不能简单地用西方人的胃乘以中国人的嘴。

　　现阶段鸡肉有多大的消费需求?山东省作为白羽肉鸡生产大省该控制多大产能?在日前召开的白羽肉鸡产业论坛上，山东省畜牧兽医局主要领导给出了一个既形象有趣又科学合理的观点：不能简单地用西方人的胃乘以中国人的嘴。

　　肉鸡尤其是白羽肉鸡行业，这两年不景气，行业内在表面上也找到原因：供过于求，应该从源头上减产能，于是，2013年底成立的白羽肉鸡联盟约定了全行业祖代鸡引种减量的计划。去年，据说引种量减到了110万套，今年预计全年引种量80万套。表面上引种量减了不少，可这种产能减控给人一种不情不愿的感觉。拿今年来说，锐减到80万套，可以说主要是美国禽流感“被封关”的结果。在这次肉鸡产业论坛上，一位种畜禽企业负责人的话，把这种“不情不愿”公开明确地表达出来。“我没减，还和去年的数量一样。”与会的一位种畜禽企业老总在回答记者提问时说:现在白羽肉鸡引种不存在种源保护的问题，因为现在是个地球村，这个企业不引，那个企业也会引。

　　正是由于这种“我不引别人也会引”的心态作祟，致使大多祖代引种企业，一直用“西方的胃乘以我们的嘴”来忽悠整个白羽肉鸡产业，来忽悠整个产业链条上的从业者。到今天，毛鸡跌破成本线商品代持续赔钱，冷库积压的鸡肉也前所未有的多，众多农牧企业转型为食品企业绞尽脑汁地把鸡肉往消费者嘴里塞………

　　“不能简单地用西方人的胃乘以中国人的嘴”，简单、准确概括出对造成白羽肉鸡行业现状的根本原因。

　　为什么这么简单的换算不对?因为，饮食文化、消费习惯不同。省畜牧局这位领导解释自己观点时说:西方人吃鸡主要是白羽鸡，而且主要是胴体部分;中国人除了吃胴体之外，也吃其他副产品。所以，在特定的时期内，国内对鸡产品需求是多少、需求什么样的品种，一定要认真地研究和把握。通过行业的研究和把握，及时把握消费需求的消费导向。只有准确分析和把握当前全国、全省的消费需求，科学把握市场需求量，才能合理确定生产规模、控制产能。

　　为什么这么简单地换算不对?与会的学着也或直接或间接地给出答案。国家肉鸡产业技术体系岗位科学家、山东省农业科学院副书记逯岩说：白羽肉鸡怎么吃?把它炒辣子鸡肯定不好吃!要是做成炸鸡、烤鸡腿，大家都喜欢吃，因为它很嫩。这句话，大致界定出白羽肉鸡的消费人群：西式、洋快餐的爱好者，也就是青年人是其主要消费人群，至于家庭消费、宴会消费，白羽肉鸡不太适合。

　　除了逯岩，与会的青岛农业大学食品科学与工程学院院长王宝维也透露了一个令人吃惊的数字:过去我们山东养殖肉鸭很少，都是南方养一点，这两年山东的肉鸭养了12个亿!他认为:肉鸭、肉鸡都是肉，这两个量加起来的总量增加了很多，这样无疑就给禽肉市场带来一个新的问题。

　　“不能简单地用西方人的胃乘以中国人的嘴”，这句话，是行业主管部门对整个行业的指导建议，也可以说是对整个行业的警告。只有全行业的引领者真的从内心认识到这一点，在行动上进行自我约束，整个行业才能进入良性循环阶段。