山东省金乡县是“中国大蒜之乡”，每天来自全国各地的蒜商汇集于此、撮合买卖，主导着全国甚至全世界的大蒜价格。

　　“今年大蒜价格涨得太快了，几乎一天一个价。”金乡县丰盛果蔬有限公司董事长隋云玉说，5月份鲜蒜上市时，地头收购价为每公斤4元至5元，6月份干蒜价格涨到每公斤9元至11元。此后，大蒜价格一路上涨，目前已涨到每公斤约14元。

　　据金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，近期，大蒜的平均批发价格为每公斤13.25元，去年同期为每公斤6.9元，同比上涨92.03%。

　　河南省中牟县也是大蒜的主产区之一。中牟县冷藏保鲜协会副会长校三保从事大蒜生意已经30余年，“蒜价从7月份开始快速上涨，目前批发价已经涨到每公斤13元，同比上涨九成以上”。

　　中国大蒜产业信息联盟秘书长、金乡县大蒜产业信息协会常务会长杨桂华说，产量下降、供应量减少是这轮大蒜价格上涨的主要原因。去年11月份，阴雨天气持续了近20天。还未等天晴，大蒜主产地突降大雪，山东、河北产地大蒜冻害较为严重。今年上市期，全国大蒜总产量较去年相比减少20%左右。

　　在大蒜减产的市场背景和蒜价上涨的预期下，许多游资进入大蒜市场。“一些大的投机商在大蒜上市前会到全国主要大蒜产地考察、收集信息，如果大蒜面积减少了、减产了，就开始囤积大蒜，一出手就是三四万吨。”从事了38年大蒜生意的中牟县冷藏保鲜协会会长刘少臣说。

　　张先生是炒蒜者之一，今年5月份从云南到山东金乡收储大蒜。“我从云南筹措了400万元，在金乡收购了三四百吨大蒜，预计能盈利70多万元。”他说。

　　校三保说，今年，中牟县的一些拆迁户拿着补偿款投到了蒜市，一名拆迁户存了60吨蒜，前几天卖出去挣了20万元，利润率37%。