夏季大量新鲜瓜果蔬菜上市，一提到果蔬，就不得不说“农残”。据世界卫生组织统计，全世界每年至少发生50万例农药中毒事件，死亡11.5万人，85%以上的癌症、80余种疾病与农药残留有关。

　　在不知不觉中我们每人每年大约吃掉7斤果蔬农业残留，想想都觉得可怕。那到底哪些蔬菜农残高?哪些蔬菜易打药?如何最干净地去除农残?今天66就带各位逐一看看!

　　供图/视觉中国

　　农残蔬菜第5名

　　西红柿

　　很多人疑惑，为什么表面看起来光鲜亮丽的西红柿也容易农药残留呢?这是因为西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来，所以农药就这样一点点积累起来。

　　这样种植长出来的西红柿常常会出现不同形状的畸形。专家介绍，这样出来的西红柿它的内部都应该是“空”的，或者没有籽的!而正常生长的西红柿，内部不仅饱满，而且多籽多汁。

　　专家提醒：挑选西红柿时，要选择外表圆圆润润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有一点点裂纹的，这样的说明西红柿才是自然生长成熟的。

　　农残蔬菜第4名

　　白菜

　　说起白菜，很多人觉得如果白菜有农残，把外皮的叶子扔掉就可以了，其实并非如此。在白菜的生长周期过程中，至少要打两种农药。

　　第一种要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。第二种农药需要打在白菜的叶子上，是防止正常虫害的。所以白菜也是最容易出现农药残留的蔬菜。

　　经过试验发现，白菜外层农残量为14.2%，而内层农残量为13%。圆白菜外层农残两为26.1%，圆白菜内层农残量为26.3%。试验结果表明，白菜、圆白菜里外农药是差不多的，甚至圆白菜的内层农药含量高于外层。

　　农残蔬菜第3名

　　菜花

　　由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药易残留在菜花中。并且菜花比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，往往会给菜花包上一层纸或者网状的膜，这样就导致菜花上的农药滞留其中无法挥发。

　　专家提醒：清洗菜花时，在掰开洗干净之后，最好在热水里焯一下，这样的方法相对来说更安全一些。

　　农残蔬菜第2名

　　黄瓜

　　一般情况下黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，等黄瓜到达您手里的时候，“顶花”不可能还是娇嫩欲滴的。如果您买的黄瓜有新鲜的顶花，并且黄瓜顶部与“顶花”连接的地方往往会多长出来一块、有凸起，这就说明这个黄瓜极大可能是打了雌激素的。

　　专家提醒：打了雌激素的黄瓜多是“顶花带刺”且“直溜”，卖相很好。建议您在挑选黄瓜时，别挑顶花过于鲜嫩的，顶部有凸起的。清洗黄瓜时要用软毛刷来刷一刷。

　　农残蔬菜第1名

　　空心菜

　　空心菜可以算的上是“农残蔬菜之首”。这是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，导致了根部农药的积累。

　　另外，由于空心菜在夏季种植，夏季虫害更为严重，菜农们就要不断的去打农药。这就导致空心菜根部农药不断积累，叶子上也在不断打农药，这两方面加起来，使空心菜的农药残留是最高的。

　　专家提醒：清洗空心菜时，最好泡上15钟，让农残充分溶解。

　　这么多果蔬，到底该如何去农残呢?有个共同的办法：可以把果蔬放在通风处2~3天。作物被施用农药后，其残留量会随时间降低，最终自然代谢掉。

　　浸泡水洗法

　　蔬果食用前都应以“浸泡、流动、刷洗、切除”四原则好好清洗，也就是先浸泡，再以流动小水冲洗，再开大水并用软毛刷洗，最后去切除蒂头与根部。流动水冲洗，可使蔬果表面的农药不断地被水溶解并带走，不过建议浸泡不要超过30分钟。

　　去皮法

　　外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

　　加醋或碱洗

　　水中加些醋或小苏打，对去农残稍有帮助。食用碱对去除有机磷农残有一定效果，在清水中加入10%的食用碱清除效果极佳。

　　焯水法

　　高温可以让多数农药挥发、分解掉。加热时打开锅盖，让农药随着蒸气挥发，需要提醒的是，焯水后的菜汤含有农药，不要再食用。

　　像芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等都可以用加热法，先用清水洗净，然后放入沸水中煮两三分钟后捞出。

　　自制洗涤剂

　　清洗农残，自制洗涤液更安全，且对于降低农药残留有比较好的效果。

　　做法：把橙子皮(或者柚子皮、橘子皮)洗干净之后，将皮切成1-2厘米的小段，放上水淹没柚子皮，然后加入一点盐，一点小苏打，密封保存3天。然后用这种水来浸泡蔬菜水果10-15分钟，接着再用水冲洗2-3次即可。

　　温馨提醒：

　　1、清洗蔬菜水果记得要先洗后切，避免浸泡时二次污染。

　　2、清洗带蒂的瓜果蔬菜，不要去蒂后再清洗或浸泡，以免造成二次污染。

　　3、对于凹凸不平的不好清洗的蔬菜瓜果，可以用软毛刷刷一刷，比如苦瓜之类的。

　　蔬菜“毒中之最”竟然是夏天人人爱吃的空心菜!吃新鲜蔬果前，一定要用对的办法洗掉农残，不然口腹之欲是满足了，农残也转移到了体内!告诉朋友们，让每个人都远离农残!