湖北大闸蟹以池塘养殖为主，三个主养区中，以汉川汈汊湖养殖技术最好，其次为洪湖，养殖最落后的地区为监利县。目前，汉川汈汊湖地区大闸蟹养殖已全程使用全价饲料湖北素有“千湖之省”的美誉

　　湖北大闸蟹以池塘养殖为主，三个主养区中，以汉川汈汊湖养殖技术最好，其次为洪湖，养殖最落后的地区为监利县。目前，汉川汈汊湖地区大闸蟹养殖已全程使用全价饲料湖北素有“千湖之省”的美誉，水产资源非常丰富，除了盛产闻名中外的武昌鱼外，小龙虾和大闸蟹近些年也已成为湖北水产“明星”，尤其是大闸蟹，因有极好的效益支撑，养殖面积在迅速扩大。

　　

　　湖北洪湖大闸蟹养殖塘口

　　9月底，笔者走访了湖北大闸蟹主要养殖地区。据武汉澳华农牧科技有限公司总经理助理郑海地介绍，湖北大闸蟹养殖面积已经发展到80万亩以上，螃蟹全价饲料市场总销量已有4.5万吨左右，且随着养殖面积的不断扩大，湖北大闸蟹养殖模式、技术和品质在不断改善，发展前景非常可观。

　　主要养殖区分布

　　湖北大闸蟹以池塘养殖为主，集中在三个区域，其中监利县养殖面积最大，约有30万亩;其次为洪湖周边的沙口、小港和螺山等镇，养殖面积在25万亩左右;养殖面积最小的地区为汉川市的汈汊湖周边，约12万亩。

　　

　　湖北大闸蟹亩产量多在100斤左右且规格较小(主产2两母蟹和3两公蟹)

　　相比江苏，湖北大闸蟹养殖技术比较低，亩产量多在100斤左右且规格较小(主产2两母蟹和3两公蟹)，投喂以冰杂鱼、大豆、小麦、玉米等原料饲料为主;因距海较远，冰鱼价高且质量较差，因此，湖北大闸蟹品质较江苏整体较差。三个主养区中，以汉川汈汊湖养殖技术最好，其次为洪湖，养殖最落后的地区为监利县，亩产普遍仅70-100斤左右。

　　据业内人士介绍，湖北大闸蟹最早于2000年左右开始在洪湖地区养殖，汉川汈汊湖地区养殖技术后来者居上的原因很多，其中重要原因就是汈汊湖养殖户思想开放，更容易接受新的养殖理念，做到了精细化养殖。目前汉川汈汊湖地区大闸蟹养殖已全程使用全价饲料，饲料市场总销量在14000吨左右，平均亩产150-200斤。

　　“3+5”养殖模式

　　湖北大闸蟹扣蟹苗基本购买自江苏如东、上海崇明岛和安徽水阳江一带，所购买的扣蟹苗规格在100-120只/斤，2015年初扣蟹价格在25-28元/斤不等。

　　湖北大闸蟹养殖最大的亮点就是“3+5”养殖模式，具体为扣蟹苗每年2、3月份买回来以后先放入小塘中暂养3个月。直到5月份，此时蟹苗已蜕壳2次，规格在25只/斤左右，后再转入大塘养殖5个月，到10月中旬养成并开始大量上市。

　　

　　成熟后上岸的大闸蟹

　　据当地养殖户介绍，之所以采取这种养殖模式原因有两点，第一是大闸蟹成蟹养殖阶段前两次蜕壳后成活率很低，一般只有60%-70%。如果蟹苗质量不好或长途运输致鳃部受损，蟹苗成活率会更低，而后面三次脱壳后成活率可达90%以上，所以采取这种模式可准确估计大闸蟹的放养数量，后期养殖管理可以做到心中有数。另一个目的是保护大塘前期栽种的水草不被蟹苗吃掉，使水草可以良好生长。

　　湖北各地大闸蟹养殖并不追求大规格，蟹苗放养量方面，洪湖和潜江地区普遍在800-1000只/亩，套养小龙虾或鳜鱼，尤其是小龙虾产量较高，所以成蟹规格并不大，一般母蟹2.3两/只、公蟹3两/只。汉川成蟹养殖虽为精养，但蟹苗放养量较高，普遍在1200-1500只/亩，因规格只比其他两地稍大，母蟹2.6两/只、公蟹3.3两/只。

　　此外，湖北大闸蟹养殖和江苏最大的不同是螺蛳的投放量。江苏大闸蟹养殖都会投放500-1000斤/亩的螺蛳，但是湖北大闸蟹养殖只有洪湖和监利两地会投放300-500斤/亩的螺蛳，而汉川汈汊湖地区几乎不投喂螺蛳。据养殖户讲，螺蛳投放量少或不投喂的主要原因是螺蛳价高且质量不好，这样做也带来了后期水质容易恶化、难以调控的问题。

　　

　　晚上在岸上抓到的大闸蟹

　　成蟹网售较少

　　目前，湖北大闸蟹上市的主要销售渠道仍是市场批发，最大的批发交易市场为武汉白沙洲农副产品大市场，其次为洪湖市新建的闽洪水产品批发大市场。

　　由于养殖技术的原因，湖北大闸蟹上市时间比江苏晚一个月左右，即在10月下旬开始大量上市。9月底笔者在闽洪水产品批发大市场走访时，看到已有少量大闸蟹开始销售，但是批发价格相比江苏低了不少，仔细询问下来，除了大闸蟹质量不及江苏以外，批发所执行的规格标准也和江苏有很大差异，由此可见，湖北大闸蟹销售市场还处于逐渐形成阶段。

　　今年大闸蟹网上销售异常火爆，无论是网络大平台还是微商小店铺，便捷的互联网信息交流方式让越来越多的人了解了大闸蟹这一传统美食。据笔者了解，很多江苏地区的大闸蟹养殖户都开设有自己的网络销售平台，比如天猫、微店、微商等等形式，为自己开辟了除批发销售外的另一个销售途径。另外，随着网商的兴起，大闸蟹销售的品牌意识也在迅速发展，“人人只识阳澄湖”的局面在逐步打破，越来越多的大闸蟹地方品牌和商业品牌开始出现。

　　相比江苏大闸蟹网商的火爆，湖北大闸蟹网商则略显清净，毕竟两个地区发展程度不同，但是已经有一些行业优秀人士开始行动，相信随着湖北大闸蟹养殖技术和产品质量的不断提高，这个“千湖之省”也将涌现众多的优秀品牌。

　　湖北大闸蟹优秀养殖模式介绍：

　　一、洪湖蟹鳜套养高效模式

　　

　　马自红：洪湖小港农场白马水产养殖专业合作社负责人

　　马自红是洪湖小港农场的一位大闸蟹养殖户，同时经销澳华大闸蟹饲料。除了经营自己养殖的100多亩大闸蟹外，他还和他的用料养殖户一起成立了白马水产养殖专业合作社。在洪湖相对落后的养殖模式中，他探索出了一套蟹鳜套养的高效养殖模式，亩利润可达6000元以上。

　　洪湖大闸蟹养殖塘口一般都偏小，多为10 亩/口的小塘，最大的塘口不过40亩左右/口。多数养殖户没有用商品全价饲料养蟹的习惯，即使用饲料也都是低档料，投喂饵料主要还是冰杂鱼、小麦、玉米的等原料饲料。其次是水质调控意识和理念差，很多还是等出了问题才找办法，养殖比较粗放，蟹苗成活率低，亩产多为70-80斤/亩，成本在2000元/亩左右。

　　马自红近两年一直采用自己摸索出的蟹鳜套养模式养殖，该模式为每年5月份开始放苗，螃蟹放1000只/亩，3-5cm/条的鳜鱼苗放100条/亩，螺蛳300斤/亩。全程使用全价饲料投喂，亩用饲料300斤左右，收获时母蟹2两、公蟹3两左右，鳜鱼约1.5斤，螃蟹回捕率80%、产量200斤/亩左右，鳜鱼产量100斤/亩左右。按照螃蟹批发价格30元/斤计算，该模式亩利润可达约6000元。

　　几年实践下来，马自红的蟹鳜套养模式效益大大超过了当地水平，他对此自信且满意。他认为，洪湖养殖大闸蟹具有天然优势。首先洪湖属于大湖区，水源充足，且水质呈偏碱性，很适宜大闸蟹生长，况且目前已经形成了稳定的销售渠道。“目前我们的大闸蟹养殖和管理技术比江苏要差，但是相信经过3-5年的交流、整合和进步，我们的大闸蟹品质肯定不会比江苏差，前提是洪湖养殖户要改变故步自封的思想观念。”马自红说。

　　二、汉川汈汊河高密度精养模式

　　

　　张长元：汉川汈汊湖长源水产专业合作社负责人

　　9月下旬，笔者来到湖北汉川汈汊湖张长元的蟹塘上拜访，他是汈汊湖大闸蟹养殖高手之一。2008年开始养殖大闸蟹，2014年他的螃蟹亩产量超过200斤/亩，今年又开始经销大闸蟹饲料，并开始尝试南美白对虾养殖，可见汉川人勇于接受新思想、新事物，并乐于改变的开放心态。

　　汉川大闸蟹放养密度普遍达到了1200-1500只/亩，回捕率在80-90%，平均亩产170-200斤，最高曾出现过400斤/亩。虽然汉川汈汊湖只有12万亩左右的大闸蟹养殖面积，却代表着湖北大闸蟹养殖的最高水平。这里的养殖户很容易接受新的养殖观念，最早采用“3+5”养殖模式，且都是精养模式，蟹塘一般20亩/口左右，不套养其它品种，不放养螺蛳，全程使用全价饲料搭配一定量的冰杂鱼投喂，平均养殖成本3000元/亩左右，去年平均亩效益4000-5000元。

　　由于去年大规格螃蟹价格不好，今年张长元采取的是“只求产量不讲规格”的养殖策略，他养殖的45亩塘放苗量在1200只/亩左右，全部使用饲料投喂，没有投喂冰杂鱼，如今平均规格在2.5两/只以上。“使用饲料投喂最大的优势就是不会破坏水质，水好大闸蟹才能养的好，另外相比冰杂鱼，饲料中的有害病原基本没有，能够有效降低病害的发生，这一点在我们这种高密度养殖塘中尤为重要。”张长元称。