啤酒在许多人眼里根本算不上“酒”，因为味淡度数低，不易醉人。然而，低度数的啤酒热量是不是也低呢?为什么很多爱喝啤酒的朋友都喝出一个个将军肚呢?对于要控制体重，保持身材的你来说，啤酒是想喝就能喝的吗?

　　一、啤酒从何而来？

　　上图是啤酒发酵的全过程。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。常用的辅助原料为：玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。虽然大米排在工艺的最前面，但是啤酒的主要原料一般是麦芽，而大米只是啤酒酿造的辅料，所以啤酒也被称为液体面包。啤酒花是啤酒的特征性原料，为啤酒带来其特有的风味。

　　二、啤酒也有生与熟之分？

　　通过上面的啤酒酿造的工艺流程，看到啤酒要经过巴士杀菌来保证成品的质量。那么是不是所有的啤酒都要经过巴士杀菌呢?

　　其实啤酒也分为熟啤酒与生啤酒。经过巴士杀菌的啤酒为熟啤酒，而不采用巴氏杀菌工艺所酿造的啤酒为生啤酒。生啤酒与熟啤酒有哪些区别呢?

　　1、熟啤酒是采用巴式消毒法杀菌，而生啤酒则采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌，是不经巴氏灭菌的啤酒。

　　2、生啤酒比熟啤酒更加新鲜清爽，其味道鲜美，

　　3、但由于酵母会继续发酵啤酒，容易使生啤酒变质，不易保存。

　　4、但鉴于这样的生产过程，生啤酒中的鲜酵母被保留，可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。

　　5、生啤酒经严格的过滤程序，将其中的杂质除去之后，变成为纯生啤酒，这样的啤酒存放几个月也不会变质。

　　三、5瓶啤酒=1斤馒头、2斤米饭

　　既然啤酒的主要原料离不开粮食作物，那么发酵的啤酒必然是含有能量的。从上图可以看出一个一般的规律：啤酒度数越低，能量也越低。因为度数高的啤酒添加的麦芽等原料更多，发酵之后的能量自然更多。

　　我们不妨做一个计算，看一下啤酒的能量与米饭or馒头相比怎么样?下图是主食与两种常见的啤酒能量值。

　　以青岛啤酒为例，一瓶瓶装青岛啤酒为600ml,易拉罐装330ml,那么，一瓶装青岛啤酒=228大卡=200克米饭或100克馒头产生的能量，也就是说，如果喝5瓶这样的啤酒，就相当于吃了一斤馒头或者2斤米饭!

　　而一易拉罐啤酒=125大卡>100克米饭产生的能量，也就是说9瓶易拉罐啤酒，就相当于吃了1斤馒头或2斤米饭!这样的后果就是啤酒肚隆起来了。

　　四、啤酒喝多少为好？

　　一般而言，男士每人每天的饮酒量不要超过25克，而女士不要超过15克。换算成咱们平时喝的酒的量就是：

　　男士：饮酒量=2500ml/酒精度数

　　女士：饮酒量=1500ml/酒精度数

　　五、喝酒太多危害会有多大？

　　1、刺激胃、肠

　　酒精大约有10-20%通过肠胃吸收，75-80%在小肠吸收，也就是说喝酒太多会对胃肠造成很大的刺激，也就是说让胃肠如同“泡在酒精中”一样。

　　2、毒害肝脏

　　通过呼吸与尿液排出的酒精量大约分别占5%左右，大部分的酒精(90%)是通过肝脏代谢出去的。酒精在肝脏内代谢，造成其(乙醇)氧化还原状态的变化(分别是由乙醇变为乙醛，再转变为乙酸，最后转化为二氧化碳与水)，从而干扰脂类、糖类和蛋白质等营养物质的正常代谢，同时也影响肝脏的正常解毒功能。长期过量饮酒与脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化之间有密切的关系。

　　3、诱发肥胖

　　研究表明，一次性大量饮酒后，几天内仍可观察到肝内脂肪增加及代谢紊乱。一方面酒精本身就是一种高热量物质，一克酒精产生的热量接近于一克蛋白质与糖产生能量的总和，而酒精的代谢优先于其它营养物质，造成其它产能营养素的堆积。另一发面，啤酒中本来就含有碳水化合物等产能物质，额外增加了产能物质的摄入。 

　　作者介绍：李园园，营养与食品卫生学硕士，春雨掌上医生、运动营养食品分会、《健康时报》、《生命时报》等30多家报刊杂志特约撰稿人。