原标题：牛心菜营养高 怎么做才好吃

　　什么是牛心菜?提起牛心菜我们很多人都很好奇，不知道是什么，但是告诉你牛心菜就是早熟甘蓝，很多人就恍然大悟。牛心菜的营养价值有哪些，又如何烹饪呢?

　　牛心菜的营养价值

　　1、牛心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

　　2、牛心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

　　3、牛心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。

　　它能提高人体免疫力，预防感冒。保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。多吃可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　牛心菜怎么吃

　　早熟甘蓝又称牛心菜，是一种营养价值很高的蔬菜，可以炒食、凉拌和煮食。

　　牛心菜在营养成分上较多，对这样蔬菜在吃的时候，是可以放心选择的，不过要注意的是，在吃牛心菜的时候，要注意制作方法，凉拌牛心菜是最佳之选，能够很好的保留它的营养价值。

　　推荐食谱：炝炒牛心菜

　　1、牛心菜切开手撕成大片，去除黄叶，用凉水泡。

　　2、锅里加底油，下花椒炸香并捞出，下干辣椒段炒香，下蒜片、牛心菜炒至段生。放入蒸鱼豉油，和东古酱油。(如果没有可不放蒸鱼豉油和东古酱油，放生抽亦可)加盐、味精、翻炒均匀，淋花椒油和红油出锅即可。

　　以上就是牛心菜的营养价值及烹饪方法，一般人群均可食用。