112749是一只荷斯坦奶牛，她出生在中国黑龙江飞鹤乳业的生态牧场里，从2岁成年开始怀孕泌乳，3次产犊后累计产奶28383公斤，差不多已经走完了自己的“黄金岁月”，也许再过一两年她就会退休。像她这样的奶牛，已经占到了中国奶牛总数的48.3%。

 一组德国韦斯法利亚并列式挤奶机，可同时为 56 头奶牛挤奶

　　嗨，大家好，我是112749，对了，就是照片上最右边，大脑门上顶着白色心形花纹的那只奶牛。听说，今天有记者要来采访，我好开心好兴奋好紧张哦。 哎!要是我紧张得说不出话了怎么办?要是记者的问题我不知该如何回答怎么办?……还好有同屋的姐妹给我支招：“先上挤奶机，一边挤奶一边回答问题，你就放松了。”这样真的可以吗?好吧，112749，你可是产奶冠军“荷斯坦”啊，你已经在牧场工作5年半了，你已经生过3个娃儿了，别紧张，你可以的，加油!我暗暗给自己打气。

　　我们的家在黑龙江省齐齐哈尔市甘南县，叫瑞信达原生态牧业公司，是飞鹤乳业的专属牧场。负责给我挤奶的当地达斡尔族大婶曾告诉我，“齐齐哈尔”在她们的语言里是“天然牧场”的意思。这里四季分明、雨热同季、阳光充沛，很适合我们和我们的口粮——优质牧草的生长，据说这里属于北纬47°黄金奶源带，日本的北海道牧场、美国的威斯康星州牧场、加拿大的阿尔伯特牧场等出产优质牛奶的牧场都在这条线上。

　　我们这边还有一个中国最大、世界闻名的湿地自然保护区——扎龙，每到春暖花开的日子，躺在牛舍里反刍的我，时常能透过大窗子，看见一大群一大群的丹顶鹤、白鹤、灰鹤从遥远的南方飘然而至，鹤舞轻盈欢快，鹤鸣悠扬婉转，那超凡脱俗的奇观摄人心魄、令人迷醉!听说，用我们产的奶生产的婴幼儿奶粉也叫“飞鹤”牌，不但卖到了很远很远的地方，还拿到了全球食品业的“诺贝尔奖”(世界食品品质评鉴大会金奖)，每次挤奶时想到这些，我的心都好像插上了仙鹤的翅膀，“飘”了起来。

　　我是上帝派来的营养师

　　作为职业“奶妈”，我们一天挤三次奶，每天产奶35公斤左右。35公斤，吓不吓人?你没听错，我们“荷斯坦”就是这么高产，其实早在公元前4000年，古埃及人就开始使用牛奶作为祭品了，经过数千年的人工筛选和进化，荷斯坦、娟珊、西门塔尔、丹麦红牛等品种成为了奶牛家族中的佼佼者，我们这些老家在荷兰的荷斯坦牛更是产奶冠军，年均产奶量高达7000公斤左右，比乳肉兼用的西门塔尔牛年均4000公斤的产奶量高出一大截。

　　我妈是一枚“洋妞”。听我妈说，2008年牧场刚建立时，她同澳大利亚、乌拉圭来的小姐妹们一起，不远万里、漂洋过海前来支援“中国奶业革命事业”。当时，她们每头身价都达3万元人民币。2011年我妈生了我，所以你看我的号码牌是112749，不过我妈和我都没见过我爸，据说他排名全球种公牛前100，身价高达千万元以上，怎么说好呢，因为在我妈的印象中，我爸只是一管子来自美国顶级育种公司的“性控”冻精(生母牛概率>90%)，好尴尬。总之，经过迅速扩群和不断改良，我现在有了11000多个同伴，其中5200头是泌乳牛，大家耳朵上都挂着标明自己编号，注定要伴随一辈子的黄牌牌，可能因为都是一个爹吧，很多人外表都长得差不多，比如我和隔壁的7616号。

　　我们每天的生活都挺忙碌的，早上7点起床，排队去挤奶厅开工，然后回牛舍休息、吃饭，下午15点和晚上22点同样再挤两次奶。挤奶厅是一个巨大的钢铁大棚，地面是橡胶垫，里面安装了4组挤奶机，最多可以容纳224头奶牛同时挤奶。我们每56头牛分两栏一头接一头走进去，然后转身脖子伸出围栏，屁股冲着中间的挤奶操作区，很多第一次来参观的人类都惊讶于我们能自己迅速排好队，开玩笑，我们奶牛可是拥有不输于人类儿童的智力!更何况每次挤奶前乳房都涨得难受，我们当然希望能快点“放松”一下啦。

　　中间贴满白瓷砖的大凹槽就是挤奶大婶们的操作区，别小看那些大钢架子、横七竖八的管子和各种仪表，这些可都是从德国原装进口的韦斯法利亚公司生产的高科技挤奶设备，能实现机械化电子按摩挤奶、自动化冷排和设备清洗、智能化全程电脑监控。注意看，我们每头牛脖子上戴的蓝色小项圈可不是装饰品，那是从以色列引进的智能磁感应标记牌，平常记录着反刍和发情的数据，我们一进挤奶厅它就直接连通挤奶设备上的感应器，全程电脑智能控制挤奶过程，并及时记录我们身体和牛奶的各种数据。

　　大婶们的挤奶程序分五步走：一是验奶，手工挤掉前三把奶，同时检查乳房是否有炎症，乳头管最外面的奶因为容易接触到细菌，所以是不能要的;二是药浴，大婶们会用特殊构造的“防回流药浴杯”为我们沾洗消毒乳头;三是擦干，一头牛一块毛巾擦干净，防止交叉感染;四是挤奶，大婶们把连着挤奶泵的奶杯往我们乳头上一罩，真空泵就开始工作了，因为有脉动器的存在，那感觉就像小牛犊在吸奶，别提有多舒服了，注意看我呆萌的表情;五还是药浴，十几分钟后，感觉乳房里的奶被挤完了我就会后蹄一摆踢下奶杯，为啥?再吸就会痛啦!大婶看见了就会跑过来再次给我药浴消毒，如果是冬天，还会顺便在乳头上涂些油脂防冻。

　　刚挤出来的奶啥样?我基本没见过。据说，为避免微生物繁殖，热乎乎的鲜奶要在10分钟内降至2~4℃存进贮奶罐，然后通过30吨的密闭保温车运输到25公里外的奶粉加工厂，飞鹤给每台运奶车都装了GPS，对鲜奶运输全程卫星定位监控，要求在两小时内送达，然后经过净乳、杀菌、冷藏、标准化配料、均质、再杀菌、浓缩、喷雾干燥、流化床二次干燥和包装等一系列环节，鲜奶就变成了婴幼儿奶粉。由于实现了全程可控和两小时生态圈，听说飞鹤专属牧场生产的原料奶微生物含量惊人的低，不需要灭菌就可以直接喝，菌落总数指标仅有1万CFU/ml，远远低于咱们国家标准规定的200万CFU/ml的限量标准，是不是很厉害呢?

　　卧着在产奶，站着在耗能

　　我们之所以能每天产35公斤奶，重要的原因之一就是住得那叫一个舒服。我们的牛舍是恒温的!据说采用了国际上最为先进的设计，冬天通过暖气加热及我们自身产热将牛舍温度控制在0℃以上，夏天则用大型排列式风机给牛舍通风，每10分钟对牛舍空气进行一次更换，使牛舍温度适合我们的身体需要。牛舍内一点儿都不拥挤，采用美国散栏式规模化养殖，分隔式卧床，自锁式颈枷，多点供应式恒温饮水槽，最大限度满足了我们的休息需要。

　　要知道作为一头泌乳牛，休息得好才能消化好，消化得好才能产奶好。我每天24个小时，大概有5~6个小时花在吃饭上，0.5~1小时花在饮水上，2.5~3.5小时花在往返挤奶上，1~1.5小时花在和姐妹们闲聊天上，其余12~14个小时都是在休息，其中反刍时间大概是7~10个小时，绝大多数时间我都是躺着。饲养员们常说，牛卧着在产奶，站着在耗能，也就是说在浪费饲料。没错!越高产的奶牛所需要休息的时间越长，休息时间长短与产奶量多少是正相关的。

　　所以我对床特别的挑剔，必须要干燥、柔软、宽大，躺在上面可以随意转动。每天趁着我们去挤奶的工夫，饲养员们就会开着拖拉机给我们的卧床添加垫料，同时将卧床耧松软，舒适的卧床也能减少我们奶牛乳房炎的发病率。

　　吃得好，奶才好

　　和人类不同的是，我们奶牛有4个胃，相当于一个活的发酵罐!胃液可以分解植物蛋白，生成氨基酸等营养物质，并储存进血液。挤奶时，乳腺细胞从血液中吸取水分、氨基酸、维生素和矿物质，同时在乳细胞中合成乳糖、乳脂和乳蛋白，混合成为乳汁。所以饲料的营养全面，对我们的产奶质量非常重要。

　　我们的伙食是特制的。牧场给我们吃的是一种TMR全混合日粮，用特制的搅拌机对全株青贮玉米、苜蓿草、燕麦、豆粕、全棉籽、压片玉米、干酒糟等饲料成分进行切割、搅拌和混合，根据牛妈妈和宝宝不同阶段每日所需营养的不同，科学配比粗饲料、精饲料、蛋白饲料及其他营养元素，保证每一口饲料都具有均衡的营养。这种TMR粮我一天能吃48斤，每天的饲料费用超过140元人民币，饲养员常说我比他的伙食费高多了。

　　生活在飞鹤专属牧场的好处之一就是有专属的农业公司从事牧草种植和精饲料加工，不怕吃不饱。下属农业公司依托黑龙江当地肥沃的黑土地得天独厚的自然条件，所有作物全部实行绿色种植，青贮玉米完全实现自给自足，紫花苜蓿的粗蛋白含量达到国际标准。2011年开始农业公司投资1.5亿元，引进饲料行业世界领先品牌设备，建设了年产25万吨有机饲料的基地。牧场也建设了8座每个1500吨级的青贮窖，总共能存下5万亩地的饲草料，从源头保障了奶源的营养品质。

 每头奶牛都有一张详细的资料卡存在牧场的电脑里

　　比人类更详细的医疗档案

　　牧场对我们的健康是非常关心的，基本上吃的、拉的、尿的、每月都要定期化验，每年还会请专门的兽医给我们修2~3次蹄子。还记得蓝色小项圈吗?每头奶牛通过它的记录，都有一张资料卡存在牧场电脑里，只要输入编号查询，我们的品种、出生日期、年龄、转群与繁殖历史、疾病治疗历史、保健与康复、免疫与检疫、总产奶量等数据一目了然，数据精确到年月日，检查治疗精确到兽医名字，可以说比大多数人类的医疗档案都更加完备。

　　蹄病是危害奶牛的“三大疾病”之一，得了这个病，你就变成跛子了，疼痛和行走困难会让你吃不下饭，致使产奶量下降，严重时你可能不得不退休。一般兽医会先用专用架子固定住我们，然后用修蹄刀或者电刨来进行修蹄，修时会适当保留部分角质层，把蹄底修平整，蹄尖修成钝圆，蹄叉间修成弧形，总之，就相当于人类修指甲。

　　除了蹄病，奶牛还容易患乳房炎和子宫炎。特别是乳房炎，近年来让人类部分所谓专家谈“有抗奶”变色。其实在规模牧场，因为做到了舒适卧床、全程消毒和科学防疫，乳房炎的发病率不到千分之一，我在牧场生活了五年，得过3次蹄间皮疣和趾间皮炎，还真没得过什么乳房炎。而且只要是得了病，你就会被隔离饲养，然后不断化验、治疗，这期间你的奶都会被直接倒掉，不可能用来生产乳制品，病治好了几周后，抗生素会从你体内正常代谢掉，这时经过化验，你才能重返工作岗位，就和人类治病是一样一样的。总之，在科学严格的管理之下，是没有什么理由担心“有抗奶”的。

　　我出生在中国的牧场，从2岁成年开始怀孕泌乳，3次产犊后累计产奶28383公斤，差不多已经走完了自己的“黄金岁月”，也许再过一两年我就会退休。我的一生虽然短暂，但我的生活环境洁净自然，有幸住在专业的牧场里，吃着最优质的牧草，我的奶经过最严苛的检验，加工出的婴幼儿奶粉拿过食品界最高的奖项。我是112749，我来过这个世界，有幸用自己的一生见证了中国奶业的浴火重生。最后，我想说，请相信我们的努力，请相信中国有好牛，中国有好奶!