进入崂山北麓王哥庄街道，一条条平整的村道两旁，红底白字的“王哥庄馒头”招牌比比皆是。走进滨海大道旁的阿明馒头店，一股浓厚的麦香味扑鼻而来。摆放在几副馒头架上的一些花样馒头(面塑)，色彩鲜艳、造型多样，充满中国传统文化气息。“这是老人过寿用的福寿桃，这是结婚用的龙凤呈祥……”店主李海青一口气介绍了十几种花样。

　　王哥庄街道党工委宣传统战委员许崇刚说，崂山农村地区的面塑已有500余年历史。长期以来，这一带的馒头作坊形成了手工揉制、优质水源(崂山水)、木柴烧火、大铁锅焖蒸的传统制作工艺，口感香甜、筋道、独特，备受青岛地区市民的喜爱。

　　近年来，随着市民对馒头消费需求的提升，王哥庄的馒头店主们与时俱进，大力推进馒头供给侧改革：他们继续传承、提升传统优良工艺，深挖当地面塑风俗的潜力，注重细节创新，赋予馒头更多的中国传统文化元素，大力开发出造型多样、既有口感、更具美感的花样馒头面塑系列产品，使王哥庄馒头再次“异军突起”。

　　比如，青山渔村的旭日馒头坊改良了“老面引子”(即酵母)的配制工艺，让馒头拥有了更浓厚的老面味道。何家社区久香园馒头店，将枣花馒头“升格”为黑枸杞大馒头，口感更加香甜，营养更加丰富，曾经一个季度卖出3万余个。

　　“近年来，我又发现订制生日馒头的青岛市民越来越多了。”李海青说，尤其是一些老年人，随着年岁的增长逐渐“返璞归真”，更加怀念、钟情传统面食。“我意识到这是个大市场，近年来就开始多做花样馒头。”李海青说。

　　许崇刚介绍，如今王哥庄的馒头店主们根据老人过寿、年轻人结婚生子、小孩子过生日等不同主题，结合地方元素，开发出了福寿桃、龙凤呈祥、燕子、富贵鱼等花样馒头面塑系列产品一百余种，不仅受到市民的喜爱，不少企业还将它们当作地方特色的年货礼品，馈赠客户。2015年，崂山面塑成功入选青岛市市级非物质文化遗产代表性项目名录，成为市级“非遗”。

　　王哥庄馒头品牌的擦亮，离不开当地政府部门的管理和服务。许崇刚介绍，近年来，街道联合馒头店，通过招标等方式，帮助馒头店从全国众多面粉生产企业中，精挑细选了8家优质的面粉专供企业，严把原料关;街道还定期委托专业检测机构，每周对辖区内的馒头店进行卫生突击检查。同时，街道出台扶持政策，按馒头店规模、产销量、是否通过QS认证等指标进行评比，按照得分给予补贴。2016年，街道共发放面粉和酵母补贴、特色产品奖励等363万元。

　　王哥庄花样馒头拓宽着当地百姓的致富路。据介绍，截至目前，王哥庄街道从事馒头生产销售的加工户300余家，其中常年从事生产销售的业户162家。2016年，王哥庄馒头产销量达到15564余吨，销售收入9338余万元，为农村剩余劳动力创造就业岗位3000余个。

　　如今的王哥庄馒头产业，已经成为王哥庄街道特色产业的“领头羊”、王哥庄街道的“第一名片”，成为当地富民脱贫、改善民生的有力引擎。