人类饮食，每天都在与五谷杂粮打交道，不仅为了裹腹，还需要吸收其中的营养来维持身体运作。更重要的是，吃对五谷对五脏起到养生保健的功效，可以调节我们的身体机能，补充身体需要的微量元素。

　　小米重在养脾胃

　　小米是五谷之首，常食能补脾益胃。对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，补中益气、延年益寿。

　　●功效

　　补脾胃

　　李时珍在《本草纲目》所说“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，所以小米最主要的功效就是补脾胃。

　　补肾虚

　　五谷当中，小米的补肾功效最强。小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米还具有益肾气、补元气的功效。

　　养心安神

　　小米可作为镇静安眠的食疗保健品来食用，对于因胃肠不好导致的失眠人群，其疗效非常好。有句老话说，早上一碗玉米粥精神焕发，晚上一碗小米粥呼呼大睡。

　　美容养颜

　　小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

　　●做法

　　熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

　　高粱护肝是能手

　　高粱的果实称为高粱米。每100克高粱米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，另外还含有磷、铁等多种元素，常吃大有益处。

　　●功效及做法

　　养肝脏

　　高粱米属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。

　　健肠胃

　　高粱米具有温中健脾、固肠胃的作用。如果孩子肠胃功能不佳或出现腹泻、食积的表现时，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊状，喂小儿服用。

　　促消化

　　中医学认为，高粱米促消化、利小便、止咳喘、补气清胃，对于有消化不良、体质较弱、工作压力大、精神紧张等亚健康表现的中青年人，可以经常吃一些高粱米。

　　喜欢烹饪的中青年人可尝试做“高粱米黑豆大枣饭”，选高粱米50克、黑豆20克、大枣10个、白糖10克。由于高粱米、黑豆均“皮糙肉厚”，因此最好提前泡上四五个小时，然后将原料蒸熟即可食用。

　　补阴益寿

　　滋阴润燥、清热和胃的“补阴益寿粥”(甘蔗高粱粥)很适合老年人，将甘蔗榨汁并取500克左右，选脱皮后的高粱米150克，先把泡软后的高粱米在清水中煮成粥状，然后加入甘蔗汁搅匀后再稍煮片刻，即可食用。

　　大豆养肾功效好

　　大豆包括黄豆和黑豆。黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血。黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

　　●功效

　　减少心血管病

　　大豆蛋白和脂肪酸能降低人体血液中的胆固醇，减少血液凝固;大豆皂甙能促进脂肪代谢，减少过氧化脂质的产生，可以预防动脉硬化，防止血小板凝聚形成血栓等。因此经常食用大豆可使患心血管疾病的危险性降低18%-28%。

　　防止骨质疏松

　　人的骨骼处于高度的新陈代谢中，每天都有一部分钙会随尿液排出体外，因此减少尿钙损失比摄入钙更为重要。研究证明，食用大豆蛋白较食用优质动物蛋白造成的尿钙损失要少1/3左右。另外，大豆所含异黄酮对防治更年期妇女骨质疏松症具有显著作用。

　　降低贫血患病率

　　在膳食中增加优质大豆蛋白的摄入，对于改善贫血状况有良效，大豆中钙、磷、铁等矿质元素及多种维生素含量高、吸收率高，是理想的综合防治贫血症的食品。

　　调节女性内分泌

　　大豆食品中含有一种植物雌激素——黄豆苷原，不仅可调节女性内分泌系统，治疗妇女病，而且使皮肤细白光洁，富有弹性，可延缓皮肤衰老，容颜显得年轻。

　　健脑益智

　　大豆食品中含有卵磷脂，卵磷脂是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分，它有很强的健脑作用。常吃大豆食品可以健脑益智、增强记忆力。

　　●做法

　　泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早、晚各一次。

　　大米润肺好助手

　　大米蛋白质中赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世卫组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。大米蛋白质效用比率为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值较高。

　　●功效

　　润肺滋补

　　大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。

　　黑米更有营养

　　黑米含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷等物质，营养价值高于普通稻米。专家表示，经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人有较好的滋补作用，能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，促进儿童骨骼和大脑的发育，对产妇、病后体虚者的康复有益处。

　　米粥有助生发

　　经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

　　糙米助消化

　　对于常便秘的人来说，糙米是不错的选择。所谓糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比精白米多，米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。

　　小麦养心功能佳

　　小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。它的面粉和麸皮有除热、止燥、利小便、养肝气的功能。

　　面粉经加水揉成面团并放置一段时间后所形成的面筋，可以将食品在发酵过程中产生的气体封存在面团中，使面粉中的植酸被酵母菌分解，从而提高人体对矿物质的吸收率。

　　●功效及做法

　　治口腔溃疡 小麦粉烧灰与冰片以2：1比例混合研细，吹在溃疡面局部，日2-3次。

　　治自汗盗汗 浮小麦50克，五味子10克，水煎服。或浮小麦30克，大枣30克，龙眼肉10克，水煎，连渣服。

　　治淋证 小麦50克，加水煮沸，放入通草10克，再以文火煎成浓汁，去渣取汁，早、晚分服，对小便淋沥不畅有效。

　　治腹泻 小麦粉、糯米(研粉)各适量，炒黄，干大枣3-5枚(去核研碎)，三者混合，每次15-30克，开水调服，日2-3次。

　　治消渴 小麦30-60克，加水煎煮成稀粥，分2-3次服食，可缓解烦热、口渴症状。

　　治失眠 小麦50克，柏子仁20克，夜交藤25克，水煎服。

　　治浮肿 麦麸30克(炒黄)，红糖20克，拌匀成麸糖粉备用。用大枣15克煎水300毫升，冲服麸糖粉，日2剂。