玉米月饼 资料图

　　本文摘自：枫网，作者：佚名，原题为：知青忆：小山村里过中秋月饼是玉米面加糖精做馅

　　我在山西岚县最西边的一个小山村插队，村里不足四十户人家，我们村离县城六七十里路，在县城的最西边，县城的周边方圆五里左右是平地(虽说是平地，也是高低不平)。从县城一路向西五里开始进山路，顺山势之间的县级公路向西，越走越高，弯弯曲曲，高高低低，七拐八拐走上近六七个小时才能到我们插队的村边上。

　　村子离公路有半里的河滩，坐北向南的一个坡坡墚子的凹凹里(背风)，靠墚的最上层是十几眼窑洞，二层坡上也有十几眼窑洞，打窑土推出来的平地上，有几间瓦房，因为做饭取暖都是烧柴，瓦房里外都熏的黑呼呼的。最低洼处是队里的牛羊圈，建在河床边边上，村里插队的男生多，女生少，男女生都不说话，我和村里的奴子们打成一片，学习当地的语言，学会了方言和他们交流就方便的多了。和好几个奴子拜拜斯(义结金兰)，我在村里就有好几个朋友了。

　　六九年的中秋是我离家后的第一个中秋，村里人早十几天就开始准备打月饼的面了，我们村很贫穷，人少地不少，土地虽然很多，但贫瘠的土地打不出多少粮食，有很都的坡墚子地都是间歇着种，今年这块地种莜麦，明年慌着，后年再种荞麦。由于地表层土太薄了，缺肥少料的产量很低，再加上冷天的时候比热天多，尤其是缺少雨水，都是靠天吃饭的，坡梁子地雨水少了庄稼干死了，雨大了又都冲跑了，(如果是淅淅沥沥的毛毛雨下个三两天，再隔十天半月下一次，兴许能有个好收成。)，我们村的麦子地里的麦子，到收时也就一尺高，亩产也就百十斤，村里的社员每人一年最多不过二十斤麦子，这二十斤麦子只用全年的节日，节气，红白事由，真的很艰难。

　　现在说说打月饼，打月饼，为什麽叫打月饼呢?也许是模子里的月饼必须磕磕打打才能从模子里出来的原因吧，也许!村子里的老乡家里，每姓人家都有月饼模子，每家的模子花饰都不一样，看见月饼的花样，就知道是谁家的月饼，好玩吧。

　　八月十三哪天上午，翠莲来叫我说她家今天打月饼(自家做月饼)，让我去她家打月饼(打完月饼中午在她家吃莜面)。我对月饼不感兴趣，也就不太想去，我对翠莲说：“不啦，面金贵的，你快回哇，忙的。”翠莲上前拽我，我被翠莲从炕上拽了下来，我对翠莲说：“咋好意思来，空个手，没什拿的。”村里的习俗是做客来去不空手，农村没有什麽可以拿的，去做客时用碗盛上要带去的东西，富裕点的人家能带上点小米，红豆，黄米，莜麦，荞麦等等，差点的人家就带点玉米炒面，干辣椒，或是自家淹的咸菜(实际上是酸菜)，实在没有的就抓上一把盐。我们吃集体伙食什麽也拿不出来。翠莲拽着我说：“那什呢，一个人稀惑的(可怜)，过节了，连竹舍(家)也回去，到俺家和红火的累诶(非常)，不应，拿剩了，走哇!”说完拽着我就向窑洞外边走，哎!空手也没办法，反正中午有莜面吃了。

　　进了翠莲家，翠莲娘正要和面，见我进来忙说：“来啦，上炕哇!”把我让到炕里边，我盘腿坐到炕上，看看他们是怎样做月饼，怎样打出来的。翠莲娘把少半碗油到进面里，用手搓拌着，油少面多极力把面和油拌匀，然后加上放了明矾的热水，揉了好一会才把面和好后放到炕头上醒着。翠莲娘和完面开始拌馅。我一看是用玉米面做馅，用少少的糖精水拌在米面中，然后上锅蒸，蒸熟后玉米面就有甜味了。放凉再拌上点红塘加甜加色，月饼馅就做好了。我看着那月饼馅，和北京的月饼没法比，也不会好吃到哪，可是看到翠莲一家人忙碌着，每个人的脸上都挂着喜悦的笑容，我的心里却有点酸酸的……。村里的人们每天下地干活，起早贪黑，忙忙碌碌的，每天的吃食都是半菜半粮，农闲时，两顿小米稀饭，能煮上几颗山药就是好生活，只有过节才能吃上一顿静粮饭，村子里几辈人都是这麽过来的，善良淳朴的村民对我们远离家乡北京的知识青年，插队到农村接受再教育，很照顾，很是令人感动……

　　开始做月饼了，翠莲娘把面分成计子，把馅碗放在炕中间。我和他们一起做月饼，学着他们把面团放在手心里，揉圆拍扁后，用拇指和中指沿面边转圈，做成一个碗型，再小心的放上馅，转着把口封严，轻轻的拍一下后就放到月饼摸子里用力压，然后再炕沿上磕打，月饼就出来了。人多月饼少一会就做好了，烤月饼是男人们的事，我也不好去看看，做好了月饼要等到十五才能吃。反正我也不爱吃月饼。

　　翠莲娘开始做莜面，用开水烫面，和好，用一块石板推莜面。翠莲和我帮忙，我说不上帮忙，只是学着做莜面而已，翠莲打山药皮。有说有笑伴着莜面的香味，那香味至今令我难以忘怀。午饭后往回走的路上，想到我们在村里吃的是净粮，可是村民们过节都回来请我们吃饭，是一群善良淳朴的人。

　　十五哪天翠莲给我送来两块月饼，秋芳送来两块月饼，发子的妹妹也送来两块月饼……。我共收到十块月饼，我是村里最富有的人，村里没有一个人拥有十块月饼，虽然我不吃，我还是偷着乐了……。过完十五以后的几天里，我把月饼又分给大家吃了，看到她们吃月饼时的笑脸，我觉得她们心里一定很高兴，其实月饼是她们自己的月饼……