长城脚下的马铃薯盛会

　　——2015北京世界马铃薯大会侧记

　　本刊记者　许雪亚

 

　　“太不可思议了，马铃薯竟然能榨汁，还能做成冰淇淋，这次展会真是既饱眼福，又饱口福”，前来参观的肖女士兴奋地对记者说。

　　7月28日上午，全球马铃薯领域最高级别的学术盛宴——2015北京世界马铃薯大会在延庆长城脚下拉开帷幕，来自荷兰、美国、韩国、德国、日本、新加坡等国家及我国30个省(区、市)的近千名马铃薯领域的专家学者、产业精英和政府部门代表齐聚延庆，共谋中国马铃薯产业未来发展。

　　与本届世界马铃薯大会同期举行的，还有中国国际薯业博览会、中国马铃薯大会、马铃薯主食产品及产业开发国际研讨会，首次实现“四会合一”，成为历届规模最大的一次薯业盛会。

　　借力盛会 打造“种源之都”

　　“这就是爷爷辈儿的原原种。”

　　世界马铃薯大会展厅里，簇拥着大批人群，大家对这些颜色微红、状如小枣的微型马铃薯充满好奇。“这些微型薯可不是用来食用的，而是要运到生产基地进行扩繁，成为种薯，再经过农民种植后，才会成为常见的商品薯……”希森三和马铃薯公司销售经理王荣军解释道，“这一粒大概要卖六七毛钱。”

　　“我们已经研发出适合各种用途的专用马铃薯品种。目前，大部分品种正在做全国区域试验。这边的希森5号、希森6号，就是适合做薯条、薯片的加工型品种，目前在全球也具有一定的名气。”一旁的销售人员介绍道。

　　希森从2005年开始投入脱毒马铃薯育种，到2007年成立国家马铃薯工程技术研究中心，再到最近两三年开发出具有自主知识产权的20个新品系，这家种薯企业已经在马铃薯品种引进、良种繁育和推广方面储备了强大的技术力量。

　　我国的马铃薯种植面积超过8000万亩，全球第一;平均亩产不到1吨，不及发达国家的1/3，在全球103个种马铃薯的国家中排名93位。希森董事长梁希森说，“缺少优质的种质资源是影响亩产的一个重要因素。中国缺少自己的品种，多年来普遍种植的是国外超出知识产权保护期的老旧品种，而且脱毒种薯普及率低。”

　　7月28日，国际马铃薯中心亚太中心在延庆揭牌正式成立。这对于中国的马铃薯产业无疑是一个利好。

　　国际马铃薯中心主任魏蓓娜介绍，在未来的日子里，国际马铃薯中心将会以新的研发成果回报中国、造福亚太和世界。

　　亚太中心主任卢肖平对记者说，亚太中心的落成，将为马铃薯种质资源利用和产业研发提供强大的科技支撑，辐射带动全国乃至亚太地区马铃薯产业的健康发展，助力延庆打造集绿色生态、产业研发、科技创新于一体的“马铃薯种源之都”，助推北京打造“种业之都”。

　　据介绍，作为首个在华落户的国际农业研究机构，亚太中心将集成中国和国际马铃薯中心的科技、人才、资源、网络、信息等优势，打造一个拥有国际先进设施和人才的区域性自主创新平台，进一步提升我国马铃薯产业研发水平和国际影响力，推动我国及亚太地区马铃薯产业健康、均衡发展。

　　近水楼台先得月，“有了种子就掌握了主动权，借力国际马铃薯中心亚太中心的优势资源，公司未来将在科研创新、种薯繁育推广上更上一个新台阶”，谈起未来，王荣军满怀期待。

　　薯业产业化 带来新变化

　　展会一楼大厅，不同类型的中外企业竞相亮相，集中展示了马铃薯遗传育种、生产加工、展览销售的各环节、全产业链服务，记者真切感受到了马铃薯产业化战略带来的新变化、新机遇。

　　近年来，我国马铃薯种植面积迅速扩大，病虫害问题日趋突出，成为制约马铃薯产量和质量的重要因素。先正达展示的其在马铃薯作物上全方位、系统与专业的整合解决方案成为展会的一大亮点。产品以种子处理剂、叶面喷雾杀菌剂、杀虫剂、植物激活剂等著称世界。先正达中国区业务发展与计划经理、马铃薯整合解决方案负责人徐楠表示，整合解决方案不仅是一个概念，更是先正达根据种植户的不同需求，从实际情况出发，考虑品种、环境等因素，针对马铃薯不同生长周期，量身订制而出的方案。

　　先正达中国区总裁柯博尔先生说，“作为全球领先的农业科技公司，我们将全力支持中国的农业现代化和可持续发展。我们引领品质和安全标准，致力于为中国农民研发、生产并提供全面的作物解决方案，创造价值。”到2020年将马铃薯生产效率提高30%是先正达在中国的一项重要承诺。

　　展厅里，一台智能全开启温室模型吸引了不少参观者的目光。北京智博瑞华温室工程技术有限公司负责人说，“这种智能全开启温室，通风率好，可达50%～60%以上，不但降低降温成本、安装成本，而且对马铃薯生长起到一定促进作用。”据了解，作为国内规模最大、专业性最强的马铃薯育苗设施设备建造企业，智博瑞华提供的服务从专业育苗设备到全自动智能温室，覆盖了种薯繁育与生产的各个环节，产品出口日本、马来西亚、美国等国家，并与荷兰、瑞典、意大利等国家的多家公司开展业务合作。

　　2015年1月农业部提出了马铃薯主食产品及产业开发战略，此次展会上，马铃薯加工领域更备受关注。

　　“马铃薯主食产品及产业开发战略对马铃薯企业是个利好的消息，未来有很大发展空间。我们公司原来以种薯、商品薯生产为主，现在侧重马铃薯深加工领域，速冻薯条是我们刚开辟的也是未来着重发展的第四大业务版块。”内蒙古凌志马铃薯科技股份有限公司副总裁闫洪信说。正是看到了马铃薯加工的新机遇，凌志与荷兰法姆福瑞集团建立了合作关系，专注速冻薯条加工生产领域，为客户提供优质的速冻薯条产品。“现在这些薯条国内还买不到，未来我们将推向市场，以后买回去自己在家就可以炸着吃了，跟肯德基卖的没啥区别。”闫洪信说。

　　马铃薯酱菜前簇拥了大批参观者。“这个美味的小咸菜真是马铃薯做的吗?”

　　看到记者一脸疑惑，金薯农业集团一位销售人员介绍，这是马铃薯的深加工产品，这6种酱菜有4种是把马铃薯做熟之后加工的，有2种是马铃薯生加工制成的。“我们就是想走一条别人没走过的路，如果这个产业做起来，农民的马铃薯就不愁销路了。”金薯农业集团副总经理杨振东接过话头。

　　“把马铃薯加工成酱菜只是我们的一个方向，你来看，这是我们新研发出的草原锅盔方便粉和风味薯泥，以及马铃薯饮料和薯粉奶茶，计划在春节前后上市。我们就是要全方位挖掘马铃薯的内在价值，通过深加工延长产业链，让农民受益，企业得利。”杨振东对未来马铃薯市场充满信心。

　　主食厨房 上演“吸睛大法”

　　位于2015北京世界马铃薯大会展厅二楼的“马铃薯主食厨房”，人头攒动，热闹非凡，是此次展会当之无愧最吸睛的区域。形形色色让你脑洞大开的马铃薯深加工产品令参观者纷纷驻足品尝、啧啧称奇。

　　走进二楼展厅，首先映入眼帘的是三袋打开的马铃薯全粉，有紫色、粉红色和乳白色。这些都是用不同品种的马铃薯加工而成。

　　“5吨马铃薯鲜薯才能加工1吨马铃薯全粉，一吨面粉4000元左右，一吨马铃薯全粉得12000元，所以，马铃薯加工食品的价格要高于面粉加工食品。”现场的工作人员介绍。

　　马铃薯堆成的“小山”上，有一个铁锅形状的“小山包”格外引人注目，那是马铃薯主食产品和产业开发的重头戏——马铃薯馒头。据了解，马铃薯馒头在6月份就已经进入北京市场了，主要投放在物美、京客隆、超市发系统内的100家超市。只不过，由于生产成本较高且处于推广初期，售价大约是普通小麦馒头的两倍。

　　一位前来参观的女士说，这馒头吃不出明显的马铃薯味道，比较干，有甘甜的味道。虽然以前从来没有吃过，但这次看到了这么多马铃薯主食，以后也会考虑购买。

　　马铃薯不光能做馒头，还能摊煎饼。一出锅，薄薄脆脆的土豆煎饼就被参观者一抢而空。

　　土豆花卷、土豆面包、土豆泡芙……展台上花花绿绿的土豆产品让人垂涎欲滴。“这是我研发的土豆宴，都做出来有上千个品种，今天展示的只是其中的一小部分!”北京希森三和马铃薯有限公司的首席马铃薯厨师张爱果介绍。

　　土豆食品，看起来简单，研发起来也很曲折。“主要是马铃薯全粉和面粉的配比问题。”张爱果说。比如做馒头、面条，如果马铃薯全粉的比例太高，做出来的只能是土豆泥、土豆汤。经过一次次失败，张爱果才总结出来，做这些主食，马铃薯全粉的比例最好不要超过30%。“市民在家里做，不要超过20%，比较容易成功。”

　　展厅最里面，桌上摆着一盘盘马铃薯包装食品，马铃薯棒、手指饼、马铃薯饼干、甜甜圈不一而足，前来参观的一对美国夫妇也忍不住尝了起来，并竖起了大拇指，“味道很棒，我们打算买一些带回去给孩子。”

　　“马铃薯是一种百搭食材，可加工的产品种类非常多，以饼干为例，已经研发出100多种。同时，马铃薯还具有保健功能。拿马铃薯生汁来说，富含花青素和多酚，比蓝莓的含量还要高，据此研发的花青素功能饮料，在软化人体血管、提高免疫力、抑制癌细胞的生长方面都能起到积极作用。通过全方位的展示制作过程，让公众慢慢接受它，才是推动马铃薯主食进入中国最好的途径。”马铃薯主食厨房策划人施晓亮说。