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　　秋天，气候干燥，多食富含维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。“秋天到，南瓜俏”。南瓜除了能给我们带来味觉上的享受外，还具有多种保健功效。中医认为，南瓜有消炎、止痛、解毒、养心、补肺的功效。南瓜的食用方法很多，可煮粥、蒸食等，绵糯香甜。今天要给大家介绍南瓜的别样做法，与喜食南瓜的朋友们分享。

　　清热开胃南瓜藤

　　南瓜藤营养丰富，平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水，清热开胃。

　　清炒南瓜藤

　　此菜系成菜后，色泽鲜亮，口感脆嫩，蒜香味浓。

　　■原料

　　新鲜南瓜藤500克。

　　■调料

　　蒜头5克，精盐1小匙，美极鲜酱油半小匙，鸡精半小匙，清汤50克，植物油25克。

　　■做法

　　◆先摘去南瓜藤的叶子和老杆儿，再将南瓜藤外皮撕干净，搓去绒毛(藤嫩尖上的小叶片可以保留)。

　　◆将摘净的南瓜藤清洗干净，沥干水分，切成4厘米长的段儿备用。

　　◆蒜头剥衣，用刀切成蒜片(也可剁成蒜茸)。

　　◆锅置旺火上，加入植物油烧至六成热时，放入蒜片煸出香味，然后，迅速倒入南瓜藤翻炒均匀。

　　◆再加入清汤、精盐、鸡精烧沸至软时。

　　◆待南瓜藤熟了，加入美极鲜酱油，翻炒均匀，出锅即成。

　　■制作关键

　　•选用新鲜的南瓜藤，老杆儿尽量不留，否则影响口感。南瓜藤嫩杆儿上的外皮一定要撕去。

　　•烹制此菜时要多放些植物油，并用旺火，速度要快，防止炒久了，颜色发黄，影响口味。

　　南瓜藤炒鸡蛋

　　此菜系成菜后，黄绿相间，口感脆嫩。

　　■原料

　　南瓜藤400克，柴鸡蛋3个(约150克)。

　　■调料

　　精盐1小匙，味精半小匙，料酒半小匙，麻油5克，植物油10克。

　　■做法

　　◆先将南瓜藤的叶子和老杆儿摘去，再将南瓜藤外皮撕干净，搓去绒毛(藤嫩尖上的小叶片可以保留)。

　　◆将摘净的南瓜藤清洗干净，沥干水分，切成0.5厘米长。

　　◆柴鸡蛋磕入碗内，加料酒、精盐、味精，用筷子搅打均匀。再放入切碎的南瓜藤，用筷子稍拌匀待用。

　　◆锅置中火上烧热，加入植物油30克烧至六成热时，倒入调匀的南瓜藤蛋液，慢慢地用铁勺或铲快速翻炒，在翻炒的同时，在锅边淋些植物油。

　　◆炒至蛋液凝固结块儿，淋上麻油，翻炒均匀，出锅即成。

　　■制作关键

　　•一定要选用新鲜、嫩的南瓜藤;南瓜藤嫩杆儿上的外皮一定要撕去。

　　•最好选用平底不粘锅烹制，翻炒时火力不宜太大，要边炒边加油。

　　周龙兴

　　南瓜小点下午茶

　　南瓜西梅蒸

　　■原料

　　南瓜200克，西梅(果脯)16个。

　　■做法

　　◆将南瓜切块儿去籽，无需去皮。

　　◆将南瓜块儿与西梅排列于盘中，包上保鲜膜，并在膜上扎一个透气小孔。

　　◆将盘子放入微波炉中，高火5分钟即可食用。

　　美味南瓜糕

　　■原料

　　南瓜300克，面粉150克，鲜酵母适量。

　　■做法

　　◆将南瓜切小块儿，装盘后用保鲜膜包好，入微波炉高火5分钟即熟。

　　◆将南瓜碾成泥后，取适量面粉，加入鲜酵母，充分搅拌均匀，无需加水，直接和成柔软的面团，醒发10分钟。

　　◆将南瓜面团直接放入电饭煲内，设定为蛋糕制作程序，定时结束后，取出南瓜糕，切成小块儿即可食用。

　　辣香南瓜丝小饼

　　■原料

　　嫩南瓜300克，面粉50克，食用油、盐、胡椒粉、剁椒酱各适量。

　　■做法

　　◆嫩南瓜无需去皮，直接擦丝后，加入盐、胡椒粉腌渍入味儿。

　　◆待南瓜丝腌渍出水后，撒入干面粉拌匀。

　　◆锅内放食用油，用手将南瓜丝拍成小圆饼，入锅煎至两面金黄，出锅装盘时点缀上剁椒酱即可食用。

　　榕杨