近年来，蔬菜价格的忽高忽低着实让生产者、消费者摸不到头绪。近期，菜价又出现明显下降，降多少?新发地市场的监测数据显示：近五年同期最低。缘何今年菜价是近5年同期最低?市民关心现在的低价格会不会马上蹿高，“菜”福气能享受多久?生产者关注菜价再低又会丰产不“丰收”,什么时候能反弹?本版编辑请新发地市场刘通就今年的蔬菜生产形势、“五一”菜篮子走势及夏季蔬菜供应给读者一一解答。

　　今年蔬菜

　　关键词

　　同期最低

　　进入4月份以来，经常买菜的市民会发现，蔬菜价格不断下行。新发地市场4月15日的监测数据显示：96种大路菜的加权平均价为2.16元/公斤，比4月1日的2.37元/公斤下降8.86%;从年初开始，北京菜价一直处于近5年同期的最低。原因何在?

　　业内人士介绍：每年4月份，本市市场上销售的蔬菜都面临两个转移：产地转移和生产方式转移。供应本市的蔬菜生产基地逐渐从南方北移到江苏、山东、河北一带;生产方式逐渐从暖棚生产转换为冷棚、小拱棚和露地生产。由于蔬菜供应地向北京靠拢，导致运输、保鲜费用和生产成本均有所下降，也使北京菜价进入季节性的下行通道。

　　另外，今年一季度，全国蔬菜的总体趋势是供大于求:北方冬储的洋葱、土豆、大白菜供大于求;南方的菜花、西兰花、白萝卜、莴笋、大白菜、圆白菜、油麦菜、团生菜、大葱等供大于求;南方露地和北方暖棚生产的圆茄、长茄、尖椒、柿子椒供大于求;南方露地和北方冬储的胡萝卜供大于求;北方暖棚生产的芹菜、散叶生菜、油麦菜供大于求。这种多地域、多品种蔬菜的供大于求现象，使得这些品种的价格较长时间在低位徘徊，也导致本市从年初以来菜价降到近5年同期的最低点(见下图表)。

　　五一菜篮子

　　关键词

　　相对充足

　　4月中下旬，供应本市产自南方的豆角类蔬菜基本上已经退市，如广东、海南、云南、福建的架豆、白豆角、长豆角、油豆等已经被山东聊城莘县、菏泽成武的豆角类蔬菜所取代，只有广西合浦的豇豆目前还没有被山东、河北的豇豆取代;福建、云南、四川生产的菜花、青梗散花已经被江苏徐州，山东潍坊、泰安，河北邯郸的菜花取代;福建、云南、四川的莴笋已经先后被上海、安徽阜阳、山东泰安、河北廊坊、天津武清的莴笋所取代;四川、云南、湖北露地和唐山暖棚的圆白菜已经被河北衡水、邯郸冷棚圆白菜取代;四川、重庆、湖北的白萝卜正在被河北廊坊、保定白萝卜取代;广东、海南的尖椒、柿子椒已经全部被山东潍坊、辽宁锦州、内蒙古赤峰所取代;山东暖棚芹菜被河北邯郸、天津武清、北京大兴冷棚芹菜取代;北方冬储的洋葱、土豆已经被云南的新土豆、新洋葱取代;北方冬储大白菜被山东青州、天津武清冷棚新白菜取代。

　　从现在市场供应看，尽管蔬菜供应地逐渐北移，但是供应链完整，产地衔接顺利，蔬菜的供应量充足，批发价仍然下降明显。

　　目前,产地反馈的信息显示，一些品种的蔬菜产地扩种明显：山东聊城、潍坊地区豆角类蔬菜种植面积扩大;河北莴笋种植面积同比扩大;河北、北京团生菜种植面积扩大;河北、天津芹菜、圆白菜、菜花扩种;辽宁、内蒙古、山东尖椒、柿子椒扩种;山东、河北大白菜扩种;山东、河北豆角类蔬菜、小毛冬瓜、大白菜扩种;河北冷棚圆茄扩种。另外，北方产区暖棚生产的黄瓜、西红柿、长茄还没退市，冷棚种植的黄瓜、西红柿、长茄即将上市。

　　在蔬菜产区普遍扩种和暖棚、冷棚蔬菜可能同时面市的情况下，“五一”前后，本市蔬菜供应的主基调仍是相对充足，价格仍会处于近几年同期的低点。

　　夏季市场

　　关键词

　　供应宽松

　　每年七八九月份，北京市场上销售的鲜嫩蔬菜主要依靠冷凉地区供应，即山西北部、河北北部、内蒙古中东部及东三省。按照往年的规律，河北北部的张家口、承德地区，蔬菜生产存在着比较明显的大小年现象，即逢单的年份种植面积减少，逢双的年份种植面积扩大。去年夏季，是张家口、承德地区蔬菜生产大年，产量充足，价格过低，今年理论上可能种植面积有所减少。但是，近期从产地传来的信息表明，今年这两个地区蔬菜种植面积没有出现明显压缩，生产基地和农户仅仅是对种植结构做了适度调整，供应总量不会减少。此外，东三省夏季蔬菜则可能扩种，黑龙江要打造全国夏季蔬菜的大菜园子，正在按照规划有条不紊地推进，辽宁、吉林、内蒙古中东部都有类似于黑龙江的规划。这样一来，北京地区夏季蔬菜的供应仍然有可能出现短时间的过剩，供大于求或将再现。

　　此前有专家建议：在思考、确定种植意向时，应该调查当地种子、农资的销售状况。如果一些种子、农资出现热销，农户最好规避这类蔬菜的种植。但是，就目前了解到的信息是，许多农户在安排种植计划时，仍然习惯于随大流，夏季蔬菜种植仍然存在着几个品种扩张幅度比较明显的现象。也就是说，夏季北方冷凉地区仍然会出现几种蔬菜供大于求的现象，在某一时间段或将出现卖难。

　　过去，河北北部冷凉地区夏季蔬菜出现大小年现象，有着客观条件支撑，蔬菜不赚钱可以改种其它经济作物，如玉米、向日葵、甜菜。近几年，这些可以选择的农作物均失去了价格优势，所以，今年夏季蔬菜生产仍然维持较大的播种面积，供应的主基调仍将是“宽松”。

　　蔬菜生产

　　关键词

　　供给侧改革

　　近年来，蔬菜价格不时出现忽高忽低现象，价格太高伤消费者，价格太低伤生产者，如何让蔬菜价格在合理区间波动?加快蔬菜生产供给侧改革是解决蔬菜生产健康、可持续发展的出路。

　　新发地市场董事长张玉玺认为：我国蔬菜生产经历了3个阶段：短缺阶段、发展阶段和流通阶段，前2个阶段是解决有没有问题，基本需求问题;第3个阶段是解决好不好问题，是如何满足人们生活品质提高后的需求问题。也就是说，目前蔬菜生产已经满足了人们的基本需求，如何更好地适应人们多样化、差异化、个性化需求是急需解决的问题。蔬菜生产要由追求高产向追求高效转变，如果仍然一味地追求产量而忽视品质的提升，供大于求现象还会延续，一些蔬菜生产企业也会被市场淘汰。

　　近几年，我国蔬菜生产经常出现供大于求现象，这为加快推进蔬菜供给侧改革提供了良好契机：蔬菜生产产能已经过剩，为供给侧改革提供了良好物质基础;蔬菜生产基础设施日益完善，为供给侧改革提供了良好的技术支撑;国民经济发展、人民生活水平提高，为供给侧改革提供了坚实的需求支撑。

　　提升蔬菜的品质、建设和完善优质农产品流通管道，将部分蔬菜卖难问题和反复出现的阶段性过剩问题通过供给侧改革有效地解决，是避免菜贵伤民，菜贱伤农的有效途径。同时，有关部门要及时提供信息，避免农民跟风种植，让蔬菜生产走上良性循环之路。制图 程思遥