚至数十倍的使农产品增值。

　　朱晓峰《深加工助推结构调整及运营中存在的问题》

　　朱晓峰：农产品深加工，的确是农产品流通发展的必然趋势。它的推广，将形成农产品种养殖、餐饮行业以及老百姓消费习惯的变革。农产品深加工作用主要是一拉一推!可以拉动种养殖的规模化、标准化，这是工业化发展方向。推动餐饮后厨的设施和超市供应体系的加速调整。

　　我们凌家塘市场有一个农产品加工园区，目前有30多家加工企业入驻结合园区的情况，运营过程当中有几个问题。第一是农产品加工原材料的稳定供应。加工企业，机械化生产，需要的不不单是农产品的质，还有量和价格。初级农产品质量波动大，价格波动大，导致生产不稳定。第二冷链基础设施保障比较薄弱。第三市场监管，如果品牌得不到保护，生产企业压力就比较大。

　　美国的农产品加工业高度发达，80%以上的农产品都是经过加工之后才上市的，相应的，农产品价格增值了5倍以上。我们现在处于什么阶段？和美国相差的还远吗？

　　朱俊峰：我国粮食产量满足温饱大概是1984年，也就是30多年前。到去年年底，我国农产品的加工增值大概是2到2.5倍，是美国的50%。虽然有很大的差距，但是增加的速度还是比较快的。今后深加工产业的发展是非常有前途的，也是现实的迫切性的需求。产业链条长的产品，更适合于深加工。例如几大主粮：玉米、小麦、大米、包括油料的大豆等大宗的农产品都适合深加工，而且产业链都比较长。美国玉米深加工的产品达到4000多种。

　　朱晓峰：其实我比较看好的是农产品的初级加工，因为深加工投入体量比较大，进入门槛比较高，这适合于大型企业、骨干型企业去做。小企业搞一些农产品的初级加工。现在蔬菜的供应品种大概在125个左右，分类来做，市场的广度和需求量非常多。