含有杀虫剂氟虫腈的“毒鸡蛋”事件波及欧洲多国，数千万枚受污染鸡蛋被销毁、数十万只蛋鸡被扑杀、众多农场关停、两名涉案人被捕。这一事件凸显了欧洲公共健康的风险，食品安全警钟再次敲响，一些人因此开始反思该如何守住“舌尖上的安全”。

　　机制缺陷。在这一事件中，最受诟病的当属比利时与荷兰的食品安全机构。为什么非法杀虫剂使用了一年多才被发现?“毒鸡蛋”为何迟迟才被发现?

　　比利时食品安全局早在6月2日就发现了问题，却在7月20日才将情况通报给欧盟。比利时把延报责任推给了荷兰，但遭到了荷兰的否认。不过，氟虫腈来自荷兰一家“鸡之友”公司，这是荷兰难以“洗白”的事实。与此同时，8月7日和8日，比利时食品安全局先后公布的氟虫腈检测结果，第二次检测结果的数值竟然是第一次的10倍。

　　许多欧洲民众表示，此次事件中，荷兰与比利时有关部门对公众健康不负责任的做法令人无法原谅。

　　从二噁英污染到疯牛病，从冒充牛肉的马肉再到如今的“毒鸡蛋”事件，自诩“拥有世界上最严格食品安全制度”的欧盟近年来食品丑闻不断。比利时鲁汶大学生物化学和营养学教授伊万·拉伦德勒承认：“我们的食品安全监督机制显然并非完美无缺。”

　　在全球化的今天，每年以亿吨为单位的各种食物在世界上流动，食品供应链条中的任何一个环节都可能出现漏洞。面对这一新形势，欧盟“从农田到餐桌”的食品安全控制显然已经力不从心，该如何变革值得深思。

　　与监管机构失责失范相伴随的，则是欧洲食品产业的发展模式问题。欧美食品企业通过一步步并购不断扩大，不仅改变了农业发展模式，也影响着餐桌上的食物和人们的生活。而中小企业因为规模小、成本高，生存日渐困难。

　　一般而言，大企业的安全标准更高，也更容易进行质量控制。但是，大型食品企业一旦出问题，波及面就会很广，尤其在欧盟，多国消费者都可能受害。

　　比利时瓦隆大区环境及生态转型大臣迪安东尼奥说：“目前的食品安全监管措施都是针对规模化生产设计的。在消费者保护方面，如果能对中小企业给予适度宽容，使其削减一些不必要的开支，或许类似当前的危机就不会出现。”

　　慢食运动创始人卡洛·彼得里尼这样描述当前欧洲的农业模式：“一方面，极少数富裕的‘农民’为大多数贫困的消费者提供低质量的食品;另一方面，一些贫困的农民为少数富裕的消费者提供高质量食品、有机食品。应当找到第三条道路：能够提供价格适中的优质食品。”