2017年，中国小龙虾(克氏原螯虾，Procambarus clarkii)产业加快发展，养殖面积突破1000万亩，产量突破100万吨，经济总产值突破2600亿元，是新时代加快推进渔业绿色发展最具活力、潜力和特色的朝阳产业，是主产区实施乡村振兴战略和农业产业精准扶贫的有效抓手。现将2017年小龙虾产业发展的有关情况报告如下。

　　一、产业产值

　　据测算，2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。其中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。

　　据不完全统计，2017年全国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近5000个，小龙虾全产业链从业人员约520万人，其中，从事第一产业人员近100万人、从事小龙虾加工等第二产业人员近20万人、小龙虾流通经纪人约10万人。

　　二、养殖生产情况

　　（一）产量情况

　　据统计，2017年，全国小龙虾养殖总产量为112.97万吨，其中湖北省63.16万吨、安徽省13.77万吨、湖南省13.57万吨、江苏省11.54万吨、江西省7.44万吨。上述5省份的小龙虾养殖产量占全国总产量的96.91%。

　　（二）养殖面积分布

　　据不完全统计，2017年全国小龙虾养殖面积达1200万亩，较2016年增加300万亩。其中，稻田养殖面积约为850万亩，占70.83%，池塘养殖面积约为200万亩，占16.67%，其他虾蟹混养、大水面增殖、莲(苇)田套养等混养面积约为150万亩，占总养殖面积的12.50%。

　　从分省情况看，湖北省的小龙虾养殖面积为544.00万亩、安徽省为148.00万亩、江苏省为138.20万亩、湖南省为120.00万亩、江西省为59.00万亩。5省份的小龙虾养殖面积均呈逐年增长趋势。

　　三、加工流通与国际贸易情况

　　（一）加工

　　据统计，2017年，全国小龙虾规模以上加工企业近100家，年加工能力达90万吨，实际加工量为22.5万吨，年加工总产值为200亿元。

　　（二）流通

　　小龙虾交易市场建设进一步完善，长江中下游小龙虾主产地都建设了小龙虾批发市场或者小龙虾专营店。冷链配送与物流体系建设快速成长，开通了货运物流、客运专线物流及航空物流，实现24小时内送达全国各地，保障了小龙虾运输成活率和品质。小龙虾电商经营模式不断创新，以京东、阿里巴巴等为代表的“电商平台+小龙虾”经营模式，全面布局小龙虾销售市场。

　　（三）进出口

　　2017年，小龙虾出口量1.93万吨、出口额2.17亿美元，较2016年分别下降了17.87%和18.42%。

　　2017年，小龙虾进口量0.39万吨、进口额0.53亿美元，较2016年分别下降了54.12%、87.01%。

　　四、国内消费情况

　　（一）消费动向

　　据统计，2017年7月，除武汉市小龙虾餐厅数量较2016年同期有小幅下降外，北上广深等城市都呈现出快速上涨趋势，其中广州市、上海市同比分别增加了2448家和1326家。从消费者年龄结构看，小龙虾的消费受众以20-39岁的年轻群体为主，50岁以上消费群体和19岁以下消费群体占比相对较少。在互联网餐饮市场上最受喜爱菜品TOP10榜单中，小龙虾名列其中，约占了销售总额的4%。

　　（二）市场分布

　　从国内市场看，小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区的大中城市，北京、武汉、上海、南京、长沙、杭州、苏州等城市的年消费量均在万吨以上。近年来，消费区域还在不断扩展。

　　（三）市场价格

　　据对全国水产品批发市场价格监测数据分析，2017年3-4月份小龙虾批发市场价格较高，一般为45-55元/公斤，5月下旬至6月底价格短期回落，低位运行在35-45元/公斤，7月上旬开始回升并一路走高，达60-70元/公斤。

　　（四）品牌与市场建设

　　近年来，各产区着力打造了一批小龙虾区域公共品牌。江苏省“盱眙龙虾”品牌，位列中国区域品牌百强榜第22位，居水产品品牌榜榜首;湖北省的“潜江龙虾”成为国家农产品地理标志保护产品;湖南省的“南县小龙虾”获国家地理标志产品保护。

　　2017年，各地积极举办各类小龙虾节、虾王争霸赛、口碑小龙虾美食评鉴会等节庆活动，组织开展以小龙虾文化为主题的旅游休闲活动。安徽合肥龙虾节、盱眙国际龙虾节、潜江龙虾节等节庆活动影响越加深远和广泛。

　　（五）质量安全评价

　　近年来，政府、行业协会和企业对小龙虾产业从养殖、流通、加工、餐饮等各个环节加大了监管力度。在养殖环节加大对小龙虾养殖过程中的水质监测、投入品监管的力度，在小龙虾流通环节增强对流通环节中的质量安全监管，在小龙虾加工环节，各加工企业对小龙虾收购、清洗、冷冻、加工等等都有着一套成熟的、安全的、标准化的管理体系。据国家产地水产品质量安全监督抽查情况看，2017年对湖北、江苏、安徽等小龙虾主产省份共抽检小龙虾样品186个，对氯霉素、已烯雌酚、硝基呋喃类代谢物等药残指标进行检测，检测合格率为100%。

　　五、技术支撑情况

　　2017年，“十三五”国家现代农业产业技术体系新增克氏原螯虾种质资源与品种改良、淡水虾营养需求与饲料、寄生虫病防控及虾生态系统养殖等岗位科学家;全国水产技术推广总站牵头组建了“中国稻田综合种养产业技术创新联盟”。从稻虾综合种养的基础理论、技术模式创新、配套技术研发、技术规程制订等方面开展攻关，在小龙虾苗种规模化繁育、成虾生态养殖、疫病生态防控上取得了一批实用技术成果。

　　六、政策扶持情况

　　2017年，各主产省份相继发布小龙虾产业规划或指导意见，促进小龙虾产业持续健康发展。湖北省发布了《湖北省小龙虾十三五发展规划》，出台了《关于推进小龙虾产业健康发展的通知》;安徽省发布了《安徽省稻渔综合种养双千工程实施意见》;江苏省发布了《渔业十三五发展规划》，明确将小龙虾列为重点打造的优势主导产品之一;湖南省把稻田综合种养纳入当地农业发展规划和现代农业发展的重点支持领域;河南省印发了《关于大力发展稻渔综合种养加快产业精准扶贫的意见》。

　　2017年，各地也加大小龙虾配套项目资金扶持力度，整合涉农扶贫资金用于小龙虾产业发展。江西、湖北、湖南、江苏、安徽、河南等省在财政支持小龙虾发展方面都出台了实实在在的措施。

　　2017年，各地还积极创新了小龙虾金融支持服务方式。江苏、湖南、湖北等省在贷款和保险补助等方面予以支持。

　　七、存在问题

　　（一）养殖基础设施建设不完善

　　养殖池塘标准化程度不高，养殖尾水处理设施相对落后，生态循环化养殖工程不够完善。

　　（二）小龙虾种业体系尚不健全

　　小龙虾苗种繁育规模化、工厂化程度低，良种场、保种场建设滞后，专业化商业化育种体系、品质改良体系严重匮乏。

　　（三）加工业发展水平相对滞后

　　加工企业少，普通规模小，精深加工技术和工艺落后，小龙虾综合利用不够，附加值开发不充分。

　　（四）组织化和集约化程度水平不高

　　八、发展展望

　　据预测，目前，中国小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，需求缺口近100万吨，国际市场需求缺口约为30万吨。

　　（一）养殖生产继续增加

　　我国稻田和水资源丰富，适宜开展稻田养虾的低湖田、冷浸田和冬闲田以及适宜开展 “小龙虾+”混养模式的池塘尚存巨大发展空间，随着国家产业技术体系和地方产业技术创新团队的建立，小龙虾的养殖技术也将进一步提升。旺盛的市场需求、向好的政策环境为中国小龙虾产业持续健康发展提供了良好的机遇，近几年，小龙虾的养殖面积和产业还将保持快速增长。

　　（二）消费市场持续火爆

　　由于居民消费热情持续高涨，从路边摊位到高档酒店，从网上外卖到家庭厨房，小龙虾将继续在消费市场“攻城拔寨”。由于小龙虾自带的社交属性，以及集中供应季与夜市旺盛期重合的特点，以小龙虾为主题的品牌餐饮店和夜宵大排档等消费场景将持续火爆。随着消费习惯的蔓延和市场影响的不断扩大，西南、西北、东北等地区小龙虾的消费热度也将不断提升。

　　（三）价格维持高位

　　小龙虾精深加工产品甲壳素及其衍生物的应用价值正在逐渐显现，经济开发价值空间巨大，小龙虾的需求量将不断增加。但受小龙虾苗种供应限制，苗种供给量少，价格高，此外养殖投入品成本、土地成本和人工成本增加。成本“地板”的高抬、市场的“扩容”、消费的拉动将倒逼小龙虾价格持续在高位运行。

　　（四）产业融合不断增强

　　随着生产的不断扩大，消费热情的持继升温，各主产地政府对小龙虾产业将更加重视，将其作为产业扶贫、乡村振兴的一个重要抓手。以小龙虾为主题，包含生态旅游、争霸比赛、美食评鉴、生产体验等各种活动内容的文化节庆将在越来越多的地方举办，并成为当地的一项民俗节庆和地方特色品牌。作为带动多产融合发展的明星产业，小龙虾产业的“星味”将越来越成气候。