每年的十月前后，是柿子大量成熟上市的季节。

　　柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。甜柿成熟时已经脱涩，可以直接食用。而在我国上市的柿子品种大多属于涩柿，也就是必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。

　　引起柿子涩味的物质是单宁酸，给柿子脱涩其实就是破坏掉柿子中的单宁酸。

　　给柿子脱涩的方法有很多种，比如：温水脱涩法、冷水脱涩法、石灰石脱涩法、二氧化碳脱涩法、鲜果脱涩法等等。

　　在这里经济日报-中国经济网的小编给大家推荐家庭中最好操作、成功率较高的白酒脱涩法。

　　柿子 浮云若海 摄

　　具体的步骤如下：

　　浮云若海 摄

　　1.新采摘回来的柿子需要洗净晾干。

　　浮云若海 摄

　　2.准备一碗白酒，高度、低度都可以。

　　3.将柿子在准备好的白酒中沾满酒液。

　　浮云若海 摄

　　4.将沾满白酒的柿子找一个密封的塑料袋装好并封口。

　　5.放置3-4天后就可以脱涩食用了，吃的时候可以先尝试下，如果还涩的话就多放置两天即可。