对于爱吃肉的我们来说，最近大半年总有点儿提心吊胆——甚至听说有的疫区居民去外地出差，回来不带特产改带猪肉。

　　去年8月以来，非洲猪瘟病毒来袭，一场场紧急扑杀、深埋后，全国100多万头猪告别了餐桌;猪肉价格也被推到了风口，提前进入了上涨通道。

　　别纠结了!刚刚，全国召开电视电话会议，促进生猪生产、保障市场供应，国家再出手!措施再强调!责任再压实!充分调动养殖场户补栏积极性，全面落实屠宰环节建立自检制度和官方兽医派驻制度，加大市场监管和违法违规行为打击力度，严防问题猪肉及其制品流入市场。5月15日，全国所有生猪屠宰企业全部派驻官方兽医，“批批检、全覆盖”，未经非洲猪瘟检测合格，一律严禁上市。猪肉可以更放心吃了!

　　不少人还关心：目前疫情怎么样、猪价未来怎么走?

　　01

　　猪肉敢不敢放开吃?

　　“必须敢!”我们很负责任地告诉您，“无论是科学研究，还是监管把关，你都可以放一百个心。”

　　看科学怎么说。

　　非洲猪瘟不是人畜共患病，其病毒只会感染猪。早就有不少科学家做过无数试验，想让这种病毒感染牛、马、羊等10多种动物，啥硬手段都试过了，还是感染不上。世界卫生组织以及欧盟食品安全局也发布信息，至今并没有人感染非洲猪瘟病毒患病的先例。

　　虽然不传染人，但有人还是不放心。

　　万一吃到问题猪肉，会不会出问题呢?

　　科研结果显示，非洲猪瘟病毒惧怕高温，70℃左右持续加热20分钟即可杀灭病毒。根据咱们的烹饪习惯，一顿煎炒烹炸煮，100℃以上的高温，分分钟，病毒就挂了。

　　其实，问题猪肉很难流到市场上。市场监管方面，正规市场上出售的猪肉，从生产、运输、屠宰、加工到流通，都经过一套完整的检验检测体系。也就是说，放心买就行了。在源头，新进驻的官方兽医也在牢把出口关。您要真想买块瘟猪肉，还真不容易嘞!

　　既然你说吃得放心，为啥要把问题猪都扑杀了呢?

　　原来，非洲猪瘟涉及的是动物疾病的传播风险，而非食品安全风险。猪一旦传染，100%要挂了。只有及时扑杀，才能减少疫情传染和损失扩大。

　　02

　　猪价会不会飞上天?

　　一头猪不仅连着家家户户菜篮子，还连着经济运行。“肉价连着CPI，对国计民生影响深远。”中国工程院院士陈焕春表示。

　　

　　一年扑杀100多万头猪，肉价当然要涨了。据农业农村部监测，4月第一周，活猪价格每公斤15.15元，同比上涨幅度达到了36%。5月第一周，活猪价格每公斤14.98元，同比上涨41.5%。

　　

　　数据来源：农业农村部畜牧兽医局

　　

　　数据来源：农业农村部信息中心

　　猪价上涨的原因，往细里说，是供需关系的改变。前期出现疫情后，养殖户的正常补栏没跟上。3月，生猪存栏和母猪存栏就出现了“双下降”。一季度生猪出栏1.88亿头，同比减少5.1%;猪肉产量1463万吨，同比减少5.2%。

　　专家预测，二季度猪价将保持波动上行态势。不过，考虑到部分屠宰企业前期储备的冻猪肉陆续出库，猪价大幅上涨的空间不大，猪价不会飞到天上!

　　听说有人想囤肉?那可以散散了。

　　农业农村部日前出台七项政策，稳定生猪生产，包括支持规模养殖场和屠宰场实现“点对点”生猪及产品调运、提升就近保供能力等。非洲猪瘟疫情势头趋缓，总体可控。目前，生猪生产能力正在稳步恢复。

　　03

　　非洲猪瘟能不能彻底根除?

　　难度极大!非洲猪瘟从1921年到现在就已传至60多个国家，只有13个国家将它根除。短的用了5年，长的甚至用了36年。俄罗斯，防疫12年还没有消灭，古巴、比利时、法国等国家，消灭之后又复发了。

　　

　　可我国的猪一生都生活在圈里，怎么还得了外国病?无外乎是现代贸易、走私、国际往来等原因，加上我国边境地区野猪数量和种群密度增加，给病毒跨国境传入提供了可趁之机。

　　科学管控传播渠道，才能减少和阻断非洲猪瘟疫情的扩散——

　　养殖环节

　　国外专家分析发现，45.6%的疫情系饲喂餐厨剩余物引起。去年10月，国办下发通知，全面禁止用泔水饲喂生猪。截至5月14日，引发疫情的比例已经由50%下降到43%。

　　屠宰环节

　　作为非洲猪瘟防控链条上的关键点，生猪屠宰环节自检和官方兽医派驻制度加快落实。今年年底前，所有生猪屠宰企业纳入动物检疫证明电子出证系统，实现精准监管。

　　运输环节

　　去年10月，运输生猪等活畜禽的车辆不再享受“绿色通道”政策。引导大型养猪企业转型，变“运猪为运肉”。去年通过严控，因长距离调运引发的疫情从35%下降到了16%。

　　据最新通报，我国已有25个省份解除疫情，疫情数量和造成的损失也控制在最低范围内。

　　04

　　疫情带来哪些启示?

　　1

　　从产业规模看，小散弱养殖难以应对风险。疫情倒逼产业升级，将推动养猪业迈向标准化、规模化、高质量。

　　2

　　从防控机制看，非洲猪瘟可防可控，个别地方瞒报、虚报，或者上报不及时，徒增疫情扩散风险。只要发现及时、措施得力，疫情就可以得到有效控制。

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　　从消费观念看，非洲猪瘟是对大家科学素养的一次检验和提升。猪肉本无虞，吃或不吃，是个人选择，而您是“跟风传谣”还是“冷静应对”，想必此时心中已有答案。