“XO酱”其意为顶级的酱料，它效仿法国干邑XO的称呼， “XO酱”所选用的皆为上好的原材料，因此味道丰富且带复杂口感。这次与海虾搭配，其中加入柠檬汁，浓而不腻。

　　材料：海虾500克，蒜头(去衣拍碎)15克，葱花15克，柠檬汁少许，花生油、XO酱、盐各适量。

　　做法：将虾划开背部，取出虾线，然后将洗净的海虾放在碗里，加入盐、柠檬汁和XO酱腌制片刻备用;开蒸炉，大火蒸3分钟或熟透，下葱花即可。