今年60岁的王红卫原是湖北武汉的一个普通养鱼户，由于越来越多的人加入进来，养鱼的利润也越来越低。2006年，王红卫毅然退出养鱼业。接着做什么呢?

　　武汉是有名的莲藕之乡，王红卫就想在莲藕上做文章，但是莲藕在这里已有很久的种植历史，相关的企业和产品都不少，比如盐渍藕、藕粉、藕面条等等，应有尽有，自己半路插一脚，拿什么和别人竞争?思前想后，王红卫把眼光落在了“排骨藕汤”这道家常菜上。在武汉，家家户户都会煨排骨藕汤，这也是上好的待客佳肴，但怎么在这道家常菜上做出文章呢?

　　王红卫开始考察市场，他先是遍采坊间煮汤妙法，同时又向一些大酒店的专业厨师讨教，最终研制出了一套自己的炭火煨汤法。熬汤不难，关键是做成商品就要延长保质期以及杀菌。王红卫找来专家反复试验和比较，历经三个月的努力，罐装排骨藕汤终于出炉了。当年6月，王红卫注册了自己的商标，并引进了两条罐装生产线，开始批量生产罐装排骨藕汤。

　　两个月后，王红卫的第一批罐装排骨藕汤上市，顾客们看到后都非常惊喜。因为自己在家煨藕汤也挺麻烦的，又要洗又要切还要小火慢熬，特别费功夫，想吃的时候直接买一罐反倒更省事，而且味道不比自家熬的差，而且罐装藕汤还可以作为礼品送给外地的亲朋好友……于是，王红卫在更新工艺和原料的同时，还专门设计出了礼盒包装，结果一上市就大受欢迎，半年卖出了75000罐。第二年，沃尔玛、家乐福等大型超市也纷纷前来合作，结果仅2007年就创造出了300万元的销售额。

　　占据本地市场以后，王红卫开始计划打开北方市场。北方天气寒冷，莲藕也不多，自己的罐装藕汤香甜浓郁、养胃驱寒，在北方肯定会有市场。可是等他来到北方推广后，人们却因为不了解这个新产品而无人问津。2008年，王红卫将藕汤罐头带到一年一度的农博会上，打出“排骨藕汤还能直接买回家喝”的标语，免费品尝，展台引起很多人的兴趣，当天就有数家经销商和大型超市和他签下了数百万元的采购合同。

　　如今，王红卫的罐装藕汤已经在全国数十个城市打开销路，而他后来开发的“鸡汤”和“鱼丸”两个新产品也非常受欢迎。“市场从来都没有真正饱和的时候，只要敢创新，你能在任何地方赢得市场!”王红卫深有感触地说。

　　(李克红)

　　摘自《农村大众》

　　​