小龙虾的营养价值异常高，也异常受人们的爱好，然则现在一些商贩用一些不新鲜或者死的小龙虾，经由处理后，运到市场卖给消费者，假如人们吃了这些不新鲜的小龙虾，对身体有极大的伤害，所以360常识网就教给人人一些辨别小龙虾新鲜程度的方法。

　　有一些虾贩将死后的小龙虾掐头留尾，作为冻品出售。还有一些集贸市场，有虾贩出售已经死了的小龙虾。所以一定要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。因为这些产品有可能不太新鲜。

　　食用小龙虾的留意事项　　

　　1、自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。

　　2、因为小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也轻易引起消化不良。

　　3、因为小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多半餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。假如尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。假如尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。

　　小龙虾的挑选　　

　　1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐烂变质虾弗成食;虾背上的虾线应挑去不吃。

　　2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时刻是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

　　3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里假如是白净整洁，基本上是干清水质养出来的。

　　4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸首的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。

　　死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的差别：

　　一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉平日比较松;

　　二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且外形比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且外形不规则。假如误食了死小龙虾，可能会引起铅中毒。