从东北到海南，价格亲民的白菜一直是中国人菜篮子里最常见的蔬菜。但今年入春以来，原本廉价的白菜“身价”猛增，更不用提其它蔬菜了。

　　随手买菜，动辄上百，老百姓直呼“吃不起”。究竟是什么推高了蔬菜价格?菜价还能回归常态吗?记者就此展开了调查。

　　“涨”就一个字　白菜也得省着吃

　　“如今走在街上，看到手中提着青菜的人会无比嫉妒，比起背着名牌包包的人，这才是真正的炫富。”今年春天，关于蔬菜的段子不绝于耳，一路飙升的菜价不断冲破着老百姓的心理预期。

　　白菜一斤4元、莲藕7元、青椒9元、菜花10元、生姜20元，在某网络社区，网友吐槽着各地高昂的菜价。网友“谁知是谁”说：“以前家里穷，没菜就捣俩蒜头，把蒜汁当菜吃。现在中国GDP全球第二，蒜却要10元一斤，蒜汁都吃不起了。”

　　记者在梳理国家统计局公布的《50个城市主要食品平均价格变动情况》后发现，以白菜为代表的蔬菜价格今年涨势明显。2016年3月下旬，白菜价格每公斤为5.13元，较1月初上涨122%。而去年同期，白菜价格每公斤仅为3.13元。

　　记者走访山东、海南、甘肃、安徽等地的农产品市场后发现，无论是批发价还是零售价，今年白菜价格均高于往年。

　　山东省寿光市是全国蔬菜交易和物流中心，各地农产品在此按需配成蔬菜“花车”后运往全国。在山东寿光农产品物流园，白菜价格本周为每公斤2.29元，环比上周上涨18%，同比去年上涨36%。在需要“进口”白菜的海南，白菜价格更高，海口市秀英农贸市场的白菜每公斤零售价达5元至6元。

　　在查阅近6年甘肃省信息中心发布的《甘肃省蔬菜价格行情分析》后，记者发现，今年蔬菜整体价格较往年明显上涨。2011年至2015年21种大众蔬菜批发价稳定保持在1.85元至3.82元每公斤，而今年这一价格跳涨至4.49元至5.84元。

　　“这个涨势，我们老百姓怎么吃得起?”家住兰州市雁北路的李女士说，年前菜花一个才2元，现在一斤就得10元，菜价猛涨实在吃不消。合肥市民刘吉春一脸无奈：“今年过完年，蔬菜价格没有像往年一样回落，反而涨了。但有什么办法呢，总不能不吃菜吧。”

　　菜价上涨的同时，交易量同比明显下降。山东寿光农产品物流园副总经理张国平介绍，本周寿光农产品物流园蔬菜价格定基指数为218.92点，同比涨幅达72%;蔬菜总体交易量环比下降11%，同比下降34%。“现在菜贵，买的人少了，销量也就下来了。对我们来说，也是有弊无利。”兰州市东港世纪新村菜市场的一位菜贩说。

　　蔬菜“身价”飙高背后的秘密

　　菜价飙升让老百姓的钱越来越不经花。对低收入人群来说，连以往最便宜的白菜都得省着吃，实在是一种难以言说的体验。究竟是什么力量，把白菜价格从“白菜价”推至高位?

　　——流通环节多，流通成本高。

　　海南省工商局向记者提供了一份2016年2月17日的进岛大白菜价格变化样本。一车21吨的净菜，从湖北省广华县菜地地头收购，经长途运输、一级批发、二级批发，抵达零售末端的海口秀英农贸市场。5个环节后，白菜“身价”高涨约220%。从地头收购价1.6元至1.8元每公斤，到零售市场5元至6元每公斤，流通环节产生的价格成本，占到了蔬菜最终价格的70%左右。

　　记者了解到，目前我国蔬菜从业者交易方式较为落后。在海南，交易方式仍是最原始的手对手交易。“缺少自动化、规模化的和现代化的采购、加工分拣、批发销售的一整套程序。环节多、效率低推高了成本。”海口市菜篮子集团公司董事长符明全说。

　　——天气起伏波动，市场供不应求。

　　寿光农产品物流园检测中心经理隋玉美分析，初春时节起伏不定的气温，给蔬菜生长带来一定影响。南方蔬菜供给量减少，北方设施蔬菜产量增幅放缓，市场整体供不应求，致使菜价节节走高。

　　在兰州市大青山蔬菜批发市场，供求失衡十分明显。“每天蔬菜需求量需9000吨，而实际到货量仅有4000吨左右。产地季节变化导致产量减少，本地菜供给跟不上，供不应求情况加剧，零售价格走高。”该市场负责人吴玉亭说。

　　——“囤菜”行为存在，炒高市场价格。

　　记者在走访北京市新发地蔬菜批发市场时，不少商贩说，除了天气、流通环节等影响外，“囤菜”也是今年白菜价格走高的一个原因。“过年菜价高，商户想挣钱，就跑到菜农那儿，菜还没长成形就先买了下来。”一位张姓商贩说，一旦确定要买，就得签合同、交订金，还得给中间人提成。冬春“南菜北运”之际，蔬菜供应量不足，蔬菜日常需求、商户“囤货”需求及部分菜农“窖菜待卖”相叠加，导致白菜价格一路高涨。

　　此外，少量上市的春菜受到消费者青睐，但农户缺乏市场需求信息，也推高了今春的菜价。

　　菜价降低苗头初现　平稳菜价仍需多方努力

　　记者走访多地蔬菜市场后发现，蔬菜价格回落已苗头初现。

　　本周寿光农产品物流园蔬菜价格定基指数，较上周下跌0.22个百分点，环比跌幅0.1%。蒜苗、豆角、丝瓜、菠菜等品种价格下调明显。在北京新发地蔬菜批发市场，新白菜价格为每公斤2.2元，老白菜价格为每公斤3元，较前期有所回落。

　　东方艾格农业经济分析师马文峰认为，天气回暖后，蔬菜生长速度加快，近期持续上行的菜价会有所缓解。预计下周，蔬菜价格指数将呈小幅下滑态势。寿光市农业局局长张茂海预计，随着北方蔬菜上市量增加，蔬菜价格持续高涨的态势不会延续太久。

　　目前，各地也采取了一些行动稳定菜价。兰州市商务局从4月起，组织企业从蔬菜产地、一级批发市场进货，以低于市场零售价15%的价格直接进入社区销售。海口市拟在全市300户以上的住宅小区中建设320个菜篮子社区平价菜店，目前正逐步铺开。

　　针对广受诟病的蔬菜流通环节，部分地区也开始尝试“破梗阻”。今年初，为解决高菜价难题，海南出台“菜十条”，其中8条涉及流通环节，如减少流通环节、打击“菜霸”等。

　　兰州市商务局负责人认为，发挥好市场、政府两只手的作用对提稳“菜篮子”意义重大。通过补贴、保险等，加强对“民生菜”的扶持。在价格处于低位时，也应“该出手时就出手”。

　　此外，山东省社会科学院经济研究所所长张卫国等人认为，应从源头上避免菜价“一飞冲天”，如建立完善的农业生产、储备数据发布平台和更为完备的监测、预警、调控体系，为农户安排种植提供有效的指导。多措并举，保障消费者利益。(记者：周正平、张玉洁、吴慧珺、王阳、吴茂辉、白丽萍、陈尚营)(实习生郑芳芳、尹伟亦有贡献)