澳大利亚地域辽阔，国土面积769.2万平方公里，地势北高南低，平均海拔350米。澳农牧业用地面积约3.8亿公顷，占国土面积的50%，其中90%以上是天然草场，达3.6亿公顷，耕地面积仅有0.235亿公顷。

　　水是澳大利亚农业的主要制约因素。澳大利亚全国有80%的地区年降水量不足600毫米，有39%的地区年降水量不足250毫米。受降雨量影响，澳全国分为三个明显的农牧业区：一是集约农业区，又称高雨量带。其范围从昆士兰州北部海岸延伸到南澳州的东南角，以及西澳州的西南部和塔斯马尼亚，降水较充沛，适于发展种植业和奶牛业;二是小麦、绵羊区，其范围从昆士兰州中部向南延伸，经过新南威尔士州坡地至维多利亚北部和南澳州农业区，是半干旱至湿润气候的过渡区，年降水量400～600毫米，以旱作农业为主，大多数农场经营小麦、养羊和肉牛业。三是牧业、草地区，包括西澳州、南澳州大部分地区以及新南威尔士州西部、昆士兰州南部，年降水量少于400毫米。该地带面积最大，达3.6亿公顷，但气候干燥，植被稀少，以养牛业为主，经营粗放。

　　2015-2016年度，澳大利亚农牧渔业从业人员约为32.2万人，农业总产值567亿澳元，占GDP比重约3.6%。澳大利亚主要农产品包括小麦、油菜籽、蔗糖、牛羊肉、乳制品和羊毛，是全球最大的羊毛生产国和出口国，最大的牛肉出口国，第四大乳制品出口国，第六大小麦出口国，也是世界上糖出口大国。2014—2015年度，澳小麦种植面积为1238万公顷，总产量达到2374万吨;压榨用甘蔗种植面积37.8万公顷，总产量3236.0万吨;牛存栏总数2741.3万头，羊存栏数为7091.0万只，牛肉产量254.7万吨，羊肉产量71.0万吨;鲜奶总产量为973.2万吨，奶制品出口总值约20亿澳元。

　　一、畜牧业概况

　　澳大利亚国土面积769.2万平方公里，其中农牧业用地406万平方公里，占国土面积53%;天然草原面积359万平方公里。2016年全国总人口约2443万，其中牛羊养殖和谷物种植从业人员15万人，奶业从业人员2.66万人，家禽业9100人。澳大利亚农牧业发达，是世界最大的牛肉和羊毛出口国。2015/16年，澳大利亚农牧业产值382.9亿澳元，占GDP比重的2.3%;主要农作物为小麦、大麦、棉花、高粱等;主要畜产品为牛肉、牛奶、羊肉、羊毛和家禽，肉牛业、奶业和养羊业分列前三位，养禽业和养猪业占比较小。

　　(一)肉牛业

　　肉牛业是澳大利亚农业的第一大主导产业。2016年，全国肉牛存栏量2741万头，牛肉产量212.5万吨。澳大利亚肉牛主产地为东南部降雨量丰富的昆士兰州、新南威尔士等地区，两州肉牛存栏量占全国的61.8%;当地养殖的肉牛品种主要是海福特、安格斯、婆罗门等，养殖方式以天然草场放牧为主，肉牛育肥阶段补饲以大麦、小麦和燕麦等为主要原料的精饲料。澳大利亚肉牛屠宰加工高度集中，排名前3位的加工企业年屠宰量占全国总量的40%以上，肉牛屠宰实行分级体系，产品附加值高。

　　澳大利亚肉牛业属于出口导向型产业，牛肉是目前出口量最大的农产品，70%以上用于出口，是世界第二大牛肉出口国。2015/16年度，澳大利亚牛肉和小牛肉的出口额为83亿澳元，主要出口国家和地区是美国、日本、韩国、中国、台湾、印度尼西亚和欧盟;活牛出口额为12.8亿澳元，主要出口国家和地区是印度尼西亚、中东、中国和俄罗斯。

　　(二)奶牛业

　　奶牛业是澳大利亚农业的第二大产业。2016年，全国奶牛存栏量166.3万头，牧场总数6102个，平均存栏规模270头左右。2015年全国牛奶产量979.9万吨，26%直接用于鲜奶消费，29%制作脱脂奶粉，30%生产奶酪，6%用于生产全脂奶粉，9%用于生产其他奶制品。澳大利亚奶牛养殖以天然草原放牧为主，按照每公顷土地饲养奶牛不得超过4.3头的规定执行，养殖区域集中在东南部温带区域，其中维多利亚州存栏数最高，占全国总存栏量的67%。

　　澳大利亚乳制品出口量位于新西兰、欧盟和美国之后，居全球第四位，约占全球奶制品贸易量的7%。2015年，奶制品出口额为30.1亿澳元，出口产品为奶酪、脱脂奶粉、全脂奶粉和鲜奶等。其中，奶酪主要出口日本，脱脂奶粉主要出口印度尼西亚、中国和马来西亚，全脂奶粉主要出口中国。

　　(三)养羊业

　　养羊业是澳大利亚的传统畜牧产业，羊毛在上世纪80年代曾是仅次于小麦的第二大出口农产品，随着该国农业结构调整，目前羊毛出口量退居第二位。2015年，绵羊存栏量为7091万只，羊肉产量71万吨，羊毛产量40.4万吨。澳大利亚绵羊养殖全部为天然草原放牧，主要集中在新南威尔士、维多利亚州、西澳大利亚州和南澳大利亚州，四州绵羊存栏量占全国93.7%。

　　二、渔业概况

　　澳大利亚是南半球最重要的发达国家，也是海洋大国，拥有1000万平方公里的专属经济区和全球第三大渔场。尽管如此，其海域只有3000多种水生生物，其中只有10%可供商业捕捞，其捕捞产量只有20多万吨，在全球排第52位。澳大利亚联邦政府严控渔船数量，并在2005年实施了结构调整，逐步回购并削减渔船，目前联邦管辖的3海里以外海域只有300多艘作业渔船。主要捕捞品种包括：野生鲍鱼、龙虾、对虾、金枪鱼等;主要养殖品种包括：三文鱼、海参、牡蛎等。2015年渔业总产值28亿澳元(约20.38亿美元)。

　　相对于其不发达的商业渔业来说，其渔业管理非常发达，执法非常严格。联邦渔业主管部门为农业与水利部，负责渔业产业政策的制定，环境与能源部负责渔业生态评估与管理。澳大利亚渔业管理局为独立执法机构，负责渔业管理和执法，与农业与水利部无隶属关系，但向其部长报告工作。澳大利亚渔业管理以产出控制为基础，推行捕捞策略计划，根据不同鱼种确定不同的个体可转让配额，以实现最大经济产出、利益最大化、管理稳定性和渔业可持续发展。