贵州省由于高原山地众多，素有“十里不同天”之说。蓝天白云，满目苍翠，一入遵义记者便被清新的自然环境吸引，迫不及待地想去了解这宜人的环境下诞生的特色农业。遵义素有“中国辣椒之都”的称号，其出产的辣椒香辣兼备;丰富的林下资源和独特的高原气候造就了这里的原生态天麻特色产业;山林之间盛产的野果刺梨，有“维C之王”的美誉;而这里的副食产品也不甘落后，出产的腊肉远近闻名。据悉，遵义县是贵州重要商品粮、油菜籽、生猪、烤烟生产基地县，“全国无公害农产品示范基地县”,“中国‘双低’油菜生产大县”,“全国商品瘦肉型猪基地县”和“中国辣椒之都”。遵义县内基础设施完善，公路、铁路、航空、航运俱全，交通便利，使其具有“立西南而通八方，居内陆而达九州”的区位优势，为农产品的物流畅通奠定了基础。

　　

　　辣椒之都 “红”遍四海

　　提起遵义县最负盛名的农产品，还要数早已享誉国内外的辣椒。中国是世界上辣椒第一生产国和主要消费国，贵州是中国食用并种植辣椒最早的地区之一，也是中国特色辣椒资源最丰富的区域之一，辣椒种植面积约占全国的15%， 辣椒种植和加工业规模均居全国第一。辣椒牵动贵州人味蕾的同时，也给贵州带来可观的经济效益，中国最大的遵义虾子辣椒市场，年销售额在10亿元以上。遵义县委、县政府多年来把辣椒作为一个地方的特色和知名品牌来经营，以辣椒产业带动相关产业的发展，推动城市化、工业化、农业产业化的建设进程。遵义县现已是“全国优质辣椒生产区”、“全国辣椒生产十强县”，其出产的辣椒有“中国名椒”、“省优、部优辣椒”等多项荣誉，树立了良好的辣椒产业形象。这里的农民早就有种植辣椒的习惯，从清朝初期开始至今已有数百年历史。2005年9月，由遵义市人民政府主办的“中国遵义首届辣椒节”在这里举办，遵义县利用这次大好机会，拉开了打造“中国辣椒之都”桂冠的序幕。

　　遵义县辣椒产区优异的生态环境条件，孕育了遵义辣椒丰富的营养成分，维生素、蛋白质、氨基酸、辣红素的含量都相对较高。由于这种辣椒广集黔北地区气候、空气、土壤、水质、日照等优质生产条件之精华，聚各地辣椒优点于一体，形成了遵义辣椒优异的品质和独特的口味，其以个匀、饱满、肉厚、油润、色红、味香、辣足、可口等特点而名满海内外。因而也常会有“遵义县辣椒数第一”的惊叹。正是这诸多的优点和响亮的名头，遵义吸引了众多辣椒制品厂的落户，其中不乏老干妈、贵三红这样的国内辣椒产业巨头。而记者此次走进的，是遵义县本地土生土长的一家食品企业——旭阳食品有限公司，他们的食品原料完全来自遵义本地，真正体现了当地特色。

　　贵州旭阳食品(集团)有限公司原为贵州遵畅食品有限公司，始建于2000年，注册资金2070万元。主要生产辣椒制品系列、玉米花休闲食品系列、榨菜系列、茶叶系列以及地方特色产品系列，先后被评为全国诚信企业、省市县规模企业、贵州省先进企业、市级龙头企业等称号。旭阳食品是全国首家获得有机认证的辣椒和剁椒酱加工企业基地，2012年获得贵州伊斯兰教清真食品认证。2014年10月，旭阳食品获得马来西亚国际清真认证，为产品拓展更大的市场空间提供了后续的保障。

　　旭阳食品生产的辣椒制品，原料完全来自遵义本地出产的辣椒，其辣椒酱采用独特工艺处理，不添加防腐剂也达到了保鲜的目的。不过，因遵义本地辣椒品优价高，旭阳的产品成本也因此略高于行业内其他厂商，产品价格也要略高一二。尽管如此，记者调查发现旭阳的产品在遵义当地依然是最受欢迎的辣椒制品之一。据悉，遵义周边的城市对旭阳的产品也十分厚爱，这种备受追捧的背后自然还是因为遵义的辣椒品质优异。旭阳食品的辣椒产品有明确的市场定位，不仅有可供直接入口的油辣椒和辣椒酱系列，还有直供其他调料生产集团作为原材料的半成品辣椒系列，香港著名品牌“李锦记”就是旭阳食品的客户之一。

　　除了各类辣椒制品，旭阳的玉米制品也颇具特色，主打产品玉米花依据贵州民间休闲食品——苞谷花的基本工艺原理改良而成，其香脆的“秘诀”也正是因为遵义本地糯玉米的与众不同，这类食品已经登上了四川航空和成都航空的航班。旭阳食品可谓把遵义本地的特色农产品物尽其用，为人们带来口福的同时也带动了当地农户增收和技术培训升级，让当地的特色农业发扬光大。我们也期待旭阳的产品能拥有更广阔的销售空间，让辣椒之都的特色美食“红”遍四海。

　　

　　灵丹妙药 深藏大山

　　近年来，养生保健产品在市场上占有的份额越来越大，各种精加工后的保健品在吸引着人们竞相购买的同时也在人们心中划上一个大大的问号——这些产品究竟有多少有效的成分?因此，很多人开始关注原生态的保健品，将目光投向了深山之中，我们在遵义就看到了这种养生与原生态兼备的优质保健品——天麻。

　　记者与遵义县农牧局工作人员一起驱车离开遵义县城，穿梭在高低不平的山间道路中，尽情领略了一番遵义的原生态自然风光。随着车行的时间越来越长，人迹也越发稀少，我们也不禁感到好奇，这号称近似野生的天麻究竟在什么地方?终于，经过数个小时的颠簸，我们来到此行的目的地——团溪镇香山村的天麻种植基地，对遵义双禄生态天麻专业合作社进行了实地采访。

　　在香山村党委的领导下，香山村的集体经济靠遵义双禄生态天麻专业合作社和龙山湖农特产品营销中心两个经济实体得到了迅速发展，“支部+公司+科研+合作社+种植户”的模式在这里得到了良好的运用。合作社成立之初,由香山村仙人岩种养公司总经理卢远亮提供天麻种子和技术给农户，依托已注册的“仙人岩”品牌，使该村2013年实现人均6万元的纯收入,2014年人均获益更是超过10万元。

　　简单休息之后，我们也跟随着相关负责人走进了深山之中，探寻天麻的秘境。据介绍，天麻自古就是名贵中药，早在《神农本草经》中就有关于天麻的记载，具有平肝、息风、止痉等作用。关于天麻的诞生还有一个美丽的传说：相传太上老君的仙丹掉入凡间，碰到巨石一分为二，就是后来的人参和天麻。神话故事虽不可信，但与人参一起和仙丹扯上关系却也体现了天麻的保健价值。

　　徒步走进原生态的山林之中，卢远亮随手掀开一块做了标记的遮盖物，隐约看到了正在成长的天麻的踪影。据介绍，这漫山遍野之中到处都是这样的天麻，当地丰富的林下资源和独特的高原气候就是天麻成长最好的“肥料”，因此整个成长过程中可以对天麻“不管不问”，每年根据合适的密集度把天麻种子撒入山林之后就任其在自然环境中成长，到成熟之时再来收集，确保了天麻成长过程中的原生态。但在这原始山林之中播种和收取天麻都并非易事，除了人工别无他法，农户要小心翼翼地在山中爬上爬下，徒手操作。原先这些深山地带连山路都没有，卢远亮近年来集合作社之力才打通了一条通往山顶的窄路，除了种植及采收季节会有人开车上山，其他时间这里都鲜有人来。这种极度接近野生的养殖方式和繁琐的种收方式决定了其较高的成本，但也保证了产品的质量，这里的天麻可谓真正做到了吸取大地之精华。

　　每年收获之后，经过机器设备的泥污清理和灭菌处理，天麻便可原模原样地包装出售。当然，为了满足更多人的不同需求，也有很多天麻经切割或压磨加工成天麻片或天麻粉，以供人们直接食用或泡茶饮用等。除了这些100%的纯天麻制品以外，合作社还别具匠心地研发了天麻面条，在普通面条的基础上加入了适量天麻。据介绍，这些面条中的天麻含量是经过精密计算的，根据大多数人正常的面条食用量加入满足药用量的天麻，达到养生的效果。此外，合作社正在研发一种科学配比的养生汤包，力求将天麻以更亲近大众的姿态走上餐桌，让人们在享用美味佳肴的同时均衡获得所需营养元素。“过多食用天麻目前还没有发现什么副作用，但每天达到一定食用量之后再继续食用也不会起到更多的效果，这么好的东西吃多了会浪费。”卢远亮介绍说。

　　随着生活水平的提高，人们对于自身健康也越发关注，养生保健品的需求在不断增长。来自老区遵义的原生态天麻，能够满足人们对于纯粹、健康、天然保健品的需求。如何让这些深山宝藏走入千家万户，尚需更多推广和支持。

　　山间野果 华丽转身

　　刺梨，是贵州等地的山区中普遍生长的一种野果，因果实内含有丰富的维生素C而被称为“维C之王”。记者走在遵义的山林之间，也总能看到这种果皮上密生小肉刺的黄色果实，剥开带刺的外壳品食里面的果肉，感觉发酸且隐约发涩，并不好吃。或许正是因为外壳难剥，口感欠佳，让这种富含营养的果实没有得到更好的推广，才不为大多数人熟知。但毕业于贵州农学院的叶双全却看重了刺梨的营养价值，创办了贵州山珍宝绿色科技开发有限公司，对刺梨进行了全面开发。

　　山珍宝成立于2006年，是一家集刺梨良种繁育，种植基地发展，刺梨产品研发、精深加工、销售推广于一体的企业。公司有贵州省农业产业化经营重点龙头企业、省级扶贫龙头企业、贵州省林业产业化经营省级龙头企业、阿里巴巴遵义产业带十大电商、贵州省名牌产品、贵州省著名商标等荣誉称号。叶双全具有长期从事刺梨产业的发展及刺梨产品研发的技术与经验。山珍宝公司成立后，加强科技创新，在世界上最先成功推出了刺梨果脯、刺梨糕，后陆续开发出了刺梨汁、刺梨酒等原生态特色食品系列。这些刺梨加工品让消费者省去了给刺梨剥皮的繁琐过程，同时改变了刺梨原本酸涩的口感，再加上刺梨本身的营养价值，使这些产品在当地颇受欢迎。山珍宝的成功案例陆续带动了当地及周边不同规模的刺梨加工企业20余家，使当地从最开始的刺梨种植农户“卖果难”演变成如今的企业“买果难”，同时也拉开了贵州省的刺梨产业热潮，促进了贵州农林产业化发展，提高了刺梨产业的经济效益，增加了农民经济收入。

　　山珍宝公司的不断发展也引起遵义政府的高度重视，相关职能部门专门组织召开了“刺梨产业发展调度会”，将刺梨种植与发展农业“321工程”、石漠化治理、退耕还林、特色生态旅游产业等载体有机结合。确立了“龙头企业研发产品开拓市场，市场带动种植基地，基地带动农民增收致富”的经营发展思路。山珍宝乘着这股东风，积极向农户介绍刺梨产业的经济效益、社会效益和生态效益，形成了刺梨好种、好管、好看、好卖、好赚钱“五好”品种的概念，使人们意识到刺梨产业是一个“生态美、百姓富、企业强”的特色优势产业。根据《遵义县刺梨产业发展规划》，将在5年内发展到20万亩刺梨生态产业基地，在县内多条高速沿线，利用25度以上的坡耕地，建设“百里刺梨生态走廊”，打造黔北最大的刺梨生态产业基地。

　　山珍宝公司不断坚持科技创新，积极与贵州大学、贵州师范大学、西南大学、中科院等高校及科研院校合作，组织研发除健康食品外的药品、保健品、化妆品等创新产品。目前山珍宝产品已通过ISO9001国际质量体系认证和HACCP食品安全体系认证，完成国家进出口检验检疫局食品卫生注册和美国FDA卫生登记注册，为出口海外打下良好基础。

　　2014年10月，山珍宝公司对刺梨的开发经CCTV-7“致富经”栏目介绍后，引起了广泛关注，随着电子商务的发展和线下渠道的拓展，刺梨这种健康的云贵高原特产必将引起越来越多消费者的注意。

　　腊肉飘香 农家“土”味

　　随着生活水平的提高，很多过去遥不可及的山珍海味如今已是司空见惯，但长久以来生活在西南大地的人民对腌腊食品这种朴素美味的喜爱却并没有减少，尤其是春节期间，几乎家家户户都存储有一些腊肉。李棋夫妇正是看准了这类商机，立足于传统风味，创建了礼奇腌腊食品厂。

　　礼奇腌腊食品厂坐落于遵义龙泉工业区，和“老干妈”、“旭阳”等贵州本地知名品牌相邻而居，自2011年创立至今，企业从一间小屋发展扩大到现在占地面积2000多平方米，拥有成套生产设备和配套专业管理、技术人员。企业主营腌腊猪肉以及腊鸡、腊鸭等系列产品。

　　在采访过程中，记者了解到遵义县是“全国商品瘦肉型猪基地县”，贵州高原猪饲养规模较大，有杀年猪、炼油和腌制腊肉等传统。龙泉工业区内就有一家大型正规生猪屠宰场，与礼奇相距不过数里路，大大方便了原料的采购，并保证了原材料的新鲜优质。原材料上把好关，加工工序也同样重要。礼奇产品最大的特点是采用柏枝烘烤，不添加任何食品添加剂，全部环节都由人工监控完成，这样制作的食品，保留了真正的农家风味。虽然比起批量式的工厂化生产，这样做的平均成本更高，但是在品控环节更加注意细节，更符合消费者的口味。因此，当地的百姓对礼奇的产品尤为喜爱，逢年过节其产品总是供不应求，“每年过年，我们一定是都要吃他家的腊肉。”农牧局的工作人员也对礼奇给予了肯定。

　　在生产车间，记者注意到车间内有很多“门”只有平常门的一半大小，后经了解才知道，这是物品通道，故意修建得比较小，让人不方便从此通过。这是礼奇实行人物分离管理的办法之一，以保证食品在生产中的健康清洁。食物原材料和工人分别有单独的通道，防止中间环间的污染。礼奇还建立了从业人员健康检查管理制度，多次到全国各地进行调研考察，增加对从业人员的学习培训。2013年，礼奇加入了“遵义市食品流通领域自律会员单位”，同年获得中华餐饮主委会颁发的“黔菜特色食品金奖”。

　　我们到礼奇采访时，李棋正带着自己的产品在外地参展，他的夫人王忠会告诉我们，他们夫妻以前也常年在外打工，吃了很多苦，后来回家创业取得小的成就，一直心系公司里这些和她当年一样辛苦打工的工人。作为一个小微企业，他们夫妇给工人的薪金待遇不比旁边任何大企业少，逢年过节都会亲自置办礼物慰劳工人们。正是因为对工人贴心的关怀和不错的待遇，很多工人从他们创业至今一直没有离开过，这种工人的稳定性也保证了产品制作工艺的娴熟和产品的质量。

　　如今，礼奇公司不仅仅满足于出售成品腌腊食品，还和遵义本地著名小吃连锁店强强联合，把自家的腊猪脚加入到云贵地区爱吃的方竹笋涮锅中去，大受本地食客的认可，进一步打开了销路。礼奇公司还积极参与了遵义县本地电商联合会的建设，也许用不了多久，遵义腌腊食品的美名会随着电商的发展进入更多远方消费者的视线里。

　　遵义之行，给记者留下深刻印象的不仅是当地的特色农产品，更是这些农产品加工企业和合作社为当地百姓增收致富作出的贡献。他们通过与当地农户签订最低保护价等政策稳定了广大农户的收入，让本地的特色农作物得以大力推广;他们通过对工人的优待增加了就业岗位，提高了社会福祉。但老区的发展仍需我们更多地关注，这些优质特色产品还需得到更广泛的认知。80年前，红色遵义造就了红色革命的转折;80年后的今天，遵义与全国一起面临步入全面小康的新转折点，这些优质的特色产品应该走进千家万户，让人们享有口福的同时充实革命老区人民的钱袋。