近段时间，涪陵榨菜集团因其优异的经营业绩和资本市场表现而备受关注。作为百姓生活中常见的佐菜，涪陵榨菜缘何“走红”、如何实现销售“量价齐升”?

　　数据显示，这家榨菜行业龙头企业在去年营收和利润分别增长35.64%和61%基础上，今年上半年实现营收10.64亿元、利润3.05亿元，同比分别上升34.11%和77.52%。

　　“这得益于我们大力实施‘精品化’战略，不断以技术创新、产品创新推动品质、品牌提升，根据百姓消费理念、消费习惯变化，推出了一系列适销对路的高品质、高附加值产品，并得到了市场的认可。”涪陵榨菜集团董事长周斌全说，“我们主打的‘乌江’品牌榨菜，以往一袋60克的产品卖5毛钱，现在卖2-3元，销量反而在提升;高端瓶装‘下饭菜’一瓶13元至15元，市场反应还非常好，可谓是‘量价齐升’。”

　　周斌全介绍说，近年来涪陵榨菜集团在实施“精品化”战略过程中，对鲜脆菜丝、脆口榨菜、脆口萝卜、瓶装“下饭菜”等主力产品、重点产品进行了结构优化和质量提升。在生产工艺方面，企业坚持“三次腌制、三次压榨”，对特殊原料进行挂牌管理，产品品质明显提高。同时，在部分产品中创新应用充氮保鲜技术，在不使用保鲜剂的情况下保鲜效果反而更佳，受到市场追捧。

　　据悉，涪陵榨菜开发的“脆口”系列休闲食品，选取青菜头芯和萝卜芯做成甜酸颗粒并严格控制盐度，成为年轻群体青睐的“零食”，自推出后销售额年均增速超过50%;高端瓶装“下饭菜”虽然售价较高，2015年的销售额仅有几百万元，但增长异常迅猛，今年有望超过1亿元。

　　百姓消费理念和消费习惯的变化也助推了成品榨菜市场的增长。涪陵榨菜集团榨菜研究所所长方明强分析认为，以前酱腌菜半成品占据了行业市场份额的“半壁江山”，而随着人们对卫生条件、产品品质的要求越来越高，消费者更倾向于选择品质更高的成品榨菜，半成品逐步退出市场。“尽管在此过程中成品榨菜的价格逐步走高，但我们的市场份额反而在不断增大。”

　　以往榨菜都被用作佐菜，但近几年榨菜被广泛用作植物性调味品，在炒菜、蒸菜时加入榨菜取代食盐，进而拓展了榨菜的消费范围。如在广东、广西等地，榨菜蒸鱼、榨菜蒸排骨已经成为一些酒店、餐厅的大众菜品。

　　“由于产品走俏，我们正规划新建一座30万吨的窖池和一条年产28万吨的智能化绿色生产线，争取以更先进的技术、更优质的产品进一步扩大市场份额。”周斌全说。

　　据重庆市涪陵区榨菜管理办公室主任曹永刚介绍，涪陵榨菜产业有100多年历史，全区约有16万农户、60多万人种植青菜头，2017年青菜头种植面积72.5万亩、总产量160万吨，产销成品榨菜47万吨、实现总产值90多亿元。