为了贯彻《农产品质量安全法》，实施农产品质量安全风险评估制度，根据农业部国家农产品质量安全风险评估计划，福建省依托农业部农产品质量安全风险评估实验室(福州)，完成了2016年茶叶、食用菌两个具有福建省特色的农产品的风险评估工作。

　　茶叶选择闽南的铁观音和闽北的武夷岩茶二种代表性的乌龙茶，覆盖铁观音主产区安溪县、华安县和武夷岩茶主产区武夷山市，共抽取茶叶94份，其中：安溪铁观音样品春秋两季各17份，武夷山春季样品30份，共64份样品用于高氯酸盐风险评估;华安铁观音春秋两季共30份样品用于稀土元素、氟含量风险评估。

　　食用菌共采集银耳样品57份，来源覆盖古田等地的银耳基地、烘干、流通渠道，一是进行二氧化硫本底值检测，二是进行添加不同浓度的亚硫酸钠的模拟实验，观察处理后的银耳二氧化硫残留动态。