葡萄紫了、桃子红了、梨子脆了……上海本地生产的水果大量上市了。炎热的夏天里，伴着知了声声，累累硕果挂满枝头，香气四溢，有没有觉得，这个夏天也没有那么难熬了呢?

　　

　　“乡土有约”果品推介(图片均由上海市绿化市容局提供)

　　始于南宋 上海果树种植知识知多少？

　　在上海，葡萄、桃子、梨子、柑橘，一直被誉为本地主产水果的四大“当家花旦”。

　　不少人印象里的上海，已经被贴满了各种“标签”，诸如“十里洋场”、“不夜城”、“远东第一大都市”……这么有国际范儿的上海，还有农村和农业的存在吗?还能有土生土长的水果吗?

　　

　　“要说上海的水果种植，得追溯到南宋年间了，那时候上海就有桃子、梅子的种植。”上海市林业总站高级农艺师杨储丰告诉记者，“如果说早期只是人们前庭后院里种植一棵两棵的话，到明朝万历年间，上海已经出现了成片的果林。再到清朝初期，龙华地区就有桃子、梨子、石榴、柿子、枇杷等多种水果的种植。民国时期，除了龙华，像漕河泾、莘庄、吴泾、崇明等地都开始大面积种植果树。遗憾的是，抗战时期，上海作为主战场之一，果林也遭到了很大的破坏，解放后，开始在郊区重建果园。”

　　杨储丰给记者展示了一组数据，清晰再现了改革开放以来，上海果树种植面积的变化——

　　1984年，全市种植果树面积5.7万亩，其中“四大花旦”占比接近97%。

　　1990年，因为这段时间里葡萄引种成功和柑橘种植技术的突破，全市种植果树面积达到15.4万亩，“四大花旦”占比达91%。

　　2000年，全市种植果树面积19.3万亩，“四大花旦”占比84%。

　　

　　现代化标准化园区管理

　　2004年，全市种植果树面积达到42万亩，因从2002年起，出台了对规模化标准化果园的补贴政策，一亩地一年补贴300元，连补三年，导致果树种植面积激增，在2004年种植总面积达到历史最高。

　　2017年，全市种植果树面积回到23.5万亩，因为房地产、道路等基本建设征占用土地、粮食补贴增加，村土地集中流转等多种原因，果树种植面积逐年回落，并逐步稳定下来，在这期间，“四大花旦”的种植面积始终保持绝对的高比例，在2017年依然占据总量的92%。

　　果子好吃树难栽 不下苦功种不来

　　小小果树，种植起来那也是大有学问的。

　　就拿柑橘来说，上世纪80年代末90年代初，上海崇明才开始大面积种植柑橘，而在这之前，柑橘的种植面积并不大。原因何在?

　　“所谓‘南橘北枳’，按照柑橘的生长习性，崇明已经突破了能够种植柑橘的北缘临界点。”杨储丰说，当时随着技术上的攻坚、突破，崇明得以大面积种植柑橘。“那时候崇明前卫农场种的橘子8毛钱一斤，大米才1毛8一斤，而一亩地橘子的产量远远高于大米的产量。”

　　

　　

　　崇明柑橘

　　杨储丰回忆道，当年，为了早结果、早盈利，崇明最初种植橘子树采用的方式是矮化、密植，成年结果后，树体过密，导致通风透气不够，而且湿度太大，病虫害不断，人又钻不进去，难以施肥施药。吃一堑长一智，后来改成了宽行、密株。

　　“一棵橘子树，冬季如何修剪很重要，内行人都知道‘产量都在这把剪刀上’。”杨储丰大学毕业后，就分配到了崇明的农场，跟着老师傅种橘子。“怎么修剪呢?口诀是‘一看二想三动手’，老师傅会围着一棵树先转几圈，在心里默默定下三大主枝，留侧枝，形成概念再下手，先上面后下面，先外面后里面。没个几年的动手练习，这活儿真做不好。”

　　与此同时，上海开始引进日本“巨峰”品种葡萄。“当时上海的葡萄，品种主要是‘白香蕉’，这个品种要等到完熟了才好吃，提前采摘口感就差很多，但是等到完熟了就容易落粒，两者矛盾不可调和。”上海市林业总站研究员夏琼向记者介绍道，“最开始引进‘巨峰’品种时，可能是技术掌握不到位，只开花不结果，后来经过单传伦等人的不断摸索和改进，终于掌握了巨峰葡萄的种植技术，之后不断增加葡萄品种，成就了今天马陆葡萄的品牌和名气。”

　　

　　在上海的葡萄界，提起单传伦，可谓是人尽皆知。从1981年种下第一株“巨峰”葡萄，到1992年担任上海马陆葡萄研究所首任所长，再到2005年创办“上海马陆葡萄公园”，单传伦缔造了马陆葡萄一个又一个的辉煌。2015年，“传伦”牌葡萄被评为“2015中国葡萄十大品牌”和“2015中国果品百强品牌”。

　　

　　2018年马陆葡萄节

　　“小小方寸”之间 沪产水果 “大展手脚”

　　受自然地理条件和气候的限制，上海适宜生长的经济果林种类不是很多。但就在这“小小方寸”之间，沪产水果也能“大展手脚”。

　　记者了解到，目前，葡萄的生产品种已经超过了30个，有夏黑、巨峰、巨玫瑰、美人指、阳光玫瑰等等;桃子有新凤蜜露、川中岛、锦绣黄桃、玉露蟠桃等20多个品种;梨也有翠冠、早生新水、圆黄等10多个品种。此外，蓝莓、樱桃、枣子、枇杷等小水果种类经过驯化试种也不断增加，以独特的营养价值或富有个性的外观和口感，受到消费者和市场的欢迎，不断丰富市民的果盘子。

　　

　　与此同时，沪产果品的注册品牌也逐年增加，明星品牌不断壮大。据市林业总站不完全统计，本市注册的果品品牌已超过100个。葡萄有“马陆”牌、“传伦”牌、“管家”牌、“施泉”牌;桃子有“南汇水蜜桃”、“皇母”蟠桃、“锦绣”黄桃;梨有“仓桥”牌、“奉叶”牌;柑橘有“前卫”牌、“飞岛”牌、“前小桔”等等，其中南汇水蜜桃、仓桥水晶梨、金山蟠桃、马陆葡萄、奉贤黄桃已成为上海名牌产品，并获批国家地理标志保护产品。

　　

　　出口的柑橘

　　水蜜桃、葡萄、柑橘、梨等，由原来的论筐卖逐步过渡到有标准包装的论盒卖，特别是随着生产标准化程度的提高，目前，很多品牌的桃子、葡萄、柑橘、生梨开始出现了论个、论串卖的情况，并在全国果品评比中多次获得金奖。

　　

　　果品评比

　　按照果品生产特点和区域化布局，上海还建立了葡萄研究所、桃研究所等7家民非性质的市级专业果树技术研究和推广机构，开展新品种引育、技术培训、技术咨询和技术攻关工作。同时，林业部门选聘了42名果品生产乡土专家，确定了18家“上海市林果乡土专家生产示范园”，在原来“指导果农干”的基础上再凸显“做给果农看”，更好地在沪郊林果生产经营中发挥示范引领作用。

　　

　　果树研究所揭牌仪式

　　“与外地来沪水果相比，上海本地水果食品安全更有保证，葡萄、桃子、梨等产品质量国内一流，而且即摘即吃，新鲜度高。”杨储丰说，上海多个果园的果品已在沃尔玛、吉买盛、第一食品商店等大型购物市场进行销售。

　　如今，部分果园也开始尝试电商路线，马陆“传伦”牌有机葡萄、金山“施泉”葡萄、南汇“桃咏”水蜜桃已在天猫上开了旗舰店，桃咏桃业专业合作社还登录了1号店……在上海，只要动动手指、点点鼠标，新鲜、优质的沪产水果就能直接送到家。