提到防癌蔬菜，懂养生的人都能想到西兰花的大名。它跨越了大洲大洋，用了千百年的时间爬上你的餐桌，只为在你的唇齿间留下美味与健康。

　　西兰花是具有一定的抗癌作用的，不过如果吃法不正确就并不能发挥西兰花抗癌的作用。今天，教大家做一盘抗癌西兰花，赶紧学学吧!

　　西兰花抗癌物质含量高全世界人们都爱吃

　　美国《每日科学》刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究，结果显示，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。

　　在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。

　　美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。

　　哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。

　　国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。

　　“西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者”。

　　西兰花这样吃，竟然最抗癌！很多人都不知道

　　西兰花炒番茄

　　减少癌症的发病率

　　原料：西兰花1个、番茄1个。

　　做法：

　　1.西兰花清洗干净，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小块，蒜切片备用。

　　2.锅中烧开水，放入西兰花焯2分钟，然后放入冷水中过凉，沥干后备用。

　　3.锅中烧油至7成热，放入西兰花和番茄，大火翻炒2分钟。

　　4.再加适量糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即可。

　　功效：

　　西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

　　番茄含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素，可以预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　经常食用西兰花炒番茄可以减少癌症的发病率。

　　蒸西兰花

　　抗癌

　　原料：西兰花、虾米适量。

　　做法：

　　1、虾米用温水浸泡十五分钟。

　　2、西兰花用盐水浸泡后洗净，掰成小朵，大蒜切成蒜米。

　　3、西兰花，虾米和蒜米混合拌匀，水烧开后，隔水蒸5分钟。出锅洒食盐，淋芝麻油。

　　功效：

　　最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。

　　蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。

　　西兰花里的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

　　西兰花的5大功效，快告诉家里人

　　1强健骨骼

　　西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

　　2减少心脏病风险

　　西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　3防眼睛疾病

　　西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。

　　4解毒肝脏

　　西兰花有丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力。

　　5抵抗氧化

　　西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。