为进一步掌握主要农产品质量安全风险情况，实施农产品质量安全风险评估制度，提升预警能力和监管水平，2018年福建省依托农业农村部质量安全风险评估实验室(福州)，开展了茶叶、食用菌、禽蛋、水果、番茄等福建特色农产品质量安全风险评估工作。

　　茶叶选择铁观音，样品覆盖铁观音主产区安溪县、华安县。截至目前，共采集茶叶42份，其中春茶样品22份，秋茶样品20份，主要用于农药残留风险评估。采集常用叶面肥料27份，用于肥料中隐性成分筛查。

　　食用菌共采集银耳和毛木耳样品，用于开展农药残留风险评估。其中银耳样品83份，来源覆盖银耳主要生产基地古田县、及上海市、北京市、山东省、湖北省等大型流通市场。毛木耳样品20份，主要来源于漳州毛木耳生产基地。

　　禽蛋风险评估采集了福建省养殖和市场环节的鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子等蛋禽相关产品60余份，样品主要来源于福州市、厦门市、南平市等养殖基地及流通市场，用于消毒剂、杀虫剂、杀菌剂、防霉剂类农药残留评估。

　　水果风险评估采集了柑橘类水果、荔枝、龙眼、香蕉，样品来源于漳州市、莆田市、三明市、泉州市、南平市等相应水果主要产区，共采集样品190份，主要开展农药残留风险评估。

　　番茄风险评估采集30份番茄样品，主要来源于建瓯和宁化两地，以交链孢毒素安全隐患为主要评估因子。