8月以来

　　蛋价涨势明显

　　经常买菜的消费者会发现，8月以来，本市鸡蛋价格波动上行。水屯市场的监测数据显示：8月29日，鸡蛋批发价格为7.78元/公斤，周环比上涨2.94%，月环比上涨20.69%;去年同期价格为8.80元/公斤，同比下降11.59%。

　　市场来源监测显示，本市市场上流通的鸡蛋主要来自河北张家口、内蒙古赤峰、辽宁朝阳及北京郊区等地，外埠供应占90%以上。

　　从市场监测数据表可以看出，每年进入8月份以后，鸡蛋价格都会波动上行。2015年鸡蛋价格从每公斤7.70元涨至8.80元，涨幅14.28%;今年鸡蛋价格则从每公斤6元涨至当前的7.78元，涨幅高达29.67%。就当前的鸡蛋价格来看，仍然低于去年同期的11.59%。

　　多种因素

　　拉动价格上行

　　鸡蛋价格缘何持续上扬?业内人士认为：

　　鸡蛋价格运行规律所致 每年的八九月份，受中秋节临近的影响，食品厂家生产月饼及糕点用蛋量明显增加，与此同时，8月末9月初各大院校开学，紧接着是中秋、国庆两节相继来临，鸡蛋消费量增加明显，受终端消费增多的影响，鸡蛋出厂价格上涨，从而影响销区鸡蛋价格持续上扬。

　　北蛋南运增多 今年前几个月，我国南方大部分地区遭遇了强降雨的侵袭，使得部分省份，尤其是长江中下游地区，蛋鸡养殖受损严重，养殖业恢复仍需时日。当前，天气放晴，北蛋南运增幅明显，使得北方鸡蛋供应雪上加霜，助推蛋价上行。

　　受蛋鸡歇伏期的影响 夏季高温季节，蛋鸡的产蛋量下降，与此同时，在今年年初到7月份的较长一段时间内，鸡蛋价格偏低、猪肉价格偏高，蛋鸡的淘汰量增加。从当前市场上看，销售的鸡蛋普遍个头儿偏小，属新增开产蛋鸡所产，产蛋鸡及产蛋量均与前期相比有小幅减少。

　　尽管当前鸡蛋价格出现持续上涨，但仍低于去年同期一成左右，此轮上涨除受以上几方面因素影响外，也属于恢复性的上扬。

　　后市行情

　　或将持续看涨

　　根据芝华对蛋鸡存栏量的监测，2016年7月产蛋鸡存栏量为12.50亿只，较6月减少0.70%，同比去年大幅增长8.86%。从蛋鸡鸡龄结构看，2016年7月份鸡龄结构呈现“年轻化”特征。总体来看，一方面，90-120天鸡龄占比依然较大，7月份新增开产蛋鸡的产量依然较多;另一方面，450天以上老鸡占比减少。

　　另据农业部畜牧司8月17日对全国500个集贸市场鸡蛋和饲料价格定点监测，全国鸡蛋平均价格8.98元/公斤，比前一周上涨1.6%，同比下降11.4%。全国玉米平均价格2.07元/公斤，比前一周下降0.5%，同比下降15.9%。全国豆粕平均价格3.44元/公斤，比前一周下降0.3%，同比上涨3.9%。蛋鸡配合饲料平均价格为2.87元/公斤，比前一周下降0.3%，同比下降5.6%。

　　当前，蛋鸡养殖成本下降，鸡蛋价格持续上涨，蛋鸡养殖利润增加，老鸡大幅提前淘汰现象出现概率较小。若老鸡正常淘汰或延迟淘汰，后市在产蛋鸡存栏量恐将继续增加。因此，市场人士认为，受学校开学及中秋、国庆双节临近的影响，鸡蛋消费将持续增加，近期价格难有回落之势，或将在此基础上波动上行。

　　未雨绸缪

　　保障蛋品供应

　　北京是消费型大都市，鸡蛋作为生活必需品，越来越受到消费者喜爱，偶遇极端天气，运蛋车不能及时抵京，消费缺口就会急剧扩大，蛋价就会异常波动，为有效预防此种情况发生，业内人士认为：

　　可以在京建立一到两座大型鸡蛋仓储库，密切关注天气，及时进行收放，稳定京城鸡蛋价格。

　　在京或周边省份建立大型养殖基地，提高自给率。只有京城自给率提高了，才能有效地保障京城的供应。与此同时，要加大对规模化养殖企业的扶持力度。大的养殖企业，有其抗风险、抗打压能力强，成本低，收益高等特点，因此要在政策上给予扶持。同时也建议一些小的养殖户，可以加入大的养殖组织，或成立合作社，提高养殖技术，拓宽销售渠道，扩大养殖收益。

　　为有效预防疫情及自然灾害对蛋鸡养殖业的影响，养殖户可以为蛋鸡养殖投保，有效规避养殖风险，保障蛋鸡正常轮换，促进养殖业平衡发展。

　　加强与基地信息联络，加大对雏鸡、蛋鸡、淘汰鸡价格、数量变化的监测，做到心中有数，互连互通，有效地预防蛋价过快持续波动。 师清才