符合健康主流 杂粮迎来春天

　　随着居民生活水平的不断提高，饮食观念也在潜移默化的发生着变化。从以往吃饱到吃好，再到如今的健康、合理膳食。昔日里“小米粥儿、黄窝头儿”成为家庭“养生”的主食，在营养、健康的当下，被称作“粗粮”的小杂粮市场迎来了春天。

　　众所周知，小杂粮分布广、种类多、营养丰。以北京市场为例，除了我们熟知的东北黄豆、山西小米、山东花生外，像青海青稞米、新疆鹰嘴豆、云南苦荞米、福建鸡头米也汇聚到一起，成为杂粮市场的“新秀”。小杂粮营养价值高，富含各种维生素和矿物质。诸如小米能益肾和胃、薏仁健脾补肺、荞麦清热解毒，此外像小黑豆等杂粮还具有一定的药用价值。在健康饮食观念占据主流的当下，与单一的精米白面相比，品种多、营养高的小杂粮则更符合这一需求，因此近几年也成为了市场的热点。记者日前从本市专业粮油批发市场大地玉泉路市场获悉，前些年，大米、面粉是市场的销售主体。而近三四年以来，不起眼的小杂粮异军突起，整体销量呈温和上升态势。此外，小杂粮也从以往粗放式的销售模式走向品牌化、精品化的专业型道路。据批发商介绍，做自己的牌子主要是对产品质量的一种无形的保障，才会有更多的客户和消费群体。此外，为了迎合快节奏的生活习惯，将8至12种小杂粮分袋组合包装在一起，而且批发价位普遍在每盒40-70元不等。在经济、实惠的优势下，小杂粮礼盒装越来越受到消费者认可，销售前景乐观。

　　影响因素增多 行情风起云涌

　　正是在这一形势下，小杂粮市场行情也是一改前些年的不温不火的状态。特别是近几年“疯狂小米”、“豆你玩”、“花你钱”着实让小杂粮“火”了一把。今年除了受产量整体不错的主导性因素外，诸如价高风险度提升、进口低价粮冲击、出口形势不乐观等利空因素也闻风而至，使得今年杂粮行情劲头儿不足。

　　1 . 小米：价高丰产 连涨中断

　　大地玉泉路市场相关负责人刘敬亮介绍，从近五年数据来看，2011-2014年小米价格进入上升通道，具有持续、明显的特点，更是在2014年创下每公斤10元的历史高位。以东北小米11月份价格为例，2014年较2011年每公斤上涨5块多钱，价格整整翻了一翻。然而，2015年以来小米“疯”劲已荡然无存，不仅是降更可以称得上是瀑布式的下行。目前，市场上东北产小米平均批发价格在每公斤5.90元，较8月份新小米上市前下跌了2元，降幅25%;较去年同期下跌达到了3.80元，降幅近四成。就连“人气儿”颇高的山西小米也只有降价的份儿了。目前市场上销售的山西产小米平均批发价格在每公斤7.20元，较8月份下跌1.20元，降幅14%;较去年同期下跌2.80元，降幅28%。究其原因主要还是近几年小米市场行情一路攀升，更是在2014年创下历史高位。在行情好、收益高的刺激下，农民种植小米的积极性明显提高。在种植面积增加的背景下，加上整体天气状况利于作物生长，2015年小米可以说是一个丰收年，给小米价格高位回落铺平了道路。从销售方面来看，由于近几年小米行情持续上涨，使得产地粮商和销区批发商看涨意愿进一步增强，相应增加了进货量和存货量，进一步助推其价格走高。不过，由于2014年价位创下每公斤10元的历史高位，价位越高存在的风险就越大，加上2015年产量不错，使得产地粮商及加工企业、销地批发商由积极转为谨慎。在市场看空心态增强、流通速度放缓的环境下，导致小米价格一路走低。

　　2. 高梁：进口多需求弱 跌至三年新低

　　前几年高梁行情好、收益高，在种植效益提高的带动下，农民种植高梁的意愿增强。从主产区了解的情况来看，2015年国内高梁的产量整体不错。与前两年高价位相比，当前高梁价格跌至近三年来的新低。从大地玉泉路市场监测的数据看，目前高梁米平均批发价格为每公斤2.90元，较上月下跌0.40，降幅12%;较2014年同期下跌1.40元，降幅33%;较2013年同期下跌2.20元，降幅43%，更是较2013年历史高位的每公斤6.20元相比降幅达五成以上。主要原因有两方面：一是供给压力。在国家托市收储玉米底价不断提升的形势下，国内玉米市场行情表现坚挺。由于玉米价格相对较高，像酿酒、饲料等用量大的企业纷纷用高梁、大麦来替代玉米，而低价的国外高梁等自然成为了“香饽饽”。前几年还是名不见经转的高梁在2014年一举成为大明星。2014年我国进口高梁达577.6万吨，同比增长400%以上。此外，2015年1-8月份进口食用高梁701万吨，同比增长145%。显然，进口高梁以其较低的价格优势并大量进入国内市场，对国产高梁市场构成巨大的冲击，并直接打压其价格。2013年创下历史高位，对农民来说是一种刺激，最直接的就是种植意愿增强、种植面积增加，且近两年产量总体较好。在国外大量进口、国内产量丰收的供给压力下，令国产高梁行情持续下跌。二是需求不强。高梁主要用途为酿酒、饲料、食用，其中酿酒和饲料的消费量占据主导地位。众所周知，受诸多因素影响，白酒行业销售疲软、价格下跌;养殖行业收益不好、养殖规模增幅不明显。所以说，无论是酿酒企业还是养殖企业对玉米以及高梁等的需求量是下滑的，这多多少少对国产高梁来说也是一种打压。简单来说就是，低价进口冲击、国内产量不错、需求形势不好成为压倒高梁价格的三座大山。

　　3. 花生米：产量不错、需求减少、出口不强

　　一般每年9、10月份是花生收获并上市时期。2015年9月份在地膜花生上市后，花生米价格一路走低。随着国庆节后产量更大的麦茬花生集中上市，季节性供应压力进一步显现，花生米行情继续下行。大地玉泉路市场监测数据显示，目前花生米平均批发价格为每公斤9.10元，较新季花生米上市前下跌1.90元，降幅17%。据了解，2015年国内主产区花生作物整体长势较好，质量普遍不错。当前，从主产区进货十分顺畅。这也多少令市场看跌情绪浓厚。自上月麦茬花生米上市后价格一路下滑，使粮商及中间批发商进货积极性下降，为了减少在降价过程中的损失，多采取随销随进的策略。此外，由于当前新花生米水分偏高，不易于后期储存和管理，因此也令市场购销进度有所趋缓。据批发商介绍，受经济环境的影响，像食品厂等大户采购量有所减少，整体上来说要比往年略少一些。近几个月以来花生米价格持续走低，在买涨不买跌的环境下，近来销售不是很快。显然，在面对价格下行、销售不快的现状，产地粮商、销区批发商的“蓄水池”能力则大大降低，相应对市场产生消极影响。

　　随着美国等国花生产量增长，且价格低于国内，使得前些年我国花生出口形势较好的格局发生转变，近年来我国花生出口形势低迷，相应增加了国内市场供给份额，进而对国内花生价格形成打压。此外，作为消费大户的榨油企业，由于花生油节日性黄金销售模式消退，多少令油企消化原料花生的能力下降，多少也对花生米价格产生消极影响。

　　理顺价格防止过火 产业前景十分广阔

　　像小米、绿豆、花生米等都是属于小宗产品，国内种植区域比较分散，主要是以一家一户的家庭式种植。这种小规模、分布广的模式容易受自然因素影响，且在收集种植面积和产量方面就相对困难一些。与水稻、小麦等大宗产品相比，小杂粮本身产量就不大，且需要的资金也相对较少。此外，农产品不同于其它商品，它需要一定的时间周期才能收获并上市，因此产量多少主导了价格的涨跌。这样以来，在货源难以大幅增减且又不需要太大资金的情形下，小宗农产品自然成为市场的“紧盯”对象。

　　一般来说，当年种植多少主要还是参照上一年收益如何，价高收益好就多种，反之就少种或不种，进而导致总产量也不太稳定，其价格自然也会起伏不定。一旦受异常天气因素或种植面积减少的影响，在市场需求相对稳定的情形下，涨价预期则比较强，从事购销生意的商家自然也会提高一些库存，但这并不会大幅推高行情。这时，在市场看涨氛围浓厚的乐观预期下，一些平日不从事杂粮生意的企业或个人也会悄然进入市场，甚至利用资金优势大量收购。很显然，这势必会导致可流通货源减少，进而对市场形成较明显的推波助澜之势。与此同时，待其利润丰厚之后再进行抛售，高价位随之瀑布式回落。这种“过山车”式大起大落的行情，不仅加重了产地收购商和中间批发商“受伤”程度，也会影响消费者的消费意愿和增加开支。

　　那么如何防止“过山车式”的行情出现呢?首先，应加强对国内市场总需求、销售形势、价格变动等进行监测和及时发布，一方面给农民提供更多的参考信息，优化种植结构以适应市场，避免相对盲目的增减种植面积;另一方面应及时发现苗头性问题，如产地收购、销地价格出现异常等，并及时跟进并进行深入调查。严厉打击恶意囤积居奇、哄抬物价的行为，并向社会公布。只有从上游优化产量、从下游打击恶意游资，才会有效的遏制小宗农产品价格大起大落。也只有防止价格过分地大幅波动，才能有效地促进杂粮产业有序、健康的发展。

　　小杂粮富含多种营养元素的基本特性，符合了社会潮流、居民所需，这就决定了当前及今后小杂粮“大”市场的红火前景。目前，大多杂粮仅仅是简单筛选就上市销售，即使是杂粮挂面、方便杂粮粥等也仅是初级加工产品。可以说，当前杂粮市场是一个刚起步的市场，具有较大的发展空间和挖掘的潜力。有机产品、深加工产品、药用元素提取等将为杂粮开辟一个全新的、更大的消费市场。