古人云：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何?水土异也。古人的“大数据”，精辟得让人十分佩服。其实不光是橘，我们身边也有很多水果，打小儿的生态环境，就已决定了它们的味道优劣。就拿咱北京叫得响的几种特色果品来说，离开了那山那水，那份独特的味道，便总觉得差了几分。

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　　门头沟樱桃

　　每年5月中旬，作为北京春果第一枝、珠圆玉润、红艳饱满的樱桃就陆续成熟了。最早熟的品种“布拉”在枝头的第一抹亮红，宣告京郊全年果品采摘季的开始。在北京，很多人都晓得京西门头沟妙峰山樱桃沟的樱桃好吃，颜色艳、甜度高、个头大，用当地农民的话说，大个儿樱桃有酒瓶盖那么大。但大多数都说不清楚，这里的樱桃为什么好吃。

　　◆傲娇环境 樱桃沟产的樱桃之所以好吃，和当地独特的小气候、优良的生态环境密不可分。樱桃沟有合适樱桃生长的独特天气资源，夏季这里的温度不是很高，尤其是5月份左右，光照很强，昼夜温差比较大，非常有利于树木积累养分。这里的地理状况属于簸箕形背风向阳的小盆地，良好的地势给樱桃生长提供了很好的自然条件。此外，这里冬季有明显的逆温层，气温比谷底均匀偏高1.9摄氏度，构成了樱桃越冬的极佳地段，冬天不会出现低温，从而使樱桃树不至于发生冻害。这里的土层也比较厚，土壤富含许多微量元素。品质测试证明，樱桃沟樱桃果实风味酸甜，可食率达92.7%。

　　◆品果佳期 5月中旬陆续成熟，游客喜爱，供不应求。

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　　北寨红杏

　　紧随“春果第一枝”樱桃之后成熟的，该是平谷北寨红杏。说起平谷，大伙儿首先想到的恐怕是大桃，其实北寨红杏也是京东响当当的“明星”。

　　在平谷区东北部，京东大峡谷与京东大溶洞之间，举世闻名的长城，蜿蜒地穿过一个小村子——北寨。北寨村的闻名，很大程度上得益于北寨红杏的“神助攻”，才成就了北寨“中国红杏第一乡”的美誉。

　　人们给北寨红杏总结出八大优点：

　　一是果大形圆，平均单果重40克，最大单果重达110克;

　　二是色泽艳丽，果皮底色橙黄，黄里透红，阳面有紫色斑点;

　　三是皮薄肉厚;

　　四是味美汁多;

　　五是鲜食不倒牙，食后口有余香;

　　六是核小、仁甜;

　　七是营养丰富;

　　八是存放时间相对较长。

　　◆傲娇环境 京郊种杏儿的地方可不少，为何北寨红杏广受消费者青睐?

　　常言说：一方水土养一方人。其实，水果也不例外。北寨红杏的好口味，和它独特的生长环境密不可分。北寨村位于平谷区南独乐河镇最北端，处于燕山山脉东端浅山区的一条狭长的山谷里，海拔135米至151米。全村三面环山，风景秀丽，已拥有近百年的红杏栽培历史。但过去多为散生种植，虽然好吃，规模却很小，上世纪80年代末期只有数百株。90年代后期到2000年初期，按照果树产业规划大力恢复发展北京名特优果品，在市、区财政及市、区业务部门的大力支持下，确定优株，加快繁殖，扩大恢复发展。经过数年努力，使北寨红杏面积扩大，基本覆盖该村的万亩山场。北寨村气候四季分明，由于北部四座楼海拔较高，阻挡了冷气流的侵袭，形成了独特的自然小气候。白天日照充足，气温高，夜晚温度降低很多，昼夜温差大于15摄氏度，非常适合果树生长，有利于红杏糖分积累。北寨村的土壤，主要以褐土为主，土壤中氮、磷、钾等元素含量丰富，有机质含量高达18.12克/公斤，红杏的含糖量很高。

　　◆品果佳期 6月中下旬(夏至前后)成熟。

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　　延庆葡萄

　　说起葡萄，很多人会想到延庆。这里是2014年世界葡萄大会的举办地，申报的“延怀河谷葡萄”通过了国家农产品地理标志认证。延庆葡萄果汁多、糖分高，吃起来味道甘美，爽口，富含有机酸、矿物质及多种维生素和氨基酸，风味浓郁。

　　古人云：“不时，不食。”说白了就是，非季节性的食物尽量别吃。可如今，延庆葡萄及葡萄酒产业促进中心已筛选出适合京津冀地区栽培的露地及设施鲜食葡萄品种20余个，适宜一年两熟新品种8个，抗寒酿酒葡萄品种2个。即便到了寒冷的冬季，仍有娇嫩欲滴的新鲜葡萄可以供市民享用，而且无论是色泽还是口感，都不亚于当季葡萄。

　　◆傲娇环境 延庆地处北京的上风上水，东南北三面环山，平原地区平均海拔500多米。作为北京的生态涵养区，延庆天蓝水美，生态环境好是有目共睹的，是全国首批生态示范县。地理条件得天独厚，光照强，海拔高，昼夜温差大，是我国优质葡萄栽培区之一，与世界著名的葡萄酒产地波尔多地处同一纬度。

　　◆品果佳期 一年两熟葡萄第一茬成熟期在5至7月，第二茬成熟期在元旦春节期间。

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　　黄土坎鸭梨

　　再有就是昔日的皇家贡品——密云的黄土坎鸭梨，也是在特殊“小气候”中成长起来的，人家的生活环境，真不是随便能比的。

　　◆傲娇环境 北京东北部，有一片神奇的土地——密云区不老屯镇黄土坎村。村庄背倚逶迤起伏的云峰山，南临浩瀚缥缈的密云水库，日照充足，气候湿润，昼夜温差大。最重要的是，经国家有关部门检测，这里的地质条件比较特殊，蕴含大量麦饭石，总储量约在1亿吨以上。

　　得天独厚的生态环境，让生长在这里的黄土坎鸭梨，含有丰富的维生素C、钙、锌、钾、硒、磷等元素。“家庭条件”优渥，黄土坎鸭梨自然也长得果体硕大，单果足有半斤重;果皮金黄，果肉细嫩，含糖量远远高于梨的平均水平。早在明清时代，就已闻名京城，是明清时期的皇家贡品，被乾隆皇帝誉为“梨中之王”。

　　如果要区别黄土坎鸭梨与其它鸭梨，可以看外表，黄土坎鸭梨的果皮是金黄色、蜡质多，摸起来手感润滑。果肉细腻，甜度高。最神奇的是，因为生长在麦饭石上，果肉里所含的抗氧化物质多，黄土坎鸭梨的果肉即使在外面放置一天，还是白白的，不会褐变。

　　◆品果佳期 9月中旬开始采摘，到10月底结束。

　　“好滋味”离不开绿水青山营造的好生态。党的十八大以来，习近平总书记高度关注首都生态环境建设，提出了一系列新指示、新要求。在习近平总书记两次视察北京重要讲话精神的指引下，本市完成了一大批重大生态工程，城乡生态环境不断改善，兴绿惠民水平也不断提升。全市果园面积达到204万亩，年收入43.5亿元，全市从业果农达到28万户，户均年收入突破1.5万元。一棵棵果树在绿水青山的滋养下，焕发勃勃生机，结出了幸福的果实。