何勇海《中国青年报》（2015年12月16日02版）

　　年关将近，四川达州市民又开始为准备年货忙碌，赶制香肠、熏制腊肉成众多家庭的重头戏。本着既减轻空气污染又满足百姓生活需要的原则，达州已在中心城区规划设置4个腌腊制品熏制点；对于擅自在中心城区设置腌腊制品熏制点或进行熏制活动的，有关部门将依法处500~2000元罚款，情节严重构成犯罪的将依法追究刑事责任。（《华西都市报》12月15日）

　　日益严重的大气污染，已成当下刻不容缓应当解决的问题，穷尽一切应有手段予以整治，无疑不错。但问题的关键在于，熏制腊肉到底能产生多大污染？

　　对此，在刚刚进入2015年的元月，网上就弥漫着一场网友与达州当地官方的论争——当时，达州官方认为当地空气污染是由熏制腊肉所致，关闭了数家腊肉厂，同时呼吁老百姓尽量少熏或不熏腊肉、少吃或不吃腊肉；重庆主城区也叫停了烟熏腊肉和柴火鸡。彼时，不少网友不无戏谑地表示，禁烧柴、禁腊肉，这要是放到古代，人们还活不活了？腊肉熏了数百上千年，雾霾也就是最近十来年才凸显的，大气污染到底是谁的错？

　　为求证熏制腊肉能产生多大污染，今年1月，重庆一公益组织的志愿者调查重庆主城区多个腊肉熏制点，利用科学计量手段准确测量了熏制腊肉对空气质量的影响，结果显示：单个腊肉熏制点仅会对附近空气造成污染，对50米之外的空气质量几乎毫无影响。一位专门研究大气污染的学者也曾指出，腊肉熏制点产生PM2.5的规模太小，不可能直接导致城市污染指数大幅上升。由此观之，“定点熏腊肉”颇有些小题大作。

　　退一步说，即使熏制腊肉产生的大气污染不可小视，难道“定点熏腊肉”就不会污染大气了吗？难道在市区熏腊肉会产生雾霾，在郊外熏就没有雾霾？

　　若对照重庆那家公益组织的调查结论来看——“单个腊肉熏制点仅会对附近空气造成污染，对50米之外的空气质量几乎毫无影响”，让市民分散、单独熏腊肉，有的今天点火，有的明天冒烟，有的后天上架，恐怕要比定点、集中熏腊肉带来的污染要小。定点、集中熏腊肉因为需求更集中，火点更集中，污染大气的威力可能也会更大。正如一网友所问：定点、集中熏制腊肉是不是可以少烧点柴，还是安装了先进的除污染设备？

　　“定点熏腊肉”以减少空气污染，其初衷虽值得肯定，但也要考虑老百姓的实际需求和感受。虽“定点”并非完全禁止，但四个熏制点是否收费，柴火能否自带，来回交通费谁报销？如此折腾下，许多老百姓恐怕只有放弃在烟熏火燎中寻找“舌尖上的乡愁”了。整治熏制腊肉之类的“民生污染”不仅要有法律依据，也要考虑可操作性和现实意义，堵住工业污染、机动车尾气污染的出口，恐怕远比避重就轻、本末倒置地堵住公众的嘴巴靠谱。